Ricetta: insalata di lenticchie alle erbe

L’insalata di lenticchie alle erbe è un piatto delizioso e salutare che unisce il gusto nutriente delle lenticchie con l’aroma fresco delle erbe aromatiche. Questa ricetta semplice e veloce da preparare è perfetta per dare un tocco di originalità e gusto al vostro menu quotidiano. Le lenticchie sono ricche di fibre e proteine, mentre le erbe aromatiche aggiungono un tocco di freschezza e profumo. Ideale come piatto unico o contorno, l’insalata di lenticchie alle erbe è la scelta perfetta per un pasto leggero e gustoso. Buon appetito!

Questo delizioso piatto mediterraneo è ricco di proteine ​​e altri nutrienti provenienti da legumi e verdure. È anche pieno zeppo di erbe.

ingredienti

• 1 lattina da 15 once di lenticchie, scolate e sciacquate
• 3 pomodorini, senza semi e tagliati
• 1 carota grande, grattugiata
• 2 scalogni
• 1 costola di sedano, tritata
• 1 peperone rosso grande, tritato
• 1/2 grande cetriolo inglese senza semi, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco italiano, tritato
• 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
• 2 cucchiaini di menta fresca, tritata
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• 1/4 tazza di formaggio feta senza grassi, sbriciolato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di limone o aceto di vino rosso
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Metti tutti gli ingredienti tranne la feta e le foglie di menta in un’insalatiera.
2. Metti l’aglio tritato, il succo di limone o l’aceto di vino rosso, l’olio d’oliva, il sale e il pepe in un barattolo o in un’ampolla per condimento per l’insalata e agita per mescolare.
3. Versare il condimento sull’insalata di lenticchie. Aggiungete la feta e la menta e mescolate.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Lenticchie: Probabilmente già sapete che le lenticchie sono ricche di fibre, ma non vanno trascurati gli altri benefici di questi piccoli legumi. Le lenticchie contengono polifenoli, vitamina B1 e ferro, nutrienti eccellenti per sostenere la salute del cuore. Le lenticchie contengono anche folato (vitamina B9), una vitamina essenziale che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, abbassare la pressione sanguigna e preservare la vista, tra le altre cose!
• Pomodori: C’è molto da dire su queste nutrienti solanacee, ma ecco alcuni dei punti salienti. I pomodori sono ricchi di licopene e beta-carotene, antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e mantengono felice il cuore. Ma il licopene ha i suoi vantaggi da portare in tavola, come aiutare a ridurre il colesterolo e (potenzialmente) proteggere la pelle dalle scottature solari.
• Carote: Queste radici abbondanti sono ricche di carotenoidi (nessuna sorpresa in questo), che promuovono la salute degli occhi e del cuore, oltre a ridurre il rischio di contrarre alcuni tumori. Il tuo corpo trasforma alcuni di questi carotenoidi in vitamina A, un altro nutriente importante per la salute degli occhi. Le carote di tutti i colori sono un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto, ma le carote viola hanno un’alta concentrazione di antociani. Questi pigmenti naturