Ricetta: Jerk Jack giamaicano

La ricetta del Jerk Jack giamaicano è un piatto tradizionale dell’isola caraibica ricco di sapori intensi e speziati. Questo piatto unisce il gusto dolce della zucca con il piccante del condimento jerk, una miscela di spezie tipica della cucina giamaicana. Preparato con cura e passione, il Jerk Jack giamaicano è un piacere per il palato che vi trasporterà direttamente nelle calde e vibranti strade di Kingston. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto e deliziare i nostri ospiti con un viaggio culinario unico e indimenticabile. Buon appetito!

Questo è un ottimo scambio con un sandwich al barbecue di maiale, senza zuccheri aggiunti e mantenendolo a base vegetale. Sostituire la riduzione dell’uvetta con lo zucchero nella salsa barbecue aumenta i tuoi livelli di energia perché gli zuccheri naturali abbinati alle fibre vengono assorbiti più lentamente nel tuo corpo.

Puoi goderti questa salsa anche su tofu, tempeh, cereali e verdure, oppure puoi prepararne una grande quantità e congelarla per un massimo di tre mesi.

ingredienti

Per il cretino giamaicano

• 3 tazze (24 once) di succo di ananas non zuccherato
• 3 cucchiai di riduzione di uvetta (vedi sotto)
• 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
• 1 cucchiaio di salsa tamari a basso contenuto di sodio e senza glutine
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate
• 1/2 cucchiaino di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di peperoncino jalapeño, tritato e senza semi
• 1/4 cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 2 cucchiaini di acqua
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 lattina (20 once; circa 2 tazze) di pezzi di jackfruit in acqua, ben scolati, quindi triturati

Per la riduzione di uvetta

• 2 tazze (circa 9,5 once) di uvetta dorata
• 2 tazze d’acqua

Indicazioni

1. Per prima cosa preparate la riduzione dell’uvetta unendo l’uvetta e l’acqua in un pentolino capiente. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando rimangono circa 3-4 cucchiai d’acqua, da 15 a 18 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a diventare tiepido.
2. Trasferisci la miscela di uvetta in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina. Frullare fino a formare una pasta quasi liscia, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati del frullatore o della ciotola, circa 2 minuti. Metti da parte per preparare il jerk jack giamaicano.
3. Inizia a preparare il jerk jack unendo tutti gli ingredienti tranne 2 cucchiaini di acqua, amido di mais e jackfruit in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce a 2 tazze, da 15 a 17 minuti.
4. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti l’acqua e l’amido di mais fino a quando l’amido di mais non sarà sciolto. Aggiungere il composto di amido di mais al liquido nella casseruola e cuocere per 1 minuto, sbattendo vigorosamente finché il composto non si addensa leggermente. Aggiungere il jackfruit grattugiato e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per amalgamare i sapori.
5. Servire su pane integrale al 100% come sandwich o con la vostra scelta di cereali integrali o verdure.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 254Fibra totale: 2,2 gFibra solubile: 0,2 gProteine: 2 gGrassi totali: 0,6 gGrassi saturi: 0,07 gGrassi sani: 0,14 gCarboidrati: 63,3 gZucchero: 20,6 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 436 mgPotassio: 418 mgMagnesio: 40 mgCalcio: 1 06 mg

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In conclusione, il Jerk Jack giamaicano è un piatto ricco di sapori e profumi tipici della cucina caraibica. La combinazione di spezie, erbe aromatiche e il tocco ahumado del Jackfruit lo rendono un piatto gustoso e appagante anche per i palati più esigenti. Facile da preparare e adatto a diverse occasioni, il Jerk Jack giamaicano è sicuramente un piatto da provare per scoprire la magia dei sapori esotici della Giamaica. Buon appetito!