Ricetta: Peperoni Ripieni Con Verdure E Quinoa

Stanchi dei soliti peperoni ripieni? Scoprite un’esplosione di sapori con la nostra ricetta di peperoni ripieni con verdure e quinoa! Un piatto vegetariano, ricco di fibre e proteine, perfetto per un pasto leggero ma nutriente. Questa ricetta facile e veloce vi conquisterà con la sua combinazione di peperoni dolci, verdure croccanti e la quinoa, un’alternativa sana e gustosa al riso. Preparatevi a un viaggio culinario che delizierà il vostro palato e vi farà sentire bene!

Proprio come alcune regole sono fatte per essere infrante, alcune ricette sono fatte per essere reinventate. Le ricette tradizionali di peperoni ripieni sono ricche di carne e formaggio, ma preferiamo un approccio più leggero che racchiude verdure e sapore per un vero banchetto vegano.

I nostri Peperoni Ripieni con Verdure e Quinoa sono semplici, sostanziosi e buonissimi! Con pomodori, cavoli e mais, questo piatto è la destinazione perfetta per i prodotti estivi locali del tuo orto, del mercato agricolo o del negozio di alimentari. La quinoa, il tesoro ricco di proteine ​​della famiglia dei cereali, offre anche la sua bontà ricca di noci e fibre.

Con cipolla, aglio e peperoncino il quoziente di sapore è perfetto. Questo piatto sarà sicuramente uno dei preferiti dell’estate per tutta la famiglia.

Ingredienti

1 cipolla gialla tritata1 spicchio d’aglio tritato3 cucchiai di olio extra vergine di oliva1/2 cucchiaino di sale kosher1 litro di pomodorini2 tazze di cavolo riccio tritato grossolanamente1 tazza di quinoa1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato1 tazza di chicchi di mais freschi1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato4 peperoni ( qualsiasi colore)

Indicazioni

Riscaldare il forno a 375°.

In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri, da 5 a 6 minuti. Tagliare i pomodori a metà e unirli al composto di cipolle. Coprire bene e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi, circa 8 minuti.

Incorporare i cavoli e cuocere, coperto, per 2 minuti per ammorbidirli.

Mescolare la quinoa nel composto di pomodoro. Aggiungi 2 tazze d’acqua, i fiocchi di peperoncino e il restante ¼ di cucchiaino di sale e lascia bollire. Coprire bene, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la quinoa sarà tenera e l’acqua sarà stata assorbita, da 12 a 15 minuti. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Mescolare il mais e il pepe nero.

Tagliare la parte superiore dei peperoni appena sotto le “spalle” per creare dei coperchi. Eliminate le membrane bianche interne dei peperoni e privateli dei semi. Taglia anche le membrane bianche dalle palpebre.

Dividendo uniformemente, riempire i peperoni con il composto di quinoa. Mettete i peperoni in una teglia e chiudete con i coperchi. Irrorare i peperoni con il restante 1 cucchiaio di olio. Versare 1 tazza e 1/2 d’acqua nel piatto. Cuocere i peperoni finché non saranno teneri, circa 1 ora. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 276Grassi totali: 13 gGrassi saturi: 2 gProteine: 7 gCarboidrati: 34 gFibra alimentare: 6 gZucchero: 8 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 280 mg

In conclusione, i peperoni ripieni con verdure e quinoa rappresentano un piatto completo, sano e gustoso. La quinoa, ricca di proteine e fibre, si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni e il sapore delle verdure, creando un’esplosione di aromi. Questa ricetta è versatile e si presta a varianti creative, utilizzando verdure di stagione o aggiungendo altri ingredienti a piacere. Un’ottima scelta per un pranzo leggero, una cena sostanziosa o anche un buffet, ideale per chi segue un regime alimentare equilibrato e desidera un piatto colorato e invitante.