La pancetta cruda è più sana o è solo una montatura?

Se la pancetta cruda sia più sana di quella cotta è una questione molto dibattuta da nutrizionisti e amanti del cibo. Nonostante non esista una risposta definitiva, esamineremo le prove su entrambi i lati della questione per aiutarvi a prendere una decisione consapevole.

D: La pancetta non stagionata è più sana o è solo una moda passeggera?

UN: Se sei un appassionato di bacon, probabilmente sarai tentato dal bacon crudo esposto nel banco della carne del tuo fruttivendolo.

La pancetta non stagionata è un termine improprio. Viene ancora curato (o conservato) utilizzando i nitrati naturali presenti nel sedano anziché i nitrati artificiali, ma ciò non significa che dovresti friggerne una pila sfrigolante.

Le prove sono ancora contrastanti se i nitrati di origine vegetale siano meno dannosi del nitrito di sodio sintetico. Cuocere il bacon ad alte temperature rilascia sostanze chimiche che, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, aumentano anche il rischio di cancro al colon. Quindi, non bruciare la carne e girala spesso durante la cottura.

Se decidi di mangiarne una fetta, considera di servirla insieme a una dose naturale di vitamina C presente negli agrumi, nei peperoni, nei broccoli e altro ancora. Questa vitamina C può bloccare la formazione di sostanze cancerogene durante quelle occasionali concessioni.

Tieni presente che il bacon è il dessert delle carni. Dovrebbe essere conservato per le occasioni speciali, cucinato correttamente e presentato insieme a un’arancia succosa per mantenere felice il tuo dietologo.

— Dietista registrata Ryanne Lachman, RDN, LD

Concludendo, sebbene la pancetta cruda abbia un valore nutritivo più elevato rispetto a quella cotta, non può essere considerata un alimento salutare a causa dell’elevato contenuto di grassi e sodio. Pertanto, il suo consumo dovrebbe essere moderato e occasionale, nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata.