Si può contrarre la celiachia mangiando troppo glutine?

La celiachia è una malattia autoimmune scatenata dal consumo di glutine, una proteina presente in grano, orzo, segale e derivati. Contrarsi la celiachia non dipende dalla quantità di glutine ingerita, ma dalla predisposizione genetica dell’individuo. Tuttavia, mangiare troppo glutine può innescare o peggiorare i sintomi nei soggetti affetti da questa condizione. È quindi importante essere consapevoli dei rischi associati all’eccessivo consumo di glutine e consultare un medico in caso di sospetta sensibilità a questa proteina.

Il glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale, è il nemico numero 1 per le persone celiache. Quando si soffre di celiachia, mangiare anche una piccola quantità di glutine innesca una risposta immunitaria che può danneggiare l’intestino tenue e portare a problemi di salute.

Ma il glutine è una brutta cosa se non si soffre di celiachia? E mangiare molto glutine potrebbe aumentare il rischio di contrarre la celiachia in seguito? Il gastroenterologo Alberto Rubio Tapia, MD, spiega quali sono le cause della malattia celiaca e se il consumo di glutine ha un ruolo.

Quali sono le cause della malattia celiaca?

Mangiare glutine innesca la celiachia in alcune persone, ma il glutine da solo non è la colpa. Le cause della celiachia sono complesse e coinvolgono molti fattori di rischio, tra cui la genetica.

“Quasi tutti coloro che soffrono di celiachia hanno una delle due varianti genetiche specifiche, note come DQ2 e DQ8”, spiega il dottor Rubio Tapia. “Ma ci sono anche altri fattori di rischio per la celiachia, come fattori ambientali e infezioni pregresse. Alcuni studi hanno scoperto che anche la razza o i batteri intestinali influiscono sul rischio di celiachia”.

Si può sviluppare ‘improvvisamente’ la celiachia?

Mangiare un piatto di pasta non ti farà sviluppare la celiachia se non hai altri fattori di rischio. Ma puoi sviluppare la celiachia da adulto, anche se hai mangiato glutine per tutta la vita senza problemi.

“Gli esperti pensavano che le persone nascessero con il rischio di celiachia e che lo avrebbero sviluppato non appena avessero mangiato glutine”, afferma il dottor Rubio Tapia. “Ma ora sappiamo che è possibile sviluppare la celiachia a qualsiasi età”.

Sensibilità al glutine: diventare senza glutine senza celiachia

Alcuni test possono aiutare a diagnosticare la malattia celiaca. Ma cosa succede se questi test risultano negativi e non hai la celiachia, ma mangiare glutine ti fa comunque sentire malissimo?

Potresti avere una sensibilità al glutine non celiaca o un’intolleranza al glutine. Le persone con questa condizione hanno difficoltà a digerire il glutine, ma il glutine non causa danni intestinali. I sintomi includono:

• Dolore addominale.
• Gonfiore.
• Stitichezza o diarrea.
• Stanchezza e confusione mentale.
• Mal di testa.
• Nausea o vomito.

“Le persone con sensibilità al glutine non celiaca non si sentono bene quando mangiano glutine ma risultano negative al test per la celiachia”, afferma il dottor Rubio Tapia. “Quando rimuovono il glutine dalla loro dieta, i loro sintomi scompaiono.”

Anche se pensi di essere intollerante al glutine, non diventare ancora senza glutine. “Il tuo fornitore potrebbe volerti testare per la celiachia per escluderlo”, aggiunge il dottor Rubio Tapia. “Ma per un risultato accurato, hai bisogno di glutine nel tuo sistema prima del test.”

Dovrei mangiare cibi senza glutine se non sono celiaco?

Se non soffri di celiachia o di intolleranza al glutine, potresti comunque prendere in considerazione uno stile di vita senza glutine perché sembra più sano. Ma non così in fretta. Gli alimenti senza glutine non sono necessariamente più sani dei loro omologhi contenenti glutine. E mangiare regolarmente glutine non provoca celiachia, a meno che non si abbiano altri fattori di rischio.

“Gli alimenti contenenti glutine offrono molti benefici nutrizionali”, osserva il dottor Rubio Tapia. “Se non soffri di celiachia, includi il glutine come parte di una dieta sana. Mangia una varietà di cibi: frutta, verdura, cereali, legumi e proteine ​​magre.

Individuazione dei sintomi della celiachia

Un mito comune sulla celiachia è che provoca sempre diarrea. “La celiachia colpisce tutto il corpo, non solo il sistema digestivo”, spiega il dottor Rubio Tapia. “Anche se non hai la diarrea, puoi comunque avere la celiachia. Molte persone celiache non hanno mai questo sintomo”.

Le persone affette da celiachia sperimentano problemi digestivi come gonfiore, stitichezza, diarrea e vomito, oltre a:

• Dolore osseo o articolare.
• Fatica.
• Mal di testa.
• Infertilità.
• Problemi di salute mentale come depressione o ansia.
• Eruzione cutanea.

Quando consultare un operatore sanitario

Se pensi di avere la celiachia, parla con un medico prima di cambiare la tua dieta o escludere determinati alimenti. Dovresti anche discutere del tuo rischio di celiachia se hai:

• Un membro stretto della famiglia, come un genitore o un fratello, affetto da celiachia.
• Altre condizioni di salute, come il diabete di tipo 1, malattie del fegato, una condizione autoimmune o una malattia della tiroide.
• Sintomi della celiachia o sensibilità al glutine non celiaca.

“La celiachia colpisce milioni di americani e molte persone non sanno di averla”, afferma il dottor Rubio Tapia. “Vedi regolarmente il tuo fornitore in modo da poter discutere della tua salute e del rischio di sviluppare condizioni come la celiachia. Trattare precocemente la celiachia riduce il rischio di futuri problemi di salute e ti fa sentire al meglio.

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In conclusione, la celiachia è una malattia autoimmune che si manifesta nell’intolleranza al glutine. Contrarla non dipende dal quantitativo di glutine consumato, ma è legata alla predisposizione genetica dell’individuo. Anche se mangiare troppo glutine non causa direttamente la celiachia, è comunque importante limitarne il consumo per prevenire problemi di salute e favorire il benessere intestinale. È fondamentale consultare un medico ed eseguire gli esami specifici per confermare la diagnosi di celiachia e adottare una dieta senza glutine.