Ricetta Insalata Di Quinoa E Mele Con Mandorle E Menta

Cercate un’insalata fresca, leggera e piena di sapore? L’insalata di quinoa e mele con mandorle e menta è la risposta! La quinoa, ricca di proteine, si sposa perfettamente con la dolcezza croccante delle mele, il tocco aromatico della menta e la croccantezza delle mandorle. Un’esplosione di sapori e consistenze che conquisterà il vostro palato. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per un pranzo leggero, un contorno sfizioso o un picnic estivo. Scoprite come realizzare questo piatto delizioso e salutare!

Mele e uva conferiscono a questa insalata una sana dose di potere antiossidante. E quinoa, menta fresca, mandorle tostate e succo di limone creano un fantastico mix di sapori.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa (rossa, dorata o mista)
• 1 tazza di uva rossa, tagliata a metà
• 1/2 tazza di mandorle tostate e non salate, tritate
• 2 scalogni (parti bianche e verde chiaro), affettati
• 1 mela, come Granny Smith, tagliata a pezzi da 1/2 pollice
• 1/4 tazza di foglie di menta fresca, strappate
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. In una piccola casseruola, portare a ebollizione 2 tazze d’acqua a fuoco medio-alto.
2. Mescolare la quinoa. Ridurre il fuoco al minimo e coprire bene.
3. Cuocere fino a quando la quinoa sarà tenera e l’acqua sarà stata assorbita, da 12 a 15 minuti.
4. Togliere dal fuoco e sgranare con una forchetta. Lasciare riposare, coperto, per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.
5. In una grande ciotola, unisci l’uva, le mandorle, lo scalogno, la mela, la menta e la quinoa.
6. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, l’olio, il miele, il sale e il pepe.
7. Versare sopra l’insalata e mescolare per unire.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Quinoa: Se stai cercando un’insalata con proteine ​​vegetali di alta qualità, sei nel posto giusto. La quinoa è una proteina completa, quindi contiene tutti gli amminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno ma non può produrli da solo. Questo grano antico è anche ricco di fibre, che promuovono la buona salute dell’intestino e mantengono le cose in movimento. Puoi anche contare su ferro, fosforo, magnesio e manganese per mantenere le cellule del sangue e le ossa in perfetta forma. E le vitamine del gruppo B come la vitamina B6 e la vitamina B9 (folato) aiutano il tuo corpo a creare e riparare il DNA, oltre a sostenere il tuo cuore.
• Uva: Possono essere piccoli, ma ogni acino fornisce un’esplosione di sapore e nutrimento! Potresti essere sorpreso di sapere che queste abbondanti bacche contengono vitamina C e vitamina K, che aiutano a rafforzare le ossa e nutrire le cellule immunitarie. Gli antiossidanti come gli antociani e un composto naturale chiamato resveratrolo possono aiutare a ridurre il rischio di cancro. E il resveratrolo non viene prodotto lì; protegge anche dalle malattie cardiache, mentre il potassio svolge un ruolo nella regolazione della pressione sanguigna.
• Mandorle: Una manciata potrebbe non sembrare molto, ma le mandorle sono piene zeppe di vantaggi per la tua insalata. Sono ricchi di vitamina E per occhi sani, pelle morbida e cellule immunitarie forti. E i minerali calcio, fosforo e magnesio aiutano a fortificare le ossa, mantenere i muscoli sani e rafforzare le cellule del sangue. Le mandorle sono anche un’ottima opzione per la salute del cuore! Contengono grassi insaturi che aumentano il colesterolo HDL (“buono”) e abbassano il colesterolo LDL (“cattivo”), aiutando a mantenere il sistema cardiovascolare libero da detriti dannosi.
• Mele: Un frutto intramontabile, le mele sono un ottimo modo per aggiungere un tocco di dolcezza accanto alle loro cugine più rotonde. Ma le tue papille gustative non sono l’unica parte del tuo corpo che ne trae beneficio. Le mele sono anche una buona fonte di fibre e antiossidanti, che favoriscono la digestione e proteggono le cellule dai dannosi radicali liberi. Una fibra prebiotica chiamata pectina funziona con la quercetina antiossidante per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e incoraggiare la crescita di batteri intestinali benefici.
• Olio extra vergine di oliva: Questo famoso olio da cucina contiene grassi insaturi che possono aiutare a preservare la salute del cuore e proteggerlo dalle malattie. Esistono anche vitamine liposolubili, responsabili del mantenimento di aspetti importanti della salute, come la vista e il sistema immunitario. E se hai bisogno di un altro motivo per aggiungere olio extra vergine di oliva (EVOO) ai tuoi pasti regolari, è ricco di antiossidanti come i polifenoli che combattono l’infiammazione. Non c’è da meravigliarsi che l’olio d’oliva sia ancora in circolazione dopo migliaia di anni!

Informazioni nutrizionali

Calorie: 224Grassi totali: 13 gGrassi saturi: 1,5 gProteine: 5 gCarboidrati: 24 gFibra alimentare: 4 gZucchero: 11 gZuccheri aggiunti: 1 gColesterolo: 0 mgSodio: 154 mg

L’insalata di quinoa e mele con mandorle e menta è un piatto fresco, leggero e nutriente, perfetto per un pranzo veloce o un contorno sfizioso. La dolcezza delle mele si sposa armoniosamente con la croccantezza delle mandorle e la freschezza della menta, creando un contrasto di sapori e consistenze che appaga il palato. La quinoa, ricca di proteine e fibre, rende questa insalata un’ottima scelta per chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata. Un’esplosione di gusto e benessere in una sola ricetta!