Ricetta: bietole e zucca arrostita

Stanchi delle solite verdure bollite? Scoprite un’esplosione di sapori autunnali con questa ricetta semplice e deliziosa: bietole e zucca arrostita. Il forno esalta la dolcezza naturale della zucca e la leggera amarezza delle bietole, creando un connubio perfetto. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, porterete in tavola un contorno sano, gustoso e colorato, ideale per accompagnare carni, formaggi o semplicemente da gustare da solo. Pronti a scaldare il forno?

La chiave di questa ricetta semplice e veloce per le bietole è centrifugare le bietole dopo averle lavate, altrimenti l’acqua in eccesso che si attacca alle bietole diluisce i sapori. Ti consigliamo inoltre di cuocere la bietola abbastanza lentamente da rilasciare abbastanza umidità per cuocerla a fondo finché diventa tenera. E la zucca arrostita è un modo meraviglioso e salutare per addolcire le verdure senza aggiungere zucchero.

Ingredienti

• 4 tazze (da 1 3/4 a 2 libbre) di zucca, sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti da 1/3 di pollice
• 6 spicchi d’aglio grandi, tritati, divisi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
• 1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero fresco macinato grossolanamente, diviso
• 2 mazzi grandi (da 1 1/4 a 1 1/2 libbre) di bietole, nervature centrali rimosse*, foglie tagliate trasversalmente in strisce spesse da 1/3 a 1/2 pollice

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. In una grande ciotola, unisci la zucca, metà dell’aglio, 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere su una teglia cerchiata. Cuocere fino a quando la zucca sarà tenera, mescolando di tanto in tanto, circa 35 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
3. In una padella antiaderente ampia e profonda, scaldare l’olio d’oliva rimanente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio rimanente e rosolare finché non diventa aromatico, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi la bietola alla padella; condire con il sale e il pepe rimanenti e mescolare frequentemente fino a quando la bietola sarà tenera, da 5 a 7 minuti.
4. Aggiungere la zucca alla bietola e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata e riscaldata, da 2 a 3 minuti.
5. Trasferire il composto in una ciotola capiente e servire.

*Puoi anche aggiungere le costolette centrali della bietola a questa ricetta se ti piacciono la consistenza e il sapore. Tagliatele a fettine sottilissime e fate cuocere le costine nel brodo vegetale per renderle tenere, poiché impiegano più tempo a cuocere.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie: 84Fibra totale: 3,3 gFibra solubile: 0 gProteine: 2,5 gGrassi totali: 3,7 gGrassi saturi: 0,5 gGrassi sani: 3,1 gCarboidrati: 13 gZucchero: 2,5 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 275 mgPotassio: 722 mgMagnesio: 98 mgCalcio: 88mg

— Dal libro di ricette Cosa mangiare quando di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH e Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

In conclusione, la ricetta delle bietole e zucca arrostita offre un contorno semplice, gustoso e salutare. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore leggermente amarognolo delle bietole, esaltate dalla cottura in forno. L’aggiunta di spezie e aromi, come rosmarino e aglio, arricchisce ulteriormente il piatto, rendendolo un’ottima alternativa ai classici contorni. Un piatto versatile, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche ideale per arricchire un buffet o una cena vegetariana.