Ricetta: ricca zuppa di pomodori, fagioli e verdure

Cercate un comfort food caldo e nutriente? Questa ricca zuppa di pomodori, fagioli e verdure è la risposta! Un tripudio di sapori mediterranei, con pomodori maturi che abbracciano teneri fagioli e un mix di verdure fresche. Facile da preparare, è perfetta per una cena appagante o un pranzo leggero. Un piatto versatile che si adatta ad ogni stagione, portando in tavola il profumo dell’orto e il gusto genuino della cucina italiana. Preparatevi a scaldare il cuore e il palato!

Questa ricetta di zuppa di verdure è il passaggio perfetto dall’inverno alla primavera. Sana, deliziosa e facile da preparare, abbina questa zuppa a fette di mela croccanti e formaggio Cheddar magro. Puoi anche fare una doppia infornata e congelarne la metà per un altro pasto.

Ingredienti

• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• Porri da 1/2 libbra, tagliati, divisi a metà nel senso della lunghezza e ben sciacquati
• 1 cipolla bianca media, tritata
• Carote da 1/2 libbra, affettate sottilmente sulla diagonale
• 2 grandi coste di sedano, affettate sottilmente in diagonale
• 2 cucchiai di lenticchie secche, sciacquate e raccolte
• 2 cucchiai di piselli secchi spezzati, sciacquati e raccolti
• 2 cucchiai di fagiolini bianchi secchi, sciacquati e raccolti
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
• 2 litri di brodo di pollo o vegetale senza grassi e a ridotto contenuto di sodio
• Una lattina da 14 1/2 once di pomodorini senza aggiunta di sale, scolati e tritati grossolanamente
• Spinaci da 1/4 libbra, gambi duri scartati

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-basso. Affettate sottilmente i porri e aggiungeteli nella pentola insieme alla cipolla. Cuocere, mescolando, finché le verdure non appassiscono, circa 5 minuti.
2. Aggiungete le carote, il sedano, le lenticchie, i piselli, i fagioli, il timo, il pepe e il brodo. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungete i pomodori e continuate a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 15 minuti, finché i fagioli bianchi saranno teneri.
4. Mescolare gli spinaci e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché non appassiscono, circa 3 minuti.
5. Mestolo nelle ciotole da zuppa e servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 130Grassi totali: 3 gGrassi saturi: 0,5 gProteine: 9 gCarboidrati: 21 gFibra alimentare: 5 gColesterolo: 0 mgSodio: 130 mgPotassio: 120 mg

Questa ricca zuppa di pomodori, fagioli e verdure è un trionfo di sapori e consistenze, un piatto confortante e nutriente perfetto per ogni occasione. La dolcezza dei pomodori maturi si sposa alla perfezione con la cremosità dei fagioli e la croccantezza delle verdure, creando un’armonia di gusto indimenticabile. Facile da preparare e personalizzabile con le verdure di stagione, questa zuppa è un vero e proprio invito alla convivialità e al piacere della buona tavola. Un piatto sano e gustoso che scalda il cuore e appaga il palato.