Ricetta: maccheroni alla zucca e formaggio

I maccheroni alla zucca e formaggio sono un primo piatto autunnale avvolgente e cremoso, perfetto per le giornate più fredde. La dolcezza della zucca si sposa armoniosamente con la sapidità del formaggio, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è un vero e proprio comfort food, ideale per coccolarsi e conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso e ricco di gusto!

Vuoi includere maccheroni al formaggio alla tua prossima festa, ma vuoi renderla un po’ più elaborata (e un po’ più sana?) Prova a incorporare una zucca invernale per rendere questo tradizionale stand-by qualcosa di diverso e gustoso!

Ingredienti

3 tazze di zucca butternut sbucciata a cubetti (circa una zucca da 1 libbra)1 ¼ tazze di brodo di pollo senza grassi e a ridotto contenuto di sodio1 ½ tazze di latte scremato1 cucchiaio di aglio tritato2 cucchiai di yogurt greco semplice senza grassi1 cucchiaino di sale½ cucchiaino di pepe nero1 ¼ tazze (5 once) di formaggio Gruyère grattugiato1 tazza (4 once) di pecorino romano grattugiato¼ tazza (1 oncia) di parmigiano-reggiano fresco finemente grattugiato, diviso 1 libbra di cavatappi integrali crudi o altra pastaSpray da cucina1 cucchiaino di olio d’oliva½ tazza di panko integrale (pangrattato giapponese)2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 °.
2. Unisci zucca, brodo, latte e aglio in una casseruola media; portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento finché la zucca non sarà tenera quando viene forata con una forchetta (circa 25 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Metti il ​​composto di zucca caldo in un frullatore. Aggiungi sale, pepe e yogurt greco. Fissare il coperchio del frullatore sul frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Metti il ​​composto di zucca frullato in una ciotola; aggiungere il gruviera, il pecorino romano e 2 cucchiai di parmigiano-reggiano. Mescolare fino a quando combinato.
4. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, omettendo sale e grassi; scolare bene. Aggiungere la pasta al composto di zucca e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire uniformemente il composto in una teglia da 13 x 9 pollici ricoperta di spray da cucina.
5. Scaldare l’olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungere il panko e cuocere per 2 minuti o fino a doratura. Togliere dal fuoco; incorporare i restanti 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano. Cospargere uniformemente il composto di pasta caldo. Ricoprire leggermente la copertura con spray da cucina.
6. Cuocere in forno a 375 ° per 25 minuti o fino a quando bolle. Spolverate con il prezzemolo e servite caldo.

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Informazioni nutrizionali

(per porzione)Fa 10 porzioni

Calorie: 350Grassi totali: 10 gGrassi saturi: 6gGrassi trans:0 gColesterolo: 30mgSodio: 590mgCarboidrati totali: 45gFibre: 3gZuccheri: 5gProteine: 18g

Ricetta fornita dai dietisti del team sanitario per le malattie digestive

In conclusione, i maccheroni alla zucca e formaggio sono un primo piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per l’autunno. La dolcezza della zucca si sposa armoniosamente con la sapidità del formaggio, creando un equilibrio gustativo appagante. La cremosità del condimento avvolge la pasta, regalando un’esperienza culinaria confortevole e genuina. Un piatto versatile, adattabile a diversi tipi di formaggio e arricchibile con ingredienti come speck o noci, per personalizzarlo secondo i propri gusti. Una ricetta da provare e riprovare, per portare in tavola un po’ di calore autunnale.