Cosa fare con gli avanzi del Ringraziamento

Il cenone del Ringraziamento è stato un successo, ma ora ti ritrovi sommerso da un mare di avanzi? Niente panico! Le deliziose pietanze della festa possono trasformarsi in nuove, sfiziose ricette, evitando sprechi e regalandoti ancora momenti di gusto. Scopriamo insieme come reinventare gli avanzi del Ringraziamento in modo creativo e appetitoso, per prolungare la magia di questo giorno speciale.

Il Ringraziamento è davvero la festa che continua dandoUno degli aspetti migliori di questa (o di qualsiasi) cena festiva è avere il frigorifero pieno di cibo da gustare nei giorni a venire.

Ma con un sacco di cibo avanzato arriva anche un sacco di responsabilità. Le malattie trasmesse dagli alimenti si verificano comunemente quando gli avanzi non vengono conservati correttamente o vengono lasciati fuori per troppo tempo. Per evitare di fare qualsiasi incidente alimentare post-Ringraziamento, ecco cosa dovresti sapere.

La dietista qualificata Beth Czerwony, RD, LD, ci spiega come gustare in modo sicuro (e gustoso) gli avanzi dopo il Ringraziamento.

Perché è importante conservare correttamente gli avanzi?

Anche se la parte più complicata, ovvero cucinare quel dannato tacchino, è terminata, occuparsi degli avanzi dovrebbe essere nella tua lista delle cose da fare per il Ringraziamento. Se il cibo non è conservato correttamente, potrebbe permettere ai batteri di crescere. Ciò potrebbe portare a un caso di intossicazione alimentare, che, per alcune persone, può essere piuttosto grave.

“I bambini piccoli, gli anziani e chiunque abbia una malattia autoimmune saranno sempre più a rischio”, afferma Czerwony. “Questo perché la loro funzione immunitaria non sarà robusta come quella di una persona sana”.

Pianifica in anticipo come riporre gli avanzi e te ne sarai grato più tardi, perché non dovrai più preoccuparti.

Quanto durano gli avanzi del Ringraziamento?

La prima cosa che devi decidere è cosa e dove. Gli avanzi possono stare insieme al latte e ai condimenti oppure è meglio metterli nel congelatore?

Secondo Czerwony, ciò dipenderà principalmente da come tanto cibo che ti è rimasto e come lungo vuoi tenertelo stretto.

Di norma, il cibo può essere congelato fino a sei mesi, mentre il cibo lasciato in frigo è buono per circa quattro giorni. Quindi, se hai molta carne di tacchino e ripieno avanzati, confeziona porzioni più grandi da mettere direttamente nel freezer. I contorni più piccoli che sicuramente saranno divorati nei giorni successivi possono essere conservati in frigo.

“Un modo semplice per ricordarlo è che bisogna consumare tutti gli avanzi entro il Cyber ​​Monday”, afferma Czerwony.

Come conservare correttamente gli avanzi

Una volta deciso cosa congelare e cosa lasciare in frigorifero, resta ancora un po’ di organizzazione da fare.

Prestare attenzione ai tempi e alla temperatura

Durante la cena delle feste, il cibo passerà attraverso molti posti. Dalla padella al forno (forse a un’altra padella) ai piatti delle persone e infine al frigorifero. Ed è importante trovare il punto giusto per non conservare il cibo troppo tardi o troppo presto. Questo perché la temperatura è il fattore più decisivo se il cibo rimarrà buono o andrà a male.

Czerwony afferma che è fondamentale non lasciare il cibo fuori per più di due ore. Ciò è particolarmente importante se si sta pianificando una cena a buffet o se i pasti devono essere conservati e trasportati con voi a casa dei suoceri o degli amici. È anche importante non mettere il cibo in frigo troppo presto. Bisogna prima lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

“Assicuratevi di non mettere il cibo in frigorifero mentre è ancora caldo”, fa notare Czerwony. “C’è una zona di pericolo per la temperatura del cibo, che è di 40 gradi Fahrenheit, ed è qui che il cibo è più suscettibile ai batteri. Quindi, lasciatelo raffreddare un po’, e poi potete metterlo in frigorifero. In questo modo è meno probabile che ci sia una crescita eccessiva di batteri”.

Fai spazio nel tuo frigorifero

Allo stesso modo in cui prepari la stanza degli ospiti per i tuoi parenti, dovresti liberare un po’ di spazio nel tuo frigorifero e nel freezer in previsione della valanga di avanzi che arriverà. In questo modo, avrai facile accesso al cibo e ci saranno meno possibilità che qualche piatto venga dimenticato. Inoltre, assicurati che la carne cruda non sia da nessuna parte vicino agli avanzi, per evitare qualsiasi contaminazione incrociata.

“L’altra cosa da ricordare è che se si vuole congelare qualcosa che contiene un po’ di liquido, bisogna dargli abbastanza spazio perché si espanderà e di certo non si vuole che si congeli e poi si rompa il contenitore nel congelatore”, aggiunge Czerwony.

Utilizzare contenitori adeguati

Il nemico più grande dei tuoi avanzi è l’aria. In particolare, i cibi del Ringraziamento (pensa a sugo, grasso, salse e altro) contengono molta umidità, e questo può contribuire a creare un focolaio di batteri se non sigillati correttamente.

“Vuoi davvero assicurarti che tutto sia in un contenitore sigillato in modo che l’aria non lo tocchi”, spiega Czerwony. “Questo non solo eviterà la miscelazione dei sapori del frigorifero, ma ridurrà anche le possibilità che il cibo si rovini”.

Puoi evitare che gli avanzi nel congelatore subiscano le bruciature da congelamento anche avvolgendoli strettamente.

“Consiglio sempre di avvolgerlo in una pellicola di plastica e poi di metterlo nel contenitore o in un foglio di alluminio perché si vuole davvero evitare che l’umidità lo renda integro”, afferma Czerwony.

Vuoi fare il bis? Assicurati di riscaldare correttamente

Hai voglia di un panino al tacchino nel cuore della notte? Assicurati solo di scaldarlo correttamente. Certo, gli avanzi freddi possono avere un buon sapore per te, ma ti espongono a un rischio maggiore di intossicazione alimentare. Fidati di noi, hai aspettato un anno intero per quel tacchino, puoi aspettare ancora un po’ mentre è nel microonde o nel forno. Oppure, puoi anche essere creativo e trovare altre ricette gustose per riportare in vita i tuoi avanzi.

Czerwony consiglia di avere un buon termometro a portata di mano in cucina ogni volta che si riscaldano gli avanzi. “Assicurati che il cibo venga riscaldato a 165 gradi Fahrenheit (74 gradi Celsius). E questo non vale solo per il tacchino, vale per tutti gli avanzi”.

Quindi, assicurati che la pellicola di plastica e la carta stagnola siano ben fornite in cucina, prepara i tuoi Pyrex® e libera un po’ di spazio in frigo e freezer in anticipo per rendere la pulizia dopo cena un gioco da ragazzi. E poi, riposati e goditi quegli avanzi per i giorni (o le settimane!) a venire.

In conclusione, gli avanzi del Ringraziamento offrono una tela bianca per la creatività culinaria. Trasformate il tacchino in zuppe saporite, panini gustosi o insalate creative. Le patate dolci si prestano a dolci tentazioni o contorni originali. Non dimenticate la versatilità della salsa gravy, perfetta per arricchire ogni piatto. Con un pizzico di fantasia, gli avanzi si trasformano in un’occasione per prolungare la gioia del Ringraziamento, evitando sprechi e deliziando il palato con nuove esperienze gastronomiche.