Ricetta: Spaghetti di zucca con spinaci

Stanchi della solita pasta? Lasciatevi conquistare dalla dolcezza autunnale degli spaghetti di zucca, una ricetta facile e veloce che vi stupirà per il suo gusto delicato e avvolgente. Gli spinaci freschi, con la loro nota appena amarognola, creano un contrasto perfetto con la cremosità della zucca, in un trionfo di sapori che appagherà i vostri sensi. Un piatto vegetariano ricco di gusto e colore, perfetto per portare in tavola tutta la magia dell’autunno.

Gli spaghetti di zucca sono un’ottima opzione per soddisfare la voglia di pasta senza sabotare i tuoi obiettivi di salute. Questa verdura croccante, simile alla pasta, abbinata a spinaci, pomodori e pinoli è un pasto meraviglioso e confortante che sicuramente piacerà a chiunque.

ingredienti

1 zucca spaghetti grande, tagliata a metà e senza semi1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, divisoSale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere½ tazza di pinoli8 spicchi d’aglio, tritati finemente1 libbra di pomodorini, tagliati a metà8 once di spinaci novelli10 foglie di basilico fresco, tagliate finemente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. Spennellare ogni metà della zucca con 1 cucchiaino di olio e condire generosamente con sale e pepe nero. Disporre la zucca, con i lati tagliati verso il basso, su una teglia da forno e arrostire per 30-40 minuti. La zucca è cotta quando un coltello penetra facilmente nella buccia e nella polpa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare abbastanza da poterla maneggiare, sfilacciare la polpa con una forchetta in fili simili a spaghetti e mettere da parte.
3. Alzate la temperatura del forno a 200 °C.
4. Distribuisci i pinoli su una piccola teglia da forno e mettili in forno per tostarli finché non diventano dorati, da 3 a 5 minuti, controllandoli spesso per evitare che scuriscano. Scalda i restanti 2 cucchiaini di olio in una grande padella da sauté a fuoco medio. Quando l’olio luccica, aggiungi l’aglio nella padella e cuoci, mescolando costantemente, per 2 o 3 minuti.
5. Aggiungere i pomodori nella padella, condire a piacere con sale e pepe nero e cuocere finché i pomodori non iniziano a scoppiare, circa 5-6 minuti.
6. Aggiungere gli spinaci nella padella e condire a piacere con sale e pepe nero. Cuocere, mescolando finché gli spinaci non appassiscono, 3 o 4 minuti.
7. Dividete gli spaghetti di zucca in 4 piatti e guarniteli con gli spinaci saltati e i pomodori. Cospargeteli con i pinoli e il basilico fresco. Servite immediatamente.

Gli avanzi possono essere chiusi in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Informazioni nutrizionali

Calorie 254 Grassi 17 g Grassi saturi 2 g Colesterolo 0 mg Fibre 5 g Proteine ​​8 g Carboidrati 25 g Sodio 128 mg

In conclusione, la ricetta degli spaghetti di zucca con spinaci rappresenta un connubio perfetto tra gusto e benessere. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore leggermente amarognolo degli spinaci, creando un piatto delicato e saporito. L’aggiunta di parmigiano grattugiato a fine cottura dona una nota di sapidità irresistibile, rendendo questa ricetta un’ottima alternativa ai classici spaghetti al pomodoro. Un piatto semplice da preparare, ideale per una cena leggera e gustosa.