Ricetta: Insalata di pomodori e pesche tradizionali

L’estate italiana esplode di sapori con questa ricetta tradizionale: l’insalata di pomodori e pesche. Un connubio sorprendente, dove la dolcezza succosa delle pesche mature si sposa alla perfezione con la freschezza acidula dei pomodori, esaltati da un semplice condimento. Un piatto leggero e colorato, che porta in tavola il gusto genuino della tradizione contadina e la magia di un abbinamento in perfetto equilibrio tra dolce e salato.

Pomodori e pesche spesso sono di stagione più o meno nello stesso periodo e, a quanto pare, vanno molto bene insieme. Qui facciamo marinare le pesche con un po’ di aceto e peperoncino Urfa per creare una combinazione di sapori dolce, aspro e piccante, ottima per il gusto e la salute.

Questa è una cena semplice, povera di calorie, ma abbastanza saziante da tenerti in piedi dopo il tramonto. Puoi anche servirla su un letto di rucola.

ingredienti

• 2 libbre di pesche grandi, strofinate per asciugarle e toglierle la peluria
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco (6% di acidità)
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe di Urfa essiccati
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 2 libbre di pomodori antichi di vari colori
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di piccole foglie di basilico (dal centro di un rametto)

Indicazioni

1. Tagliare la pesca a metà. Togliere il nocciolo. Tagliare ogni metà in quattro spicchi, quindi tagliare gli spicchi a metà trasversalmente, formando otto pezzi. Mettere le pesche in una grande ciotola. Mescolare aceto, pepe e 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola per sciogliere il sale. Aggiungere alle pesche e mescolare per ricoprirle. Lasciare marinare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2. Nel frattempo, togliere il torsolo ai pomodori. Tagliare ciascuno a spicchi da 3/4 di pollice. Se i pomodori sono molto grandi, tagliarli a metà orizzontalmente e tagliare ogni giro a spicchi (come tagliare una pizza). Mettere i pomodori in un’altra ciotola. Mescolare con 1/4 di cucchiaino di sale. 3. Aggiungere i pomodori, l’olio e la maggior parte delle foglie di basilico alle pesche e frullare. Cospargere con il basilico rimanente.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 8 porzioni1 porzione = 1 1/4 tazze

Calorie: 103 kcalFibre totali: 2,9 gFibre solubili: 0 gProteine: 1,9 gGrassi totali: 4,1 gGrassi saturi: 0,5 gGrassi sani: 3,2 gCarboidrati: 33,6 gZuccheri: 13,6 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 67 mgPotassio: 452 mgMagnesio: 14 mgCalcio: 15 mg

– Da Cosa mangiare quando libro di ricette di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, e Jim Perko, Sr, CEC, AAC.

In conclusione, l’insalata di pomodori e pesche è un connubio perfetto tra dolcezza e sapidità, una sinfonia di sapori freschi e genuini. Un piatto semplice da realizzare, con ingredienti tipici dell’estate italiana, che appaga il palato e rinfresca nelle giornate più calde. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, rappresenta la semplicità e la bontà della cucina italiana, capace di conquistare con pochi ingredienti di qualità.