Ricetta: zuppa di zucca al curry e patate dolci

L’autunno porta con sé il profumo caldo e avvolgente della zucca, e cosa c’è di meglio di una zuppa cremosa per scaldare le serate più fresche? Questa ricetta vi conquisterà con la sua dolcezza delicata e il tocco esotico del curry. La zuppa di zucca e patate dolci è un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzo leggero o una cena confortante. Un’esplosione di colori e sapori che vi farà innamorare fin dal primo assaggio. Preparatevi a scoprire un connubio perfetto tra la tradizione italiana e l’aroma inconfondibile delle spezie orientali.

Questa zuppa nutriente bilancia la dolcezza della zucca arrosto e delle patate dolci con la saporita cipolla, aglio, zenzero e curry in polvere. Ottieni una sferzata di sapore in ogni cucchiaio soddisfacente, oltre a molti nutrienti vegetali. Cuoci, trita, mescola e frulla: questa deliziosa zuppa è pronta per essere servita.

Ingredienti

1 kg di zucca 12 once di patate dolci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla gialla tritata 2 carote tagliate a pezzi da un quarto di pollice 1 spicchio d’aglio tritato 2 cucchiaini di curry in polvere 6 tazze di acqua 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato ¾ cucchiaino di sale kosher

Indicazioni

1. Scaldare il forno a 400 ° F.

1. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi. Posizionare con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia cerchiata. Forare più volte la patata dolce con una forchetta.

1. Arrostire fino a quando la zucca e le patate dolci saranno tenere, da 40 a 45 minuti.

1. Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto.

1. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso fino ad ammorbidirla, da quattro a cinque minuti.

1. Aggiungere le carote, l’aglio e il curry, quindi cuocere e mescolare per un minuto.

1. Aggiungi sei tazze di acqua, zenzero e sale.

1. Raccogli la zucca e la patata dolce e aggiungile alla pentola.

1. Lascia che la zuppa arrivi a ebollizione, riduci la fiamma a una temperatura media e fai sobbollire fino a quando le carote saranno tenere, circa 20 minuti.

1. Utilizzando un frullatore portatile o normale, frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata. Servire caldo.

Informazioni nutrizionali

Per quattro porzioni Ogni porzione contiene: Calorie 155 Grassi totali 6 g Grassi saturi 1,5 g Proteine ​​19 g Carboidrati 4 g Fibre alimentari 1 g Zucchero 0 g Zuccheri aggiunti 0 g Colesterolo 47 mg Sodio 186 mg

In conclusione, questa zuppa di zucca al curry e patate dolci è un trionfo di sapori autunnali, un comfort food caldo e avvolgente. La dolcezza della zucca e delle patate si sposa perfettamente con l’aroma esotico del curry, creando un equilibrio delizioso. Facile e veloce da preparare, è un piatto versatile, perfetto per una cena leggera o un pranzo sostanzioso. Una spolverata di semi di zucca tostati aggiunge una piacevole croccantezza, completando questa ricetta semplice ma ricca di gusto. Consigliata per chi cerca un piatto sano, gustoso e appagante.