Ricetta: Pollo brasato con salsa di anacardi

Avete mai assaggiato il pollo tanto tenero da sciogliersi in bocca? La ricetta del pollo brasato con salsa di anacardi vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto sorprendente. La carne cotta lentamente si impregna di aromi irresistibili, mentre la crema di anacardi aggiunge una nota vellutata e leggermente esotica. Preparatevi a leccarvi i baffi!

Il burro di anacardi conferisce al sugo di questa ricetta una ricchezza incredibilmente liscia. È un delizioso accompagnamento al petto di pollo dalla pelle croccante. Conserva il sugo in più per un altro piatto di pollo.

Ingredienti

4 petti di pollo con osso e pelle1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1/2 cucchiaino di sale marino1/2 cucchiaino di aglio granulato1/4 cucchiaino di pepe nero macinato1 ½ tazze di brodo di pollo (a basso o nullo contenuto di sodio)½ tazza di latte di mandorle non zuccherato¼ di tazza di burro di anacardi crudo cremoso2 cucchiai di senape di Digione4 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati finemente1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)2 cucchiai di acqua filtrata1 cucchiaio di amido di arrowroot

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 375°F. Eliminare il grasso in eccesso dalla parte superiore e laterale dei petti di pollo.
2. Con un coltello pesante o delle forbici da pollame, tagliate le piccole ossa laterali delle costole per ottenere un bordo pulito. Scartate le costole e il grasso in eccesso.
3. A fuoco medio, aggiungi l’olio d’oliva in una pentola olandese da 5½ litri o in un’altra padella pesante abbastanza grande da contenere tutti i petti di pollo in un unico strato. Mescola sale, aglio e pepe in una piccola ciotola e cospargili sui petti di pollo. Disponi i petti di pollo con la pelle rivolta verso il basso e lasciali cuocere finché non avranno una crosta dorata, circa 5-7 minuti. Gira il pollo.
4. In una ciotola o in una grande tazza graduata, sbatti insieme il brodo, il latte di mandorle, il burro di anacardi, la senape e l’aglio fino a ottenere un composto liscio. Versa intorno al pollo nella padella. Cospargi con foglie di timo tritate. Metti un coperchio sulla padella e mettila in forno. Arrostisci il pollo per circa 30 minuti o finché un termometro digitale non segna 160 °F – 165 °F quando inserito nella parte più spessa senza toccare l’osso. Quando il pollo è cotto, togli i pezzi su un piatto o un vassoio e tienilo al caldo coperto con un foglio di alluminio.
5. In una piccola ciotola o in una tazza graduata, unisci l’acqua e l’amido di arrowroot e mescola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il composto di arrowroot alla pentola con i succhi di pollo e sbatti fino a ottenere un composto liscio. Fai sobbollire per 2 o 3 minuti per far evaporare il sapore crudo e per far addensare i succhi fino a formare un sugo. Servi il pollo con ½ tazza di sugo a persona. Conserva la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 4 porzioni (l’analisi include l’utilizzo di 2 cucchiai di sugo)

Calorie 340Grassi 23 gGrassi saturi 6 gColesterolo 65 mgFibre 1 gProteine ​​24 gCarboidrati 10 gSodio 806 mg

— Ricetta per gentile concessione di Mark Hyman, MD

In conclusione, questa ricetta del pollo brasato con salsa di anacardi è un trionfo di sapori e consistenze. La carne, resa tenera dalla cottura lenta, si sposa perfettamente con la cremosità degli anacardi, creando un piatto appagante e raffinato al tempo stesso. Un’esplosione di gusto esotica e facile da realizzare, perfetta per stupire i vostri ospiti o per concedersi una coccola culinaria.