Ricetta: insalata greca di tofu con pomodori e cetrioli

Stanchi della solita insalata greca? Scoprite una versione fresca e leggera, perfetta per l’estate, che sostituisce la feta con il tofu. Questa ricetta, facile e veloce, vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto sorprendente. Pomodori succosi, cetrioli croccanti, olive nere e cipolla rossa si uniscono al tofu marinato, creando un’esplosione di sapori mediterranei. Un piatto vegano ricco di proteine e ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o un contorno sfizioso. Pronti a sperimentare?

La combinazione di feta magra e tofu rende l’insalata greca più leggera e sana. Servite questa insalata su foglie di lattuga guarnite con pane integrale tostato.

Ingredienti

3/4 tazza di formaggio feta a basso contenuto di grassi sbriciolato 3 scalogni, parti bianche e 3 pollici di quello verde, affettati sottili 12 olive Kalamata, snocciolate e affettate 3 cucchiai di succo di limone fresco 1 cucchiaio e 1/2 di olio extra vergine di oliva 2 cucchiaini di origano secco 1 tazza sgocciolata e sbriciolata, leggera e compatta tofu1/4 cucchiaino di sale kosher, facoltativoPepe appena macinato2 pomodori grandi e maturi, tritati grossolanamente1/2 cetriolo inglese, tritato grossolanamente1/4 tazza tritata prezzemolo fresco a foglia piatta

Indicazioni

1. Unisci il formaggio, gli scalogni, le olive, il succo di limone e l’origano in una ciotola capiente. Aggiungere il tofu e condire con sale, se utilizzato, e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.2. Aggiungere i pomodori, il cetriolo e il prezzemolo al composto di tofu. Servire subito.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 158Grassi totali: 11 gProteine: 11 gCarboidrati: 7 gFibra alimentare: 1,5 gColesterolo: 10 gSodio: 500 mgPotassio: 278 mg

In conclusione, questa insalata greca di tofu con pomodori e cetrioli rappresenta un’alternativa fresca, leggera e saporita alla classica ricetta. La marinatura del tofu conferisce un gusto deciso che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori e la freschezza dei cetrioli. Un piatto veloce da preparare, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera, adatto anche a chi segue una dieta vegana o vegetariana. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e genuinità!