Ricetta: Frittelle Di Zucchine E Patate

Croccanti fuori, morbide dentro: le frittelle di zucchine e patate sono un classico della cucina italiana, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico vegetariano. Questa ricetta semplice e veloce vi guiderà passo passo nella preparazione di frittelle dorate e saporite, arricchite da un impasto leggero e profumato. Un modo gustoso per utilizzare le verdure di stagione e conquistare grandi e piccini. Pronti a scoprire il segreto per frittelle perfette?

Queste frittelle di patate, guarnite con noci, si romperanno facilmente sotto la forchetta e soddisferanno ogni voglia di patate. Ti danno la sensazione sostanziosa di un pasto soddisfacente, temperato da ingredienti più sani.

Ingredienti

1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva 1 tazza di cipolla tagliata fine ½ tazza di farina integrale 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di latte scremato senza grassi o latte di mandorle 1 ¼ libbre di patate dell’Idaho – sbucciate e tagliate a cubetti (5 patate di medie dimensioni) 1 tazza di zucchine – grattugiato sul foro grande di una grattugia (una zucchina piccola)¼ di tazza di noci – tostate, tritate

Preparazione

1. Scaldare una padella antiaderente; aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva e le cipolle. Far rosolare a fuoco basso finché le cipolle non saranno dorate e caramellate, togliere e mettere da parte.
2. Mentre le cipolle rosolano, strizzate via l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate e mettetele da parte.
3. In una piccola ciotola, unire la farina integrale, il lievito, il sale e mettere da parte.
4. In un frullatore aggiungere le patate, il latte scremato e frullare fino ad ottenere una purea. Aggiungere nella ciotola degli ingredienti secchi e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
5. Versare gli ingredienti del frullatore in una grande ciotola; aggiungere le zucchine grattugiate e le cipolle saltate.
6. Scaldare una padella antiaderente; aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva.
7. Quando la padella è calda, aggiungere un quarto di tazza di composto di patate e distribuirlo per formare frittelle da 4 pollici.
8. Rosolare fino a doratura su ciascun lato. Cospargere con le noci tostate. Prova a servire con i broccoli.

Informazioni nutrizionali

Fa 6 porzioni.

Informazioni nutrizionali (per porzione/2 pancake)

Calorie: 180Zuccheri: 4gColesterolo: 0mgGrassi saturi: 1gFibre: 4gProteine: 5gCarboidrati: 29g

Le frittelle di zucchine e patate sono un piatto semplice, gustoso e versatile, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico vegetariano. La combinazione di zucchine e patate, arricchita da aromi come il parmigiano e la menta, crea un sapore delicato ma sfizioso. La frittura, seppur non leggerissima, dona una croccantezza irresistibile. Sperimentando con le spezie e le erbe aromatiche, si possono ottenere varianti sempre nuove e appetitose. Un consiglio? Accompagnatele con una salsa allo yogurt fresco per un tocco di freschezza.