Ricetta: Ragù di verdure invernali arrostite

Stanchi del solito ragù? Scaldate le vostre serate invernali con un’esplosione di sapori rustici e avvolgenti! La nostra ricetta del ragù di verdure invernali arrostite è un tripudio di colori e profumi che conquisterà anche i palati più esigenti. Carote, sedano, cipolle e il tocco magico delle spezie si trasformano in un condimento ricco e corposo, perfetto per pasta fatta in casa, polenta cremosa o crostini croccanti. Preparatevi a un’esperienza culinaria indimenticabile!

Questo mix sano di verdure colorate è un piatto invernale perfetto. Verdure amare, carote dolci e pastinache piccanti sono solo una parte di questo delizioso mix di verdure arrostite.

ingredienti

1 tazza di pak choi o bietola tritati grossolanamente4 baby rape, lavate1 piccola radice di sedano, pelata e tagliata a spicchi½ libbra di baby carote, pelate e lasciate intere8 cavoletti di Bruxelles, lavati, con un taglio a X all’estremità del gambo4 cipolle cipolline2 pastinache, tagliate in quarti1 piccola melanzana giapponese, tagliata in quarti2 teste di baby cavolfiore, tagliate in quarti (o 1 cavolfiore standard, separato in cimette)4 once di funghi shiitake, gambi scartatiDue lattine da 28 once di pomodori pelati interi senza sale, con il succo2 limoni, tagliati a fettine sottili, privati ​​dei semi2 rametti di prezzemolo, rosmarino e timoPepe appena macinato1 cucchiaio di olio extravergine di oliva½ tazza di vino bianco secco

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 245 °C.
2. Disporre le verdure fresche in una teglia da forno e da arrosto resistente alla fiamma. Aggiungere i pomodori e il loro succo e guarnire con fette di limone. Mettere in forno e arrostire, scoperto, per 20-30 minuti, finché le verdure non saranno ben dorate, mescolando due volte.
3. Trasferisci la padella sul fornello. Disponi i rametti di erbe aromatiche e condisci con il pepe. Irrora le verdure con l’olio e versa il vino su tutto. Mescola e cuoci per altri 15-20 minuti a fuoco alto.
4. Se servite con la pasta, cuocete le linguine al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta e dividetela in 6 ciotole basse. Quando le verdure sono tenere, scartate i rametti di erbe aromatiche e dividete le verdure nelle ciotole. Guarnite con le scaglie di formaggio. Servite caldo.

Nutrizione

Per 6 porzioni.Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 400 Grassi: 6 g Grassi saturi: 1,5 g Sodio: 260 mg Proteine: 12 g Carboidrati: 79 g Fibre alimentari: 19 g

Il ragù di verdure invernali arrostite è un piatto che scalda il cuore e appaga il palato. La dolcezza delle verdure caramellate si fonde con la nota terrosa del rosmarino e del timo, creando un sugo ricco e saporito. Perfetto per condire la pasta, accompagnare la polenta o arricchire bruschette croccanti, questo ragù vegetariano è un’esplosione di sapori invernali da gustare in compagnia. Un piatto semplice, genuino e versatile, ideale per portare in tavola tutta la bontà della stagione fredda.