Ricetta: Mac ‘n’ Cheese-less

Benvenuti alla ricetta del Mac ‘n’ Cheese-less – un’alternativa deliziosa e salutare al classico piatto di pasta e formaggio! Questa versione leggera e priva di latticini combina la cremosità di una salsa a base di patate dolci e anacardi con la croccantezza di pangrattato condito. Perfetta per chi cerca un’opzione più leggera e senza glutine, questa ricetta è sicuramente un successo sia per adulti che per bambini. Scopri come preparare questo piatto irresistibile e soddisfacente per tutta la famiglia! Buon appetito!

Rendere sani cibi confortevoli come il mac ‘n’ cheese può essere una sfida. Ma ricorda solo il nostro consiglio preferito: “Pensa a tutte le cose che fai Potevo hai e non quello che hai non dovrebbe Avere.” Questa ricetta lo esemplifica perfettamente. La salsa al “formaggio” da sola ha tante possibilità: aggiungi jalapeno e hai una salsa piccante per nacho, oppure versala sulle patate per gratinarle. Lascia correre la tua immaginazione!

ingredienti

• 4 tazze d’acqua
• 1 tazza (5 once) di anacardi crudi
• 12 once di pasta a gomito corto integrale al 100%.
• 6 tazze (circa 28 once) di patate dolci, sbucciate, tagliate a cubetti da 1/2 a 3/4 di pollice
• 4 tazze (o più) di latte di mandorle non aromatizzato e non zuccherato
• 2 cucchiaini (o più) di salsa piccante delicata (come Cholula; facoltativa)
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di pepe di cayenna (facoltativo)

Indicazioni

1. Unisci l’acqua e gli anacardi in una ciotola media. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Scolate le noci e mettetele da parte.
2. Preriscalda il forno a 350 F. Cuoci la pasta in una pentola capiente di acqua bollente fino a quando sarà tenera, ma ancora soda al dente (al dente). Scolate la pasta, sciacquatela e scolatela nuovamente. Mettere da parte in una grande ciotola e coprire.
3. In una pentola capiente, portare a ebollizione le patate dolci e il latte di mandorle a fuoco medio-alto. Ridurre a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando le patate saranno tenere, circa 20 minuti. Filtrare le patate dolci in una ciotola, conservando il latte di mandorle. Misura il latte di mandorle riservato e aggiungi altro latte di mandorle, se necessario, per uguagliare 3 tazze.
4. Raffreddare le 3 tazze di latte di mandorle fino a renderle tiepide e metterle in un frullatore a uso intensivo. Aggiungi gli anacardi. Frullare fino a quando la salsa sarà liscia. Aggiungere le patate dolci, la salsa piccante, la senape, il sale, il pepe e la noce moscata. Lavorare fino a quando la salsa sarà liscia, raschiando il contenitore secondo necessità.
5. Versare la salsa sulla pasta e mescolare bene. Mettere in una casseruola o in una teglia da 9 x 13 pollici. Cuocere per 40 minuti o fino a quando diventa caldo e pieno di bolle.

Note dello chef: Per rendere la salsa meno dolce, sostituite metà del latte di mandorle con latte di canapa o di soia non zuccherato. Per una copertura croccante, spolverizzate con pangrattato integrale.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 6 Porzioni = 1 tazza 1/4

Calorie: 491Sodio: 441 mgZucchero: 11,8 gColesterolo: 0 mgGrassi saturi: 2,2 gFibre: 10,8 gProteine: 1 4gCarboidrati totali: 79 g

— Adattato da Cosa mangiare quando il libro di ricette di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH e Jim Perko Sr., CEC, AAC.

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In conclusione, la ricetta del Mac ‘n’ Cheese-less è un’alternativa gustosa e più leggera al classico piatto americano. Con l’aggiunta di verdure e spezie, diventa un piatto ricco di sapore e colore. Perfetto per chi vuole concedersi un comfort food senza sensi di colpa. Provate questa versione senza formaggio e vi sorprenderà per la sua bontà e cremosità. Un ottimo modo per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto!