Ricetta: Salsa di fagioli borlotti, mais carbonizzato e cipolla

Cercate un contorno estivo vibrante e pieno di sapore? La salsa di fagioli borlotti, mais carbonizzato e cipolla è la risposta! Questa ricetta fresca e colorata combina la cremosità dei borlotti con la dolcezza affumicata del mais grigliato e la nota pungente della cipolla rossa. Facile da preparare, è perfetta per accompagnare grigliate, carni arrosto o semplicemente gustata con crostini di pane. Un’esplosione di sapori e texture che conquisterà il vostro palato fin dal primo assaggio. Pronti a scoprire questa delizia?

La gastronomia molecolare può essere di tendenza, ma la cena non deve essere high-tech per essere deliziosa. Cibi semplici e integrali, sapientemente combinati, possono produrre pasti deliziosi e soddisfacenti. Caso in questione: questa ricetta di salsa.

Sia che tu usi fagioli in scatola (va bene!) O che li cucini da solo, i fagioli borlotti costituiscono una base gustosa e sostanziosa. Poi, quando prepari la salsa fatta in casa, le cose si fanno davvero interessanti! Con mais grigliato, cipolla, peperoni jalapeño, pomodori freschi, coriandolo e lime, c’è un sacco di pop, oltre a quel sapore affumicato e favoloso della griglia. Ricco di proteine, vitamine, minerali e fitonutrienti, questo piatto è tanto nutriente quanto delizioso. E puoi montarlo in un attimo.

Ingredienti

1 tazza e 1/4 di fagioli borlotti secchi o 2 lattine (450 ml) di fagioli borlotti (senza sale) 1/4 cucchiaino più 1/8 cucchiaino di sale kosher 2 spighe di mais sgusciate 1 cipolla rossa piccola, tagliata a rondelle spesse 1/4 di pollice 2 jalapeños , tagliato a metà e senza semi1 cucchiaino più 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva1 pomodoro bistecca, tagliato a dadini1/4 tazza di coriandolo fresco tritato2 cucchiai di succo di lime fresco

Indicazioni

1. Se usi fagioli secchi, mettili in una casseruola media e coprili con acqua per 2 pollici. Mettere sul fuoco medio-alto e portare a ebollizione (mescolare di tanto in tanto). Coprire parzialmente con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché diventa tenero, da 2 a 2,5 ore. Assicurati di controllare il livello dell’acqua mentre cuociono, aggiungendo più acqua se necessario per mantenerli sommersi. Una volta che i fagioli saranno teneri, lasciate cuocere l’acqua fino a raggiungere la consistenza del sugo (questo liquido è molto saporito). Condire con 1/4 di cucchiaino di sale. In alternativa, se usate i fagioli in scatola, scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà completamente riscaldato. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale
2. Per la salsa, scalda la griglia a una temperatura medio-alta. Irrorare le spighe di grano, la cipolla affettata e i jalapeños tagliati a metà con 1 cucchiaino di olio e strofinare per ricoprirli. Metterli sulla griglia e cuocere, girando, finché non saranno carbonizzati, da 5 a 10 minuti.
3. Sopra una ciotola media, tieni ciascuna spiga di mais in posizione verticale e usa un coltello seghettato per radere i chicchi. Tritare la cipolla e i jalapeños e aggiungerli alla ciotola. Aggiungere il pomodoro a cubetti, il coriandolo, il succo di lime e il restante 1 cucchiaio di olio e 1/8 di cucchiaino di sale. Mescolare per unire.
4. Dividere i fagioli nelle ciotole e condirli con la salsa.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 258Grassi totali: 5,8 gGrassi saturi: 1 gProteine: 14 gCarboidrati: 413 gFibra alimentare: 10,3 gZucchero: 6 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 863 mg

In conclusione, questa salsa di fagioli borlotti, mais carbonizzato e cipolla offre un’esplosione di sapori rustici e contrasti interessanti. La cremosità dei borlotti si sposa alla perfezione con la dolcezza affumicata del mais, mentre la cipolla, con la sua nota pungente, bilancia il tutto. Un piatto semplice e veloce da realizzare, ideale come contorno, per accompagnare bruschette o da utilizzare come base per piatti più elaborati. Un’ottima opzione per chi cerca un gusto autentico e appagante.