Ricetta Saltare in padella le verdure con salsa dolce allo zenzero

Stanchi delle solite verdure lesse? Scoprite un’esplosione di sapore con la nostra ricetta per saltare in padella verdure croccanti immerse in una salsa dolce e piccante allo zenzero. Un piatto veloce, sano e facilissimo da preparare, perfetto per una cena leggera o un contorno sfizioso. L’aroma dello zenzero fresco si sposa alla perfezione con la dolcezza della salsa, creando un equilibrio irresistibile che conquisterà anche i palati più esigenti. Preparatevi a un viaggio culinario in Oriente, con un tocco di originalità!

Come la maggior parte delle fritture, questa può essere preparata in pochi minuti se hai tutti gli ingredienti tagliati e pronti. Acquista noodles di soba a basso contenuto di sodio o sostituiscili con noodles integrali, anch’essi a basso contenuto di sale. Puoi trovare l’hoisin, una salsa dolce a base di soia e spezie, e la salsa chili tailandese nella maggior parte dei supermercati.

Ingredienti

Ingredienti principali

• 3 once di soba noodles di grano saraceno
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di olio di arachidi
• 6 once di tofu leggero extra solido riempito d’acqua, congelato, preparato per la cottura* e tagliato a cubetti da 1/2 pollice
• 4 scalogni, le parti bianche e 3 pollici di quello verde, tagliati diagonalmente in fette da 1/2 pollice
• 2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili in diagonale2 carote, grattugiate
• Piselli da 1/4 libbra, tagliati longitudinalmente in terzi
• 1/2 peperone rosso, senza semi e tagliato a fettine sottili
• 6 once di funghi, affettati
• 4 once di spinaci baby (circa 2 tazze)
• 8 once di germogli di fagioli mung
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• Spicchi di lime

Salsa dolce allo zenzero

• 1/2 tazza di succo d’arancia fresco
• 2 cucchiai di salsa hoisin
• 2 cucchiaini di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
• Da 1/2 a 1 cucchiaino di salsa di peperoncino tailandese

Indicazioni

1. Unisci tutti gli ingredienti della salsa dolce allo zenzero in un pentolino, usando la salsa di peperoncino a piacere. Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto. Mettere da parte. Cuocete i soba noodles 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, scolateli e metteteli da parte.
2. Scaldare gli oli di sesamo e di arachidi in una padella antiaderente o nel wok a fuoco alto finché sono caldi.
3. Incorporare il tofu, gli scalogni, l’aglio, le carote, i taccole, i peperoni e i funghi. Saltare in padella per 2 minuti.
4. Abbassare il fuoco a medio; aggiungere la salsa dolce allo zenzero. Incorporare gli spinaci, i germogli di soia e i noodles di soba messi da parte. Cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono, quindi aggiungere il coriandolo.
5. Servire immediatamente, guarnendo con spicchi di lime.

