Ricetta: Zuppa di pomodoro e basilico con gamberi

Amate il sapore fresco del pomodoro e del basilico? Immaginate di unirli in una zuppa vellutata e profumata, arricchita dalla dolcezza dei gamberi. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero o una cena raffinata. Vi guideremo passo passo nella preparazione di questa deliziosa zuppa di pomodoro e basilico con gamberi, pronta a conquistarvi al primo assaggio.

C’è un trucco culinario preferito per preparare zuppe cremose e confortanti senza latticini. Basta sostituire gli anacardi con la panna o il burro nelle tue ricette.

Gli anacardi hanno un sapore delicato e conferiscono una cremosità che non si può ottenere con altre noci. Sono anche piuttosto ipoallergenici, il che è utile per chi soffre di allergie alla frutta secca. Assicuratevi sempre di consultare il vostro medico prima di mangiarli.

ingredienti

1 tazza di anacardi crudi2 cucchiai di olio extravergine di oliva1 cipolla gialla, tagliata a dadini4 spicchi d’aglio, affettati1 costa di sedano, tagliata a dadini1 foglia di alloro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 lattina (28 once) di passata di pomodoro1 1⁄2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio1⁄4 di tazza di latte di mandorle non zuccherato1⁄2 cucchiaino di sale marino1⁄4 di tazza di foglie di basilico fresco ben pressate, più basilico extra tritato per guarnirePepe nero macinato fresco20 gamberi grandi, cotti e sgusciati

Indicazioni

1. Mettete gli anacardi in una piccola ciotola resistente al calore e copriteli con 2 tazze di acqua bollente. Coprite la ciotola e lasciate riposare gli anacardi per 15 minuti, quindi scolateli e conservate le noci.
2. Mentre gli anacardi sono in ammollo, scalda l’olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, il sedano e la foglia di alloro nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto finché le verdure non saranno morbide e inizieranno a dorarsi, circa 10 minuti.
3. Mescolate il concentrato di pomodoro e fate cuocere per altri due minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il brodo di pollo, il latte di mandorle, gli anacardi e il sale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate cuocere per 15 minuti.
4. Togliete la foglia di alloro e trasferite la zuppa calda in un frullatore, quindi frullate con molta attenzione la zuppa partendo a bassa velocità, assicurandovi di sfiatare il coperchio* (vedere la nota in basso). Una volta frullata la zuppa, aggiungete il basilico e dategli un ultimo rapido impulso nel frullatore.
5. Dividete i gamberi in quattro ciotole da zuppa e versate la zuppa in ogni ciotola. Cospargete un pizzico di pepe nero su ogni ciotola di zuppa, guarnite con basilico tritato e servite.

*Fai sempre attenzione quando frulla liquidi caldi in un frullatore. Il calore del liquido può causare l’accumulo di pressione nel frullatore sotto il coperchio e, quando il frullatore è acceso, la parte superiore può saltare via. Mantieni il coperchio ventilato rimuovendo il piccolo inserto della finestra dal centro del coperchio del frullatore e tieni un asciugamano sulla finestra aperta per evitare schizzi. Inizia sempre alla velocità più bassa possibile.

Informazioni nutrizionali

Per 4 persone

Ogni porzione contiene:

Calorie 360Grassi 21gGrassi saturi 3,5gColesterolo 55mgFibre 6gProteine ​​16gCarboidrati 32gSodio 490mg

In conclusione, la zuppa di pomodoro e basilico con gamberi è un piatto che unisce la freschezza estiva del pomodoro e del basilico con la delicatezza del sapore dei gamberi. Un piatto semplice da realizzare, ma dall’effetto assicurato. Ideale per una cena leggera e gustosa, conquisterà il palato di grandi e piccini. Buon appetito!