Ricetta spaghetti al sugo di pomodoro fresco

C’è un motivo per cui gli spaghetti al pomodoro fresco sono un classico intramontabile della cucina italiana: la semplicità che incontra la freschezza in un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, vi svelerà i segreti per un sugo leggero e profumato, capace di esaltare il sapore della pasta. Dimenticate i sughi pronti e preparatevi a gustare un piatto genuino, pronto a conquistarvi con pochi ingredienti di qualità.

Perché non provare a preparare una salsa di pomodoro fatta in casa? La freschezza dei pomodori e il sapore affumicato delle verdure arrostite la rendono un ottimo condimento per gli spaghetti. Se non hai un orto, usa i pomodori Roma in scatola per un piatto gustoso che include funghi arrostiti, broccoli e peperoni.

Ingredienti

Salsa di pomodoro

Spray da cucina all’olio d’oliva2 spicchi d’aglio, tritati1 piccola carota, tritata1 scalogno, tritato4 tazze di pomodori maturi pelati, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti o una lattina da 28 once di pomodori a cubetti senza sale aggiunto, scolati1/4 di tazza di vino rosso secco1 1/2 cucchiaio di aceto balsamico1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato, facoltativo1/4 di tazza di basilico fresco tritato

Pasta

1/2 libbra di spaghetti integrali3/4 libbra di cimette e gambi di broccoli, sbucciati e tagliati a pezzetti 2 funghi portobello, dimezzati e affettati sottili 1 peperone rosso, giallo o arancione, privato dei semi e tritato grossolanamente 1 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 1/2 cucchiaio di aceto balsamico Pepe appena grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 200° C. Rivestire una teglia con bordo in carta stagnola.
2. Per preparare la salsa, ungere una pentola grande con spray da cucina e soffriggere aglio, carota e scalogno a fuoco basso finché non iniziano ad appassire, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il vino, l’aceto e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati). Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Aggiungete il basilico e lasciate sobbollire per altri 10 minuti. (Per ottenere una salsa più liscia, fatela raffreddare e frullatela in più riprese in un frullatore o in un robot da cucina.) Mettete da parte.
4. Disporre i broccoli, i funghi e il peperone sulla teglia preparata. Condire con olio e aceto. Arrostire per circa 10 minuti finché non saranno croccanti o cotti a piacere. Cospargere di pepe.
5. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare.
6. In una grande ciotola da portata, mescolate la pasta con 2 tazze di salsa di pomodoro. Aggiungete le verdure arrostite e cospargete di parmigiano.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni

Calorie: 363 Grassi totali: 4 g Proteine: 15 g Carboidrati: 71 g Fibre alimentari: 4 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 100 mg Potassio: 93 mg

In conclusione, la ricetta degli spaghetti al sugo di pomodoro fresco rappresenta l’essenza della cucina italiana: semplice, genuina e incredibilmente saporita. Pochi ingredienti di qualità, lavorati con cura e passione, si trasformano in un piatto che appaga il palato e scalda il cuore. Un classico intramontabile, perfetto per ogni occasione, capace di conquistare chiunque con la sua bontà autentica.