Ricetta: insalata di cavolo di Chia con riduzione di uvetta

Cercate un’insalata fresca, croccante e sorprendentemente dolce? Scoprite l’insalata di cavolo di Chia con riduzione di uvetta! Questo piatto vibrante unisce la consistenza croccante del cavolo con la dolcezza caramellata dell’uvetta ridotta, creando un’armonia di sapori inaspettata e deliziosa. Perfetta come contorno leggero o come piatto unico vegetariano, questa ricetta facile e veloce vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto unico. Preparatevi a un’esplosione di freschezza!

Questa rivisitazione della classica insalata di cavolo include semi di chia, maionese vegana e una riduzione di uvetta al posto dello zucchero per aumentare il fattore salute senza sacrificare il gusto. Potete anche sostituire l’aceto di vino rosso se non avete a disposizione l’aceto di vino di riso.

Ingredienti

• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di succo di limone
• 3/4 tazza di maionese vegana
• 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato
• 1 cucchiaio di riduzione di uvetta (vedi istruzioni sotto)
• 1/2 cucchiaino di aglio fresco, tritato
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• Cavolo rosso da 1/2 libbra (circa 1 testa media), tagliato a julienne fine
• 1 libbra (circa 2 teste) di cavolo verde, julienne fine
• 4 once di carote, grattugiate
• 4 once di cipolla dolce, tritata finemente

Indicazioni

1. Unisci aceto, succo di limone, maionese vegana, prezzemolo, riduzione di uvetta, aglio, semi di chia, sale e pepe e mescola bene. Lasciare riposare per 20 minuti in frigorifero per consentire ai semi di chia di gonfiarsi.
2. Aggiungere il cavolo, la carota e la cipolla e mescolare fino a quando saranno ben ricoperti.
3. Coprire, etichettare, datare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per 10 porzioni. Porzione = 1/2 tazza

Calorie: 150Sodio: 230 mgZucchero: 4,5 gColesterolo: 0 mgGrassi saturi: 2 gFibre: 2 gProteine: 1 gCarboidrati totali: 10 g

Ricetta: riduzione di uvetta

Questa ricetta di riduzione dell’uvetta è un ottimo modo per addolcire le ricette senza aggiungere zuccheri trasformati. L’uvetta contiene anche fibre alimentari, proteine ​​e antiossidanti. Potete conservare la riduzione in piccoli contenitori nel congelatore ed estrarla al bisogno. La riduzione si manterrà in freezer per tre mesi.

Ingredienti

• 2 tazze di uvetta dorata
• 2 tazze d’acqua

Indicazioni

1. Mettete l’uvetta e l’acqua in una pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre a fuoco medio-basso.
2. Cuocere a fuoco lento finché non rimangono circa 3 o 4 cucchiai di liquido, circa 15 minuti.
3. Lascia raffreddare.
4. Frullare nel frullatore, fermandosi per raschiare i lati del frullatore. Continuate a frullare finché l’uvetta non sarà completamente frullata e sarà liscia.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzione = 1 cucchiaio. Produce 1 tazza e 1/2 o 24 cucchiai

Calorie: 43Sodio: 2,5 mgZucchero: 9,5 gColesterolo: 0 mgGrassi saturi: 0 gFibre: 0,5 gProteine: 0,25 gCarboidrati totali: 11 g

— Ricetta creata da Jim Perko Sr., CEC, AAC.

In conclusione, questa insalata di cavolo di Chia con riduzione di uvetta offre un’esperienza culinaria fresca e appagante. L’acidità del cavolo si sposa perfettamente con la dolcezza dell’uvetta, creando un contrasto di sapori stimolante. La semplicità della ricetta la rende ideale per un contorno veloce o un pranzo leggero, mentre la riduzione di uvetta aggiunge un tocco di raffinatezza. Un piatto sano, gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione.