Ricetta per insalata di quinoa tostata e salmone

Stanchi delle solite insalate? Preparatevi a deliziare il vostro palato con una sinfonia di sapori e consistenze! La ricetta di oggi vi conquisterà con la croccantezza della quinoa tostata, la delicatezza del salmone e un’esplosione di freschezza grazie a verdure di stagione. Un piatto unico, nutriente e facile da preparare, perfetto per una pausa pranzo leggera o una cena sfiziosa. Lasciatevi tentare da questa esplosione di gusto!

Questo piatto unisce la dolcezza del salmone al sapore di nocciola della quinoa tostata. Il risultato è un’insalata che può diventare una cena o un pranzo. Se la rucola è difficile da trovare, puoi sostituirla con spinaci baby e 1 cucchiaino di dragoncello essiccato. Ogni porzione contiene 1.070 milligrammi di omega-3 ed è un ottimo modo per assumere la quantità giornaliera raccomandata di questo grasso essenziale.

ingredienti

• 1 tazza di quinoa
• Spray da cucina all’olio d’oliva
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 libbra di filetto di salmone selvatico
• 1 1/2 tazza di foglie di rucola tritate, lavate e asciugate
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà (6 once)
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 2 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• Pepe appena macinato
• 1/4 di tazza di formaggio feta magro sbriciolato

Indicazioni

1. Lavare la quinoa in un colino fine sotto l’acqua corrente fredda. Scolare bene.
2. Ungere una casseruola antiaderente con spray da cucina. Aggiungere la quinoa e tostarla leggermente a fuoco medio per 2 minuti.
3. Aggiungere 2 tazze di acqua e il sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per 15 minuti, o finché il liquido non si sarà assorbito. Togliere dal fuoco.
4. Sgranate con una forchetta e mettete in una ciotola a raffreddare.
5. Ungere una padella con spray da cucina. Cuocere il salmone con la pelle rivolta verso l’alto per 6 minuti a fuoco medio. Girare il salmone e continuare a cuocere finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente se testato con la punta di un coltello. Togliere dalla padella e scartare la pelle. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti.
6. Aggiungere alla quinoa insieme alla rucola e ai pomodori.
7. Mescolare aglio, aceto, olio e una generosa macinata di pepe. Mescolare con l’insalata di quinoa. Completare con feta.
8. Lasciare raffreddare e servire.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Quinoa: Questo cereale antico è pieno zeppo di nutrienti. Contiene vitamine e minerali essenziali, come la vitamina B6, l’acido folico e il ferro, è ricco di fibre e può persino aiutare a prevenire il diabete.
• Salmone: Considerato un superfood, il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, che il tuo corpo non produce da solo. Gli omega-3 sono essenziali perché supportano molti organi e sistemi del corpo, dal cervello in giù.
• Aglio: Tenere lontani i vampiri non è l’unico beneficio che l’aglio offre. Tra le altre cose, questo piccolo allium può aiutare a regolare la pressione sanguigna e dare al tuo sistema immunitario una spinta in più.
• Olio extravergine d’oliva: Un olio da cucina per dominarli tutti. L’olio extravergine di oliva (o EVOO) abbassa il colesterolo cattivo, promuove il colesterolo buono ed è ricco di vitamine e antiossidanti.
• Rucola:Le verdure crocifere come la rucola condividono benefici per la salute simili ma potenti, tra cui una varietà di vitamine e il potenziale per combattere il cancro.
• Pomodorini: Sebbene tendiamo a cucinarli come verdure, questi frutti di piccole dimensioni hanno una quantità impressionante di nutrienti. I pomodori sono noti per abbassare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache e cancro, e possono aiutare a proteggere la pelle dalle scottature.
• Pepe nero: Il compagno del sale ha alcuni segreti sorprendenti. Antiossidanti, proprietà antinfiammatorie e la capacità di aiutare il tuo corpo ad assorbire altri nutrienti sono alcuni dei potenziali benefici del pepe.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Grassi totali: 9 gGrassi saturi: 1,5 gProteine: 19 gCarboidrati: 32 gFibre alimentari: 3 gColesterolo: 34 mgSodio: 278 mgPotassio: 718 mg

In conclusione, l’insalata di quinoa tostata e salmone è un piatto completo e saporito che unisce la leggerezza della quinoa alla ricchezza del salmone. La tostatura della quinoa dona croccantezza, mentre gli altri ingredienti, come verdure fresche e un condimento aromatico, aggiungono freschezza e sapore. Perfetta sia come piatto leggero che come contorno, questa insalata delizierà i vostri palati con la sua semplicità e bontà.