Ricetta: Insalata di quinoa, arancia e pistacchi

Stanchi delle solite insalate monotone? Ecco una ventata di freschezza e gusto con l’insalata di quinoa, arancia e pistacchi! Un piatto unico e completo, perfetto per una pausa pranzo leggera o una cena sfiziosa. La dolcezza dell’arancia si sposa alla perfezione con la croccantezza dei pistacchi, mentre la quinoa dona una consistenza unica e appagante. Scoprite come preparare questa ricetta facile e veloce, che conquisterà anche i palati più esigenti!

Questa insalata vegana e senza glutine fornisce il 100 percento della tua vitamina A giornaliera e il 100 percento della tua vitamina C giornaliera. È anche una buona fonte di fibre, calcio e ferro. La quinoa è un cereale integrale ad alto contenuto proteico che si cucina proprio come il riso (rapporto acqua/cereale 2:1).

Ingredienti

Due lattine da 15 once di mandarini, nel loro succo, tutto tranne ¼ di tazza di succo scolato e scartato1 tazza di quinoa¼ di tazza di menta fresca, tritata grossolanamente2 cucchiai di olio extravergine di oliva15 once di ceci in scatola, sciacquati e scolati accuratamente⅓ di tazza di mandorle o pistacchi tritati¼ di tazza di mirtilli rossi secchi1 cucchiaino di aglio tritato (circa 1 spicchio)4 tazze di cavolo riccio o verdure verdi, tritate2 cucchiai di aceto di mele¼ di cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

1. Portare a ebollizione 2 tazze di acqua. Aggiungere 1 tazza di quinoa, coprire e lasciare sobbollire a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Lasciare raffreddare.
2. Aggiungere i mandarini, la menta, i ceci, le noci, i mirtilli rossi secchi e le verdure.
3. In un piatto separato, unisci aceto, aglio, pepe, olio d’oliva e il ¼ di tazza di succo di mandarino tenuto da parte. Versa il condimento sul composto di quinoa. Mescola leggermente. Servi freddo.

Informazioni nutrizionali

Per 6 porzioni

Ogni porzione contiene circa 1,5 tazze

Calorie 310 Grassi totali 11 g Grassi saturi 1 g Grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg Sodio 140 mg Carboidrati totali 46 g Fibre 4 g Zuccheri 7 g Proteine ​​11 g

L’insalata di quinoa, arancia e pistacchi è un piatto fresco e saporito, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. La dolcezza dell’arancia si sposa perfettamente con la croccantezza dei pistacchi e la consistenza della quinoa, creando un’esplosione di sapori in bocca. Facile e veloce da preparare, questa ricetta è perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso. Un’idea originale e sfiziosa per portare in tavola un piatto unico e ricco di proprietà nutritive.