*Preparare il tofu per la cottura scongelandolo a temperatura ambiente o immergendolo (avvolto) in acqua bollente. Assicurati di spremere quanta più umidità possibile.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Grano saraceno: Contrariamente alla credenza popolare, il grano saraceno non è tecnicamente un cereale intero, ma condivide molti degli stessi vantaggi. È una proteina completa adatta ai vegani, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare correttamente e che non può produrre da solo. Il grano saraceno contiene anche manganese, fosforo e magnesio, minerali importanti che mantengono ossa e denti robusti, nonché un metabolismo sano. E, ultimo ma non meno importante, è privo di glutine e contiene fibre per favorire l’intestino riducendo il rischio di malattie cardiache e cancro al colon.
• Tofu: Come il grano saraceno, il tofu è una proteina completa apprezzata dai vegani e il suo alto contenuto proteico aiuta a costruire muscoli forti. È una buona fonte di calcio e manganese per promuovere la salute delle ossa, mentre il ferro aiuta a mantenere le cellule del sangue in condizioni ottimali. La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nel trasformare i grassi in energia utilizzabile e può aiutare a regolare il colesterolo. E i flavonoidi antinfiammatori potrebbero ridurre la pressione sanguigna, così come il rischio di malattie cardiache e alcuni tumori.
• Aglio: Quando pensi a un superalimento, questo allium probabilmente non è sul tuo radar. Ma l’aglio è tanto nutriente quanto pungente. Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e rafforzare il sistema immunitario come parte di un piano alimentare nutriente. L’aglio contiene anche composti naturali che potrebbero essere in grado di uccidere i germi presenti nel cibo.
• Carote: Bugs Bunny non deve essere l’unico a trarre vantaggio da queste croccanti verdure a radice. Le carote sono ricche di beta-carotene e altri carotenoidi che preservano la vista e la salute degli occhi. I carotenoidi possono anche proteggere da alcuni tumori e mangiare più carote, in generale, potrebbe aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo nel tempo. Ma non è tutto, gente! Diversi colori di carote hanno proprietà leggermente diverse. Ad esempio, le carote gialle contengono luteina, mentre le carote viola contengono antociani antinfiammatori.
• Peperoni rossi: Tritati, a cubetti o alla julienne, questi frutti saporiti sono un’aggiunta gustosa a qualsiasi piatto vegetariano. I peperoni rossi prendono il loro colore dagli antociani, sostanze naturali che promuovono la salute del cuore e del cervello. Ci sono fibre, vitamina B6, vitamina C, vitamina E e vitamina A per supportare il sistema immunitario, la pelle e gli occhi. Ma aspetta, c’è di più! I peperoni sono anche una sorprendente fonte di manganese, un minerale essenziale che costruisce le ossa e aiuta il corpo a guarire le ferite.
• Funghi: Potrebbero trovarsi in un regno tutto loro, ma i funghi sono pieni di vantaggi. Questi funghi sono ricchi di nutrienti che supportano il sistema immunitario come il selenio, lo zinco e la vitamina B6. Ci sono anche altre vitamine del gruppo B, come le vitamine B3 (niacina) e B5, per garantire che la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo rimangano entro valori sani. E a proposito di benefici per il cuore, i funghi sono ricchi di potassio e hanno proprietà naturali che possono impedire l’accumulo di placca nelle arterie.
• Spinaci: Questa verdura a foglia potrebbe non avere la stessa qualità di altri superalimenti, ma è tanto nutriente quanto versatile. Gli spinaci sono un’ottima fonte di vitamina K e ferro, che aiutano le cellule del sangue a coagularsi e a trasportare l’ossigeno in tutto il corpo. Contiene anche vitamina B9 (folato), vitale per trasformare il cibo in carburante, mentre manganese e magnesio rafforzano le ossa. I tuoi occhi e il tuo sistema immunitario apprezzeranno la vitamina C, la vitamina B6, la vitamina B2 (riboflavina) e la vitamina A. Inoltre, ci sono fibre insolubili che favoriscono la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza.
• Zenzero: Una piccola radice con molto da offrire, lo zenzero ha potenti antiossidanti come il gingerolo che sopprimono le infiammazioni dannose. Probabilmente non sorprende che lo zenzero possa calmare uno stomaco turbolento, data la nostra tendenza a prendere una bottiglia di ginger ale quando non ci sentiamo bene. Ma a dire il vero, non c’è molto zenzero in quella birra, e la carbonatazione potrebbe farti sentire peggio. La prossima volta, perché non andare direttamente alla fonte e mangiarne una fetta fresca?

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 4

Calorie: 220Grassi totali: 3,5 gGrassi saturi: 0,5 gProteine: 12 gCarboidrati: 40 gFibra alimentare: 6 gColesterolo: 0 mgSodio: 590 mgPotassio: 660 mg

In conclusione, saltare in padella le verdure con una salsa dolce allo zenzero è un modo veloce, sano e gustoso per portare in tavola un piatto ricco di sapore e colore. La semplicità della ricetta si sposa con la versatilità degli ingredienti, permettendo di adattare la preparazione ai gusti e alle esigenze di ognuno. Lo zenzero, con il suo aroma particolare, dona un tocco esotico e rinfrescante, esaltando il sapore naturale delle verdure. Un’ottima opzione per un contorno leggero o un piatto unico vegetariano, ideale per ogni occasione.