Ricetta: salmone su lenticchie con vinaigrette alla senape

Un piatto raffinato e semplice da realizzare: salmone su letto di lenticchie con vinaigrette alla senape. Questa ricetta unisce la delicatezza del salmone alla rusticità delle lenticchie, esaltate da una vivace vinaigrette. Un’esplosione di sapori e consistenze, ideale per un pranzo leggero o una cena elegante. Scoprite come preparare questo piatto gustoso e sano, perfetto per stupire i vostri ospiti o semplicemente per coccolarvi con un pasto delizioso e nutriente. Seguite passo passo la nostra ricetta e preparatevi ad un’esperienza culinaria indimenticabile.

Alcuni pasti sono “buoni per te” ma privi di sapore. Altri sono deliziosi ma ben lontani dall’essere nutrienti. E poi alcuni piatti soddisfano tutti i requisiti, come il nostro salmone su lenticchie con vinaigrette alla senape. Le lenticchie francesi, cucinate con cipolla, carote, sedano e aglio, sono sostanziose e deliziose – e il tipo di carboidrati che tratta bene il livello di zucchero nel sangue. Il salmone, pieno zeppo di omega-3 salutari per il cuore, cuoce rapidamente e facilmente sotto la griglia. E la vinaigrette alla senape unifica deliziosamente il piatto!

Ingredienti

Lenticchie:1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1 cipolla gialla tritata2 carote medie tagliate a dadini da 1/4 di pollice1 costola di sedano tritata1 spicchio d’aglio tritato1 tazza di lenticchie francesi (lentils du puy)1/4 cucchiaino di sale kosher

Vinaigrette:1 cucchiaio di senape di Digione1 cucchiaio di aceto di vino rosso4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, più una quantità per spolverare

Salmone:4 pezzi di filetto di salmone senza pelle da 4 once, spessi circa 1 pollice1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Indicazioni

1. Per le lenticchie, in una casseruola media, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, coprire bene e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungere le carote, il sedano e l’aglio. Coprire bene e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-7 minuti, finché sono teneri.
2. Aggiungere le lenticchie, 3 tazze d’acqua e il sale. Lasciare bollire, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30-35 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e l’acqua sarà stata assorbita.
3. Per la vinaigrette, in una piccola ciotola, sbattere insieme la senape, l’aceto e l’olio. Mescolare il prezzemolo.
4. Riscaldare la griglia (con la griglia del forno a circa 4 pollici dalla parte superiore) al massimo.
5. Condire il salmone con il pepe. Cuocere alla griglia per 4-5 minuti: puoi verificare la cottura inserendo la punta di uno spelucchino nella parte più spessa del salmone. Se si sfalda facilmente ma ha ancora un centro arancione leggermente più scuro, allora è pronto. In caso contrario, o se preferisci che venga cotto di più, cuocilo per 1 o 2 minuti in più.
6. Dividere le lenticchie nelle ciotole e ricoprirle con il salmone. Versare la vinaigrette sul salmone e cospargere un altro po’ di prezzemolo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 298Grassi totali: 14 gGrassi saturi: 1 gProteine: 27 gCarboidrati: 15 gFibra alimentare: 5 gZucchero: 3 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 45 mgSodio: 393 mg

In conclusione, il salmone su lenticchie con vinaigrette alla senape si conferma un piatto versatile e appagante. L’equilibrio tra la ricchezza del salmone, la consistenza delle lenticchie e la nota piccante della senape crea un’armonia di sapori che conquista il palato. Una ricetta semplice e veloce, ideale per una cena leggera ma nutriente o per un’occasione speciale. La possibilità di personalizzare la vinaigrette con erbe aromatiche o altri ingredienti permette inoltre di adattare il piatto ai propri gusti, rendendolo un vero e proprio jolly in cucina.