Ricetta: Insalata di pollo e lamponi

Questa deliziosa insalata di pollo e lamponi è un pasto estivo fresco e rinfrescante che si prepara in soli 15 minuti! Il tenero pollo grigliato, i succosi lamponi, il croccante sedano e l’aromatica menta si combinano in un’esplosione di sapori che lasceranno le vostre papille gustative soddisfatte.

Prova questa divertente e sana rivisitazione della classica insalata di pollo. Arrostisci il pollo qualche giorno prima per rendere più facile e veloce la preparazione di questa insalata. Oppure puoi usare gli avanzi di pollo arrosto o un pollo arrosto comprato al supermercato.

ingredienti

Per l’insalata di pollo:

• 1/2 tazza di noci tritate
• 1 costa di sedano grande, tritata finemente
• 1/4 tazza di maionese biologica
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 2 1/2 cucchiai di erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo, dragoncello o
• timo)
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• 1 libbra di petto di pollo arrosto, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
• Sale e pepe
• 8 once di insalata (mix primaverile, rucola, cavolo riccio o romaine)
• 1 avocado sbucciato, snocciolato e affettato
• 3/4 di tazza di lamponi freschi

Per la vinaigrette:

• 2 cucchiai di olio di noci
• 1 cucchiaio di aceto (champagne, lampone o vino rosso)
• Sale e pepe

Indicazioni

1. Unite le noci, il sedano, la maionese, lo scalogno, le erbe aromatiche e il succo di limone in una ciotola di medie dimensioni e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere il petto di pollo tritato e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Condire con sale e pepe, se necessario.
3. Per assemblare il piatto, dividere le verdure in quattro porzioni su piatti piani.
4. Sbattere insieme l’olio e l’aceto fino a quando non saranno ben amalgamati e condire con sale e pepe a piacere. Spruzzare intorno ai verdi.
5. Dividete l’insalata di pollo in quattro porzioni e disponetele sopra le verdure.
6. Aggiungere l’avocado a fette e i lamponi attorno ai bordi del piatto.

Informazioni nutrizionali

Per 4 porzioniDose: 1/2 tazza di insalata di pollo, 2 tazze di verdure condite

Calorie: 450Grassi: 34 gGrassi saturi: 4 gColesterolo: 55 mgFibre: 7 gProteine: 26 gCarboidrati: 14 gSodio: 151 mg

— Dal libroMangia grasso, dimagrisci, di Mark Hyman, MD.

Questa insalata di pollo e lamponi è un piatto fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Il pollo alla griglia e i lamponi freschi si combinano con l’avocado cremoso e le noci croccanti per creare un’insalata che è sia gustosa che salutare. L’aggiunta di un vinaigrette balsamico leggero completa il piatto, aggiungendo un tocco di sapore dolce e aspro. Questa insalata è facile da preparare ed è sicura di essere un successo per tutta la famiglia.