Ricetta: Melanzane e broccolini alla parmigiana

Stanchi della solita parmigiana? Immergetevi in un’esplosione di gusto con la nostra ricetta “Melanzane e broccolini alla parmigiana”! Un connubio inedito di sapori, dove la dolcezza delle melanzane incontra la nota croccante dei broccolini, il tutto avvolto da una cascata di mozzarella filante e sugo di pomodoro profumato. Un piatto unico, facile da preparare, che conquisterà i vostri palati con la sua semplicità e genuinità.

Non c’è bisogno di prenotare un viaggio in Italia per gustare questa rivisitazione di un classico. Con un ingrediente a sorpresa, i broccoli aggiungono un tocco di verde e un sacco di benefici per la salute.

Ingredienti

Melanzane alla parmigiana

• 1 melanzana, circa 1/2 libbra
• 1 uovo
• 3 1/2 cucchiai di latte al 2%
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di pangrattato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 3/4 di tazza di salsa marinara, vedi ricetta
• 1/2 tazza di formaggio mozzarella magro, grattugiato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 1/3 tazze di pasta capelli d’angelo cotta
• 2 tazze di broccoli cotti

Salsa marinara

• 1 tazza di cipolla, tritata
• 1 cucchiaio di aglio, tritato
• 1/2 cucchiaio di origano fresco, tritato finemente
• 1/2 cucchiaio di basilico fresco, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 6 1/4 tazze di pomodori a cubetti in scatola
• 3/4 di tazza di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Indicazioni

1. In una casseruola grande, soffriggere cipolla, aglio, origano, basilico, timo, pepe nero e fiocchi di peperoncino rosso in olio d’oliva finché le cipolle non saranno morbide. Aggiungere i pomodori a cubetti e portare a ebollizione.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, eccetto il prezzemolo, e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 1 ora e mezza o 2 ore mescolando spesso. Aggiungere il prezzemolo.
3. Quindi, prepara la melanzana. Preriscalda il forno a 400 F. Taglia la melanzana in 8 fette, ogni fetta spessa 1/4 di pollice. In una piccola ciotola, sbatti l’uovo con il latte.
4. Passare le fette di melanzane nella farina, poi nel composto di uova e latte e infine nel pangrattato.
5. In una padella larga, fai rosolare le melanzane in olio d’oliva a fuoco medio-alto per 3-5 minuti su ogni lato. Trasferisci le fette di melanzane cotte in una teglia da forno.
6. Completare con salsa marinara e cospargere di formaggio. Mettere in forno e cuocere per qualche minuto finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà fatto le bollicine.
7. Servire due fette di melanzane con 1/3 di tazza di pasta cotta e 1/2 tazza di broccoli cotti.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Uova: Un’eccellente fonte di nutrimento conveniente, le uova sono ricche di vitamine, come la vitamina B12, la vitamina E, la vitamina A e il folato. Contengono anche luteina, un carotenoide che promuove la salute degli occhi, e proteine ​​adatte ai vegetariani per alimentare le cellule. Quando scegli il tipo di uova che vuoi acquistare, prendi in considerazione di optare per uova biologiche e allevate al pascolo, che in genere contengono più luteina e meno colesterolo rispetto alle uova tradizionali.
• Olio d’oliva: Hai mai sentito la frase “Il vecchio è oro”? Si applica sicuramente a questo antico ingrediente, i cui benefici sono ancora oggetto di studio oggi. Ciò che sappiamo è che l’olio d’oliva abbassa il colesterolo “cattivo” (LDL) e aumenta quello “buono” (HDL). È anche ricco di grassi monoinsaturi e vitamine salutari per il cuore, come la vitamina K e la vitamina E. L’olio d’oliva contiene anche beta-carotene, un antiossidante che combatte l’infiammazione e che il tuo corpo converte in vitamina A per supportare i tuoi occhi e la tua vista. E mentre tutto l’olio d’oliva è nutriente, l’olio extravergine d’oliva (EVOO) è il migliore tra i migliori, con la più alta concentrazione di benefici.
• Formaggio: Questo amato prodotto caseario è ricco di omega-3 e minerali come calcio, zinco e selenio, che rafforzano le ossa, aumentano l’immunità e mantengono sana la tiroide. Caseina e siero del latte sono proteine ​​complete nel formaggio che potrebbero proteggere la salute orale combattendo i batteri cattivi. E il parmigiano, in particolare, è ricco di probiotici, che promuovono un intestino felice.
• Cipolle: Forse non sono i cibi più glamour, ma tutti quegli strati strappalacrime nascondono un tesoro di vantaggi. Le cipolle contengono prebiotici per nutrire i batteri buoni che vivono nel tuo intestino, oltre a fibre, vitamina C e flavonoidi per rafforzare il tuo sistema immunitario e sopprimere l’infiammazione. Un flavonoide chiamato quercetina potrebbe anche aiutarti a proteggerti dalle malattie cardiache.
• Aglio: Ammettiamolo, l’aglio è sottovalutato. Così sottovalutato che potresti non sapere che è considerato un superfood. Mangiare aglio regolarmente può aiutare a sostenere la salute del tuo cuore abbassando la pressione sanguigna (anche se la ricerca è in corso). Contiene anche composti che potrebbero uccidere i batteri, stiamo parlando del tipo disgustoso che può agganciarsi al tuo pasto e farti stare molto male, come Salmonella.
• Pepe nero: Una spezia con sostanza, il pepe nero migliora la capacità del tuo corpo di assorbire determinati nutrienti da altri alimenti. Aggiunge anche sapore che può impedirti di sentire il bisogno di assumere sale e può aiutare a ridurre l’infiammazione se combinato con curcuma e zenzero.
• Pomodori: Come l’aglio, questi frutti saporiti sono così comuni che è facile trascurare ciò che hanno da offrire. Includere i pomodori nella tua dieta ben bilanciata può abbassare i livelli di colesterolo e fornire vitamina C che rafforza il sistema immunitario. I carotenoidi, come il licopene e il beta-carotene, che si trovano nei pomodori, aiutano a mantenere il tuo cuore sano e il licopene può anche proteggere la tua pelle dalle scottature solari.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni

Calorie: 380Proteine: 15 gCarboidrati: 56 gGrassi: 10 gColesterolo: 63 mgSodio: 310 mgFibre: 6 g

— Ricetta per gentile concessione di Speaking of Women’s Health.

La melanzane e broccolini alla parmigiana è un trionfo di sapori mediterranei, un piatto che appaga il palato con la sua cremosità e la sua crosticina dorata. L’aggiunta dei broccolini dona una nota di freschezza e leggerezza, rendendo questa variante della classica parmigiana un’alternativa gustosa e originale. Un piatto che conquista tutti, vegetariani e non, perfetto da gustare sia caldo che freddo per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.