Stanchi delle solite insalate? Preparatevi a deliziare il vostro palato con una sinfonia di sapori e consistenze! La ricetta di oggi vi conquisterà con la croccantezza della quinoa tostata, la delicatezza del salmone e un’esplosione di freschezza grazie a verdure di stagione. Un piatto unico, nutriente e facile da preparare, perfetto per una pausa pranzo leggera o una cena sfiziosa. Lasciatevi tentare da questa esplosione di gusto!
Questo piatto unisce la dolcezza del salmone al sapore di nocciola della quinoa tostata. Il risultato è un’insalata che può diventare una cena o un pranzo. Se la rucola è difficile da trovare, puoi sostituirla con spinaci baby e 1 cucchiaino di dragoncello essiccato. Ogni porzione contiene 1.070 milligrammi di omega-3 ed è un ottimo modo per assumere la quantità giornaliera raccomandata di questo grasso essenziale.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa
- Spray da cucina all’olio d’oliva
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 libbra di filetto di salmone selvatico
- 1 1/2 tazza di foglie di rucola tritate, lavate e asciugate
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà (6 once)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- Pepe appena macinato
- 1/4 di tazza di formaggio feta magro sbriciolato
Indicazioni
- Lavare la quinoa in un colino fine sotto l’acqua corrente fredda. Scolare bene.
- Ungere una casseruola antiaderente con spray da cucina. Aggiungere la quinoa e tostarla leggermente a fuoco medio per 2 minuti.
- Aggiungere 2 tazze di acqua e il sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per 15 minuti, o finché il liquido non si sarà assorbito. Togliere dal fuoco.
- Sgranate con una forchetta e mettete in una ciotola a raffreddare.
- Ungere una padella con spray da cucina. Cuocere il salmone con la pelle rivolta verso l’alto per 6 minuti a fuoco medio. Girare il salmone e continuare a cuocere finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente se testato con la punta di un coltello. Togliere dalla padella e scartare la pelle. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti.
- Aggiungere alla quinoa insieme alla rucola e ai pomodori.
- Mescolare aglio, aceto, olio e una generosa macinata di pepe. Mescolare con l’insalata di quinoa. Completare con feta.
- Lasciare raffreddare e servire.
Benefici per la salute degli ingredienti
- Quinoa: Questo cereale antico è pieno zeppo di nutrienti. Contiene vitamine e minerali essenziali, come la vitamina B6, l’acido folico e il ferro, è ricco di fibre e può persino aiutare a prevenire il diabete.
- Salmone: Considerato un superfood, il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, che il tuo corpo non produce da solo. Gli omega-3 sono essenziali perché supportano molti organi e sistemi del corpo, dal cervello in giù.
- Aglio: Tenere lontani i vampiri non è l’unico beneficio che l’aglio offre. Tra le altre cose, questo piccolo allium può aiutare a regolare la pressione sanguigna e dare al tuo sistema immunitario una spinta in più.
- Olio extravergine d’oliva: Un olio da cucina per dominarli tutti. L’olio extravergine di oliva (o EVOO) abbassa il colesterolo cattivo, promuove il colesterolo buono ed è ricco di vitamine e antiossidanti.
- Rucola:Le verdure crocifere come la rucola condividono benefici per la salute simili ma potenti, tra cui una varietà di vitamine e il potenziale per combattere il cancro.
- Pomodorini: Sebbene tendiamo a cucinarli come verdure, questi frutti di piccole dimensioni hanno una quantità impressionante di nutrienti. I pomodori sono noti per abbassare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache e cancro, e possono aiutare a proteggere la pelle dalle scottature.
- Pepe nero: Il compagno del sale ha alcuni segreti sorprendenti. Antiossidanti, proprietà antinfiammatorie e la capacità di aiutare il tuo corpo ad assorbire altri nutrienti sono alcuni dei potenziali benefici del pepe.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Grassi totali: 9 gGrassi saturi: 1,5 gProteine: 19 gCarboidrati: 32 gFibre alimentari: 3 gColesterolo: 34 mgSodio: 278 mgPotassio: 718 mg
In conclusione, l’insalata di quinoa tostata e salmone è un piatto completo e saporito che unisce la leggerezza della quinoa alla ricchezza del salmone. La tostatura della quinoa dona croccantezza, mentre gli altri ingredienti, come verdure fresche e un condimento aromatico, aggiungono freschezza e sapore. Perfetta sia come piatto leggero che come contorno, questa insalata delizierà i vostri palati con la sua semplicità e bontà.
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