Ricetta: polpette di agnello con insalata di pomodori e cetrioli

Stanchi delle solite polpette? Scoprite un’esplosione di sapore mediterraneo con queste deliziose polpette di agnello, tenerissime e aromatiche. Accompagnate da una fresca e croccante insalata di pomodori e cetrioli, sono il piatto perfetto per una cena leggera ma appagante, ideale per le calde serate estive. Una ricetta semplice e veloce, pronta a stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità. Preparatevi a gustare un’armonia di sapori che vi conquisterà al primo assaggio!

Con i classici sapori mediorientali, queste polpette di agnello sono un ottimo pranzo o cena. Preparate lo “yogurt” di anacardi almeno un giorno prima di servire il piatto perché deve restare a temperatura ambiente per diverse ore per permettere agli anacardi di fermentare come il vero yogurt. Dopo che è tornato a temperatura ambiente, puoi raffreddare lo “yogurt” in frigorifero.

Ingredienti

• ½ tazza di anacardi crudi
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Agnello macinato da 1 libbra
• ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
• 1⁄4 tazza di foglie di menta fresca sfuse, tritate grossolanamente
• 2 rametti grandi di origano, solo le foglie, tritati finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di semi di chia, macinati in un macinaspezie
• 1 litro di pomodorini, tagliati a metà
• 1 cetriolo, sbucciato e tagliato a rondelle da 1/4 di pollice
• 2 scalogni, affettati sottilmente
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Una spolverata di aneto fresco per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. Per preparare lo “yogurt” di anacardi, unire gli anacardi, il succo di limone e 6 cucchiai di acqua filtrata in un frullatore e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 1 minuto; aggiungere altra acqua quanto basta per ottenere una consistenza simile allo yogurt. Versare il composto in un contenitore di vetro, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 8-12 ore, quindi conservare in frigorifero finché non si raffredda, almeno 1 ora o fino a 3 giorni.
2. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Irrorare una teglia da 9 x 13 pollici con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
3. Per preparare le polpette, in una ciotola media, unisci l’agnello, il prezzemolo, la menta, l’origano, l’aglio, i fiocchi di peperoncino e i semi di chia. Mescolare bene. Formare con il composto 12 palline di dimensioni uniformi e disporle nella teglia preparata. Cuocere fino a quando non diventa sodo, da 10 a 12 minuti.
4. Per preparare l’insalata, in una ciotola capiente, unisci i pomodori, il cetriolo e lo scalogno. Irrorare con l’aceto e il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva e mescolare bene.
5. Dividere l’insalata in 4 piatti. Metti 3 polpette accanto all’insalata su ogni piatto, condisci generosamente con lo “yogurt” di anacardi, cospargi con un po’ di aneto fresco, se lo usi, e servi.

Informazioni nutrizionali

Calorie 779Grassi 68gGrassi saturi 18gColesterolo 83mgFibre 4gProteine ​​27gCarboidrati 20gSodio 89mg

Dal libro, Mangia grasso, dimagriscidi Mark Hyman, medico

In conclusione, queste polpette di agnello offrono un’alternativa saporita e leggera ai classici hamburger. L’agnello, delicatamente speziato, si sposa perfettamente con la freschezza dell’insalata di pomodori e cetrioli, creando un piatto equilibrato e ideale per un pranzo o una cena informale. La semplicità della ricetta la rende accessibile a tutti, mentre il risultato finale è garantito per conquistare anche i palati più esigenti. Un’ottima opzione per una cucina mediterranea, sana e gustosa.