Ricetta: passera alla griglia con salsa agrodolce

La passera alla griglia, con la sua carne delicata e saporita, si presta a esaltare sapori contrastanti. Questa ricetta propone un abbinamento audace: la dolcezza fruttata di una salsa agrodolce incontra la leggera affumicatura della griglia, creando un’esplosione di gusto inaspettata. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per una cena estiva o un pranzo leggero, che conquisterà anche i palati più esigenti. Scoprite come preparare questa delizia, passo dopo passo, e lasciatevi sorprendere da un’armonia di sapori indimenticabile.

Questo pesce delicato è delizioso con una salsa agrodolce a base di ananas, verdure e succo di limone. Non hai la passera? Provalo anche con la spigola, il dentice, l’ippoglosso o il coregone!

Ingredienti

2 filetti di passera da 6 once1/4 cucchiaino di sale kosher (opzionale)Pepe appena macinatoSpray da cucina all’olio d’oliva1 cucchiaino di succo di limone fresco

Salsa agrodolce

1 1/2 tazza di ananas a dadini2 pomodorini, senza semi e a dadini1/2 tazza di cipolla dolce a dadini1/3 tazza di peperone verde a dadini1/3 tazza di peperone rosso a dadini2 cucchiai di succo di ananas fresco1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente1 spicchio d’aglio tritato1 cucchiaino di amido di mais

Indicazioni

1. Preriscalda la griglia.
2. Sciacquare i filetti e asciugarli. Tagliare ogni filetto a metà in modo incrociato. Condire con sale, se lo si utilizza, e pepe. Mettere da parte.
3. Per preparare la salsa, unire l’ananas, i pomodori, la cipolla, i peperoni e il succo d’ananas in una casseruola pesante. Mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Mescolare lo zenzero e l’aglio. Continuare a cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
4. Trasferisci 1/4 di tazza di salsa in una piccola ciotola e lasciala raffreddare leggermente. Utilizzando una forchetta, sbattere l’amido di mais nel liquido di cottura. Riporta il composto nella casseruola. Cuocere, mescolando costantemente fino a quando la salsa sarà liscia, circa 2 minuti. Mettere da parte.
5. Ricoprire leggermente il pesce con lo spray da cucina e spennellare con succo di limone. Cuocere alla griglia a 4 pollici dalla fonte di calore finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente se testato con un coltello, da 4 a 5 minuti. Disporre il pesce su un piatto da portata riscaldato e versare la salsa sopra il pesce. Servire immediatamente.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 160 (8% calorie da grassi)Grassi totali: 1,5 gGrassi saturi: 0,5 gProteine: 22 gCarboidrati: 14 gFibra alimentare: 2 gColesterolo: 60 mgSodio: 95 mgPotassio: 532 mg

In conclusione, la passera alla griglia con salsa agrodolce si rivela un piatto sorprendentemente versatile. La delicatezza della carne, esaltata dalla cottura alla griglia, si sposa perfettamente con la vivacità della salsa, creando un equilibrio di sapori unico. Che sia per una cena informale o un’occasione speciale, questa ricetta offre un’esperienza culinaria appagante, facile da replicare e capace di conquistare anche i palati più esigenti. Un piatto che unisce tradizione e innovazione, dimostrando come la semplicità possa essere la chiave per un gusto straordinario.