Ricetta per insalata di tabbouleh di broccoli carbonizzati

Stanchi della solita insalata di riso o pasta? Lasciatevi conquistare da un’esplosione di sapori mediterranei con la nostra ricetta del tabbouleh di broccoli carbonizzati. Un piatto fresco e leggero, perfetto per l’estate, che reinventa il classico tabbouleh con un tocco originale e salutare. I broccoli arrostiti donano una piacevole nota affumicata, mentre il prezzemolo fresco, la menta e il limone sprigionano un profumo irresistibile. Pronti a stupire i vostri ospiti con un’esplosione di gusto?

Prova questa deliziosa rivisitazione del tradizionale tabbouleh. Mescola il nutriente bulgur ricco di fibre con broccoli bruciati, ceci e tahini. Otterrai vitamina K che rafforza le ossa e proteine ​​adatte ai vegetariani. E otterrai anche un gusto fantastico.

Ingredienti

• 1/4 di tazza di grano bulgur
• 1 corona di broccoli
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 più 1/8 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cetriolo inglese, tagliato a pezzetti
• 1 tazza di pomodorini, tagliati in quarti
• 2 cipollotti (parti bianche e verde chiaro), tagliati a fettine sottili
• Una lattina da 15,5 once (senza sale aggiunto) di ceci, scolati e sciacquati
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di tahini, ben mescolato

Indicazioni

1. Mettete il bulgur in una piccola ciotola e copritelo con acqua calda per 2 pollici. Lasciate riposare finché il bulgur non diventa tenero, circa 30 minuti. Scolate in un colino e scuotete per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Riscaldare il forno a 225 °C.
3. Tagliare i broccoli in piccole cimette e disporle su una teglia con bordo. Cospargere con l’olio e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare e distribuire in un unico strato. Arrostire finché non sono tenere e carbonizzate ai bordi, 12-15 minuti. Lasciare raffreddare.
4. In una grande ciotola, unire cetrioli, pomodori, cipollotti, ceci, bulgur e broccoli.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone, il tahini e il restante 1/8 di cucchiaino di sale. Versa sull’insalata e mescola bene per amalgamare.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Grano bulgur: Gli esseri umani coltivano questo cereale integrale da migliaia di anni. E con tutti i carboidrati complessi, le fibre e i grassi salutari per il cuore che il grano bulgur (noto anche come bulgur) fornisce, non c’è da stupirsi che lo mangiamo ancora oggi. Includere molti cereali integrali nella dieta è stato collegato a un elenco impressionante di benefici per la salute, dall’aiuto nella gestione del peso e nella perdita di peso alla riduzione della pressione sanguigna e dei rischi per alcune malattie.
• Broccoli: Il cugino più verde del cavolfiore contiene vitamina C che rafforza l’immunità e nutrienti che abbassano il colesterolo “cattivo” (LDL), il che aiuta a far scorrere il sangue senza intoppi. I broccoli contengono anche antiossidanti e altri composti che potrebbero combattere il cancro o prevenirlo del tutto.
• Olio extravergine di oliva: Questo olio da cucina è un’eccellente aggiunta a questa ricetta e alla dispensa della tua cucina. L’olio d’oliva contiene vitamine come la vitamina A e la vitamina E, e la varietà extra vergine contiene anche una sostanza chimica che combatte l’infiammazione, i batteri, i virus, i funghi e le cellule tumorali anomale. Parliamo di un affare tutto in uno.
• Cetrioli: Cosa c’è da non amare dell’idratazione che puoi mangiare? Per non parlare del fatto che i cetrioli contengono fibre per un intestino produttivo, calcio per ossa forti e cucurbitacina B, un composto che potrebbe avere proprietà antitumorali.
• Pomodori: Sebbene siano un elemento comune in cucina, i pomodori sono tanto nutrienti quanto rossi. Questo è in parte dovuto al fatto che contengono licopene e beta-carotene, carotenoidi che conferiscono ai pomodori il loro colore vivace. Il licopene potrebbe aiutare ad abbassare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Ma aspetta, c’è di più: i pomodori contengono anche vitamina K, che contribuisce alla salute del sangue e delle ossa, e potassio, che aiuta a gestire la pressione sanguigna.
• Ceci: Un’altra antica coltura, i ceci sono tanto antichi quanto ricchi di nutrienti. Sono una delle poche proteine ​​vegetali considerate proteine ​​complete e il loro alto contenuto di fibre aiuta a gestire il peso e a prevenire la stitichezza. Come il grano bulgur, i ceci sono anche ricchi di grassi insaturi, che favoriscono un cuore felice.
• Tahini: Questa pasta saporita è tradizionalmente fatta con semi di sesamo macinati. I semi di sesamo sono ricchi di fibre e selenio, un antiossidante di cui la tiroide ha bisogno per funzionare correttamente.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 251 Grassi totali: 10 g Grassi saturi: 1,5 g Proteine: 11 g Carboidrati: 33 g Fibre alimentari: 7 g Zuccheri: 4,6 g Zuccheri aggiunti: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 452 mg

In conclusione, l’insalata di tabbouleh di broccoli carbonizzati è un piatto sorprendente che rivisita la tradizione culinaria mediorientale con un tocco moderno e salutare. La caramellizzazione del broccolo ne esalta la dolcezza naturale, mentre il mix di erbe fresche e la vinaigrette al limone donano freschezza e acidità. Un’esplosione di sapori e consistenze, perfetta come contorno leggero o piatto principale vegetariano.