Ricetta: Ortaggi a radice schiacciati con scalogno caramellato e rosmarino

Le radici hanno da sempre rappresentato un’importante fonte di nutrimento per l’uomo. In questa ricetta, esploreremo il mondo dei vegetali a radice schiacciati, arricchiti con il sapore dolce e intenso dello scalogno caramellato e la freschezza del rosmarino. Un piatto che celebra i sapori della terra, l’essenza della natura e la creatività in cucina. Scopriamo insieme come combinare ingredienti semplici ma ricchi di gusto per creare un piatto sfizioso e salutare. Buon appetito!

Questo è il contorno del piatto che stavi cercando! Deliziosamente diverso, è come un purè di patate sopraelevato o una nuova versione delle verdure arrostite. Ma in questo caso non devi nemmeno accendere il forno. Basta cuocere a fuoco lento questo trio di ortaggi a radice, quindi schiacciarli e aggiungere la guarnizione di scalogno e rosmarino. La dolcezza delle patate dolci, il sapore terroso delle pastinache e la nocciola del sedano rapa si combinano insieme per un gusto davvero trionfante.

ingredienti

1 libbra di patate dolci, tagliate a pezzi da 1 pollice 1 libbra di pastinaca, tagliata a pezzi da ½ pollice 8 once di radice di sedano, tagliata a pezzi da ½ pollice 1 spicchio d’aglio schiacciato ½ cucchiaino di sale kosher 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 scalogni grandi, tagliati a rondelle sottili 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco (da circa 2 rametti)Pepe nero appena macinato, per servire

Istruzioni

1. Aggiungi le patate dolci, le pastinache, la radice di sedano e l’aglio in una pentola capiente e riempila con acqua fredda per coprire di 1 pollice. Mettere a fuoco alto e lasciare bollire.
2. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno molto tenere, da 15 a 20 minuti.
3. Raccogli e conserva 1 tazza di liquido di cottura prima di scolare le verdure.
4. Rimettete le verdure nella pentola e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete ½ tazza del liquido di cottura e il sale e schiacciate il tutto. Aggiungere altro liquido, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata. Versare le verdure in una ciotola da portata.
5. In una padella piccola, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, fino a caramellare, tre o quattro minuti.
6. Aggiungere il rosmarino e cuocere fino a quando diventa croccante, circa 45 secondi in più. Distribuire sulle verdure e guarnire con pepe.

Informazioni nutrizionali

Fa 6 porzioni

Ogni porzione ha:

Calorie 173Grassi totali 5gGrassi saturi 1gProteine ​​3gCarboidrati 31gFibre alimentari 6gZucchero 7,5g

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In conclusione, questa ricetta di ortaggi a radice schiacciati con scalogno caramellato e rosmarino è un piatto delizioso e ricco di sapori. La combinazione delle radici schiacciate con il sapore dolce del caramello dello scalogno e l’aroma fresco del rosmarino crea un equilibrio perfetto. È un piatto versatile che può essere servito come contorno o come piatto principale. Provare questa ricetta vi farà apprezzare la semplicità e la bontà degli ingredienti freschi e naturali. Buon appetito!