Cercate un piatto unico, sano e saporito? Il farro arrosto con ceci e verdure è la risposta! Questo piatto rustico e appagante combina la delicatezza del farro tostato con la cremosità dei ceci e la vivacità delle verdure di stagione. Una sinfonia di sapori e texture, perfetto sia caldo che freddo. Facile da preparare e personalizzabile a piacere, è ideale per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un buffet con gli amici. Scoprite la ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà.
Cereali, legumi e verdure, oh mio! Il nostro ultimo piatto principale, Farro arrosto con ceci e verdure, è un vero e proprio who’s who dell’alimentazione a base vegetale. Se non hai familiarità con il farro, questa è una fantastica introduzione al grano antico.
Una forma di grano che esiste da secoli ed è popolare in Italia, il farro è ricco di noci, gommoso e soddisfacente (mentre sfoggia uno stuolo di vitamine, minerali e fibre).
Il farro è disponibile nelle varietà intero, semiperlato e perlato, sebbene la varietà perlata sia più ampiamente disponibile negli Stati Uniti. (Controlla le etichette, poiché varietà diverse richiedono tempi di cottura e istruzioni diverse.)
Ceci, pomodorini, asparagi, peperoni gialli e cipolla rossa aggiungono un arcobaleno di sapore e consistenza appaganti. Il cumino, la paprika, il pepe di Caienna e il limone – piccoli in quantità ma potenti nel gusto – rendono questo piatto indimenticabile.
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di farro cotto
- Ceci in lattina da 15 once (senza sale), scolati e sciacquati
- 1 tazza di pomodorini
- 1 libbra di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
- 1 peperone giallo, privato del torsolo e affettato
- 1 cipolla rossa media, tagliata in 8 spicchi
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 limone
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
Indicazioni
- Riscaldare il forno a 450 F.
- Su una teglia dai bordi larghi, unire il farro, i ceci, i pomodori, gli asparagi, i peperoni e la cipolla.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme l’olio, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Grattugiare la scorza del limone e incorporarla. Irrorare con il composto di farro e mescolare fino a quando sarà ben ricoperto. Distribuire in uno strato uniforme.
- Arrostire fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente carbonizzate, da 20 a 25 minuti.
- Dividere tra le ciotole e coprire con il coriandolo. Tagliare il limone a spicchi e servire insieme.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Fa 4 porzioni
Calorie: 394Grassi totali: 12 gGrassi saturi: 2 gProteine: 14 gCarboidrati: 61 gFibra alimentare: 6 gZucchero: 6 gZuccheri aggiunti: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 175 mg
In conclusione, questo farro arrosto con ceci e verdure è un piatto completo, nutriente e versatile. La tostatura del farro gli conferisce una piacevole croccantezza, mentre le verdure e i ceci apportano sapore e sostanza. Perfetto per un pranzo o una cena leggera, si presta a innumerevoli varianti a seconda delle verdure di stagione disponibili. Un’ottima alternativa alla pasta, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente per chi desidera un pasto sano e gustoso. Provatelo e personalizzatelo con le vostre verdure preferite!
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