Ricetta: Risotto d’orzo con feta e limone

Cercate un piatto gustoso, nutriente e facile da preparare? Il risotto d’orzo con feta e limone è la risposta! Un connubio perfetto tra la cremosità dell’orzo, la sapidità della feta e la freschezza del limone. Questa ricetta delizierà il vostro palato con i suoi profumi mediterranei e vi conquisterà con la sua semplicità. Preparatevi a scoprire un’alternativa originale al classico risotto, ideale per un pranzo leggero o una cena sfiziosa.

Nonostante le voci, comfort food e buona nutrizione non sono diametralmente opposti. Un esempio concreto: questo delizioso e cremoso risotto all’orzo. Usiamo l’orzo ricco di fibre come base al posto del riso e includiamo una deliziosa gamma di verdure ed erbe aromatiche.

A differenza dei piatti che traboccano di burro e formaggio, questo non vi lascerà con il mal di pancia. Al contrario, i sapori mediterranei di aglio, timo fresco e peperoncino rosso, uniti a una spruzzata aspra di feta e scorza di limone, potrebbero ispirare forti voglie. Preparatevi a rifarlo presto!

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva1 cipolla gialla, tritata2 carote, tritate2 coste di sedano, tritate1/4 cucchiaino di sale kosher2 spicchi d’aglio, tritati1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 tazza di orzo perlato14,5 once di pomodori a cubetti4 tazze d’acqua1 cucchiaino di foglie di timo fresco1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco3 cucchiai di formaggio feta sbriciolatoScorza di limone grattugiata di 1 limone

Indicazioni

1. In una padella grande, scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e il sale e cuoci, coperto ermeticamente e mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, 6-7 minuti.
2. Togliere il coperchio e continuare a cuocere, mescolando spesso, finché non saranno molto teneri, circa 7-8 minuti.
3. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Incorporare l’orzo.
5. Aggiungere i pomodori e l’acqua e portare a ebollizione. Aggiungere il timo, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero. Ridurre la fiamma a media e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché l’orzo non diventa tenero e cremoso, 40-45 minuti.
6. Servire con feta sbriciolata e scorza di limone.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni

Calorie: 297 Grassi totali: 9 g Grassi saturi: 2 g Proteine: 6 g Carboidrati: 50 g Fibre alimentari: 8 g Zuccheri: 5 g Zuccheri aggiunti: 0 g Colesterolo: 3 mg Sodio: 200 mg

Questo risotto d’orzo con feta e limone è un tripudio di sapori freschi e mediterranei. La cremosità dell’orzo si sposa alla perfezione con la sapidità della feta e l’aroma rinfrescante del limone. Un piatto semplice da realizzare, ma di grande effetto, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Sorprendete i vostri ospiti con questa ricetta originale e gustosa, che conquisterà tutti i palati.