Sai dove si nasconde il sale nel tuo cibo?

Sai dove si nasconde veramente il sale nel tuo cibo? Oltre la saliera, si cela insidioso in innumerevoli alimenti, dai prodotti da forno ai salumi, dalle salse pronte ai cereali. Un consumo eccessivo, spesso inconsapevole, può mettere a rischio la salute. Scopriamo insieme i nascondigli del sodio e impariamo a leggere le etichette per gustare i nostri piatti preferiti con più consapevolezza e proteggere il nostro benessere.

Dai nostri pretzel preferiti ai nostri panini quotidiani, il sale è presente in quasi tutto ciò che mangiamo. Ma quanto è troppo?

Gli studi dimostrano che ridurre il sodio nella dieta può abbassare la pressione sanguigna, riducendo il rischio di ictus, insufficienza cardiaca e altri problemi di salute, afferma lo specialista di ipertensione George Thomas, MD.

L’American Heart Association raccomanda un limite ideale non superiore a 1.500 mg al giorno per la maggior parte degli adulti. Le persone con determinate condizioni mediche dovrebbero consumare ancora meno.

Il sale marino è più sano?

Il sale marino è generalmente commercializzato come un’alternativa “naturale” e “più sana”.

Le principali differenze tra sale marino e sale da cucina risiedono nel gusto, nella consistenza e nella lavorazione. Il sale marino ha un sapore più forte. Tuttavia, ciò che le persone dovrebbero ricordare è che sia il sale marino che il sale da cucina hanno la stessa quantità di sodio in peso.

Secondo l’AHA, un cucchiaino di sale da cucina contiene circa 2.300 mg di sodio mentre un cucchiaino di sale marino può contenere meno sodio solo perché sul cucchiaio si depositano meno cristalli di sale.

“In sostanza, il sale marino non offre alcun vantaggio per la salute rispetto al normale sale da cucina”, afferma il dottor Thomas.

Dovrei semplicemente smettere di usare la saliera?

Aiuta a evitare di aggiungere sale al cibo a tavola, ma sfortunatamente la maggior parte del sodio nelle diete americane – oltre il 70% – proviene da alimenti trasformati e confezionati. Questi alimenti possono essere ricchi di sodio anche se non hanno un sapore salato.

Gli alimenti trasformati includono:

• Pasti surgelati.
• Cibi in scatola o in salamoia.
• Spuntini.
• Carne di gastronomia.
• Formaggio.
• Condimenti, salse e condimenti.
• Pani.
• Cereali.
• Soda (compresa la soda dietetica).

Controllare le etichette è l’unico modo per sapere quanto sodio è presente nel cibo. Se acquisti alimenti confezionati o trasformati, scegli alimenti etichettati come privi di sodio o a bassissimo contenuto di sodio.

“Ricorda che la quantità di sodio elencata sull’etichetta degli ingredienti fa riferimento a una particolare porzione”, afferma il dottor Thomas. “Se mangi più della porzione indicata, consumerai più sodio.”

Quanto sodio c’è negli alimenti popolari?

L’AHA ha un elenco di sei alimenti popolari ad alto contenuto di sodio soprannominati i “Sei salati”:

1. Pane e panini: Ogni pezzo può contenere fino a 230 mg di sodio.
2. Pizza: Una fetta può contenere fino a 760 mg di sodio.
3. Salumi e salumi: Due fette di mortadella contengono 578 mg di sodio.
4. Pollame: Soprattutto crocchette di pollo. Solo 3 once contengono quasi 600 mg di sodio.
5. Zuppe in scatola: Una tazza di zuppa di pollo in scatola può contenere fino a 940 mg di sodio.
6. Panini: Considerate che pane, salumi, formaggi fusi e condimenti possono superare facilmente i 1.500 mg di sodio.

Quando pianifichi il tuo ristorante preferito, a volte il ristorante aggiungerà i valori nutrizionali del proprio menu sul proprio sito web. Se possibile, dai un’occhiata prima di andare. Questo può aiutarti a prendere una decisione in base alla quantità di sodio presente nel tuo pasto preferito.

Prova la dieta DASH per la pressione alta

Se soffri di pressione alta, la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) è un intervento a basso contenuto di sodio. Tutti gli alimenti che mangeresti sono a basso contenuto di grassi.

La dieta prevede da quattro a cinque porzioni di frutta, da quattro a cinque porzioni di verdura e da due a tre porzioni di latticini a basso contenuto di grassi. È anche ricco di cereali integrali, pesce, pollame, fagioli, semi e noci, limitando anche lo zucchero e le carni rosse.

Collabora con il tuo medico o dietista per elaborare un programma alimentare adatto a te con la dieta DASH.

È possibile allenare le papille gustative a mangiare meno sale. All’inizio potrebbe non piacerti mangiare cibo senza sodio, ma le tue papille gustative si adatteranno col tempo.

“Prova a utilizzare sostituti naturali come limone, zenzero, curry, erbe essiccate (come foglie di alloro, basilico e rosmarino), cipolla, aglio e senape secca”, afferma il dott. Thomas. “Potresti anche usare sostituti del sale, ma consulta prima il tuo medico.”

In conclusione, la consapevolezza di dove si nasconde il sale nel nostro cibo è fondamentale per una dieta sana. Non solo il sale da cucina contribuisce al nostro apporto di sodio, ma anche alimenti apparentemente insospettabili come pane, salse, formaggi e cibi processati ne contengono quantità significative. Imparare a leggere le etichette nutrizionali e scegliere alternative a basso contenuto di sodio è il primo passo per controllare l’assunzione di sale e proteggere la nostra salute a lungo termine. Un’alimentazione meno salata è possibile, basta informarsi e fare scelte consapevoli.