Ricetta: Insalata di pollo e jalapeno

Ecco a voi una ricetta deliziosa e facile per un’insalata di pollo e jalapeño che vi farà venire l’acquolina in bocca. Con una combinazione di pollo succoso, jalapeño piccante e verdure croccanti, questa insalata è il pasto estivo perfetto o un contorno per qualsiasi barbecue. I jalapeño aggiungono un tocco di piccantezza, bilanciata dalla dolcezza del mais e dalla freschezza dei fagioli neri. Preparatevi a stupire le vostre papille gustative con questa insalata rinfrescante e saporita!

Di fretta e in movimento? Basta avvolgere e arrotolare. Questo impacco per insalata di pollo con lime, erbe, zenzero e jalapeno può essere comodamente utilizzato come mini pasto da portare con sé o incorporato in un pasto in famiglia. Fornendo 249 calorie per porzione, questo impacco di pollo può aiutare a mantenere i livelli di energia durante il giorno. Puoi servirlo immediatamente o metterlo in un cestino per il pranzo da portare al lavoro, a scuola o a un picnic.

ingredienti

10 once di petto di pollo crudo, senza pelle e senza ossa4 tazze di brodo vegetale1/4 tazza di strisce di cipolla rossa, tagliate sottili1/2 tazza di pomodoro fresco a cubetti2 tazze di lattuga fresca, di qualsiasi tipo, tagliata a julienne4 tortillas di farina da otto pollici

Per il condimento

3 1/2 cucchiai di succo di lime1 1/2 cucchiai di olio di vinaccioli2 cucchiaini di zucchero1 cucchiaino di peperoncino jalapeno tritato, sbucciato e privato dei semi o in scatola della varietà che preferisciPeperoncino, a piacere1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato1/4 cucchiaino di pepe nero macinato2 cucchiai di menta fresca tritata2 cucchiai di coriandolo fresco tritato2 cucchiai di basilico fresco tritato1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

1. In una pentola portate a bollore il brodo vegetale, aggiungete il petto di pollo, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
2. Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 25 minuti, togliete dal fuoco, fate raffreddare e tagliate a striscioline sottili (conservate il brodo per un altro utilizzo).
3. Mentre il pollo cuoce e si raffredda, in una ciotola mescola insieme il succo di lime, lo zucchero, lo zenzero, i peperoncini jalapeno, il sale e il pepe nero, quindi aggiungi l’olio di vinaccioli.
4. Unire al pollo cotto e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere menta, coriandolo, basilico, cipolla e pomodoro e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati bene.
5. Sulla tortilla di farina, posizionare 1/2 tazza di lattuga e 1/2 tazza di insalata di pollo, arrotolare in una pellicola e conservare in frigorifero.

Informazioni nutrizionali (per porzione):

Per 1 porzione

Calorie: 249 Grassi totali: 7,9 g Grassi saturi: 0,7 g Colesterolo: 31,3 mg Sodio: 151,79 mg Carboidrati: 26,6 g Fibre alimentari: 8 g Zuccheri: 8,4 g Proteine: 17,7 g

Ricetta creata dallo chef esecutivo del Wellness Institute Jim Perko, CEC, AAC.

Questa insalata di pollo e jalapeno è una ricetta facile e veloce da preparare. Il pollo cotto viene condito con una salsa cremosa al lime e jalapeno, che dona un tocco piccante e saporito. L’insalata è ricca di ingredienti freschi e croccanti, come cetrioli, pomodori e cipolla rossa, che aggiungono un gusto unico e rinfrescante. Perfetta per una cena estiva leggera o come pranzo al sacco per l’ufficio.