Ricetta: Muffin salati di patate dolci e quinoa

Stanchi dei soliti muffin dolci? Preparatevi a una deliziosa sorpresa salata! I muffin di patate dolci e quinoa sono un’esplosione di gusto e salute, perfetti come antipasto, snack salutare o pranzo veloce. La dolcezza delle patate si sposa perfettamente con la consistenza croccante della quinoa, creando un connubio irresistibile. Seguite la nostra ricetta facile e veloce per preparare questi muffin morbidi dentro e croccanti fuori, che conquisteranno grandi e piccini!

Pensa a questi muffin deliziosamente accoglienti come a una tripla delizia: riescono a lenire l’anima, soddisfare la voglia di dolce e salato e offrire notevoli benefici per la salute (come fibre, beta-carotene e vitamine in abbondanza), tutto in una volta. Potresti voler raddoppiare la ricetta: ti garantiamo che non dureranno a lungo.

Ingredienti

• 3/4 di tazza di farina di quinoa
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 uova grandi
• 1 1/2 tazze di purea di patate dolci
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 3/4 di tazza di acqua
• 1 1/2 tazze di quinoa cotta
• 1/2 tazza di noci tritate
• 1/4 di tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 2 cipollotti, tritati

Indicazioni

1. Preriscaldate il forno a 350 °F. Rivestite uno stampo per muffin da 12 pirottini di carta.
2. In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme la farina di quinoa, la farina di mandorle, il bicarbonato, il sale e il pepe (ingredienti secchi).
3. In una grande ciotola, sbattete le uova. Aggiungete la purea di patate dolci, l’olio d’oliva e l’acqua. Aggiungete gli ingredienti secchi dalla prima ciotola, sopra, e sbattete insieme. Aggiungete la quinoa cotta, le noci, il prezzemolo, il timo e i cipollotti.
4. Dividere l’impasto in modo uniforme tra le coppette. Cuocere in forno per 30-35 minuti, finché non rimangono solo poche briciole umide su uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin. Servire caldo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 12 muffin1 porzione = 1 muffin

Calorie: 140 Grassi totali: 6,5 g Grassi saturi: 1 g Proteine: 5 g Carboidrati: 16 g Fibre alimentari: 2,3 g Zuccheri: 1,8 g Colesterolo: 32 mg Sodio: 280 mg

In conclusione, i muffin salati di patate dolci e quinoa rappresentano un’opzione gustosa, sana e versatile per uno spuntino sfizioso, un pranzo leggero o un contorno originale. La dolcezza delle patate si sposa alla perfezione con la consistenza croccante della quinoa, creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero unico. Facili da preparare e personalizzabili con i propri ingredienti preferiti, questi muffin conquisteranno il palato di grandi e piccini.