Ricetta: Quinoa e Verdure

La quinoa è uno dei super cibi più popolari e salutari al mondo, ricco di proteine, fibre e antiossidanti. In questa ricetta deliziosa e nutrienti, la quinoa viene combinata con una varietà di verdure colorate e nutrienti, creando un piatto leggero ma soddisfacente. Perfetto per chi cerca un pasto equilibrato e gustoso, la quinoa e le verdure sono un’ottima opzione per pranzo o cena. Prova questa ricetta oggi e goditi i benefici per la tua salute e il tuo palato. Buon appetito!

Questo piatto leggermente piccante offre un’ampia varietà di fitonutrienti che possono avere un impatto positivo sulla tua salute.

ingredienti

1 tazza di quinoa2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, diviso2 cucchiai di olio extra vergine di oliva1 cipolla tritata finemente1 tazza di sedano tritato finemente2 carote medie tritate1 cucchiaino di coriandolo macinato½ cucchiaino di paprika½ cucchiaino di zenzero essiccato½ cucchiaino di cumino macinato¼ cucchiaino di curcumaUn pizzico di pepe di cayenna½ cucchiaino di sale kosher2 zucchine piccole, tritato¼ tazza di uvetta dorata¼ tazza di prezzemolo fresco tritato o coriandoloPepe macinato fresco a piacere1 spicchio d’aglio schiacciato

Preparazione

1. Mettete la quinoa in un colino e sciacquatela sotto l’acqua corrente finché l’acqua non sarà limpida.
2. In una pentola media, unisci la quinoa e 1 tazza e ¼ di brodo vegetale e porta ad ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 25 minuti o fino a completo assorbimento del liquido.
3. In una casseruola media, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
4. Aggiungere la cipolla e l’aglio schiacciato; cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il sedano, le carote, le spezie (eccetto prezzemolo e coriandolo), sale e ¼ di tazza di brodo vegetale. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Aggiungere le zucchine e l’uvetta. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere ulteriore ¼ di tazza di brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo.
7. Mescola la quinoa e ¼ di tazza di brodo vegetale con le verdure e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Se lo si desidera, aggiungere prezzemolo fresco o coriandolo. Condite con sale e pepe a piacere. Servire.

Informazioni nutrizionali

Per porzione / 1 tazzaFa quattro porzioni da 1 tazza

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In conclusione, la ricetta di Quinoa e Verdure è un piatto delizioso e nutriente che può essere facilmente preparato in poco tempo. La combinazione di quinoa, verdure fresche e spezie rende questo piatto una scelta salutare e gustosa per un pasto leggero e equilibrato. La versatilità della quinoa permette di personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti a piacere. Prova a preparare questa deliziosa ricetta per un pasto sano e appagante che sicuramente piacerà a tutta la famiglia. Buon appetito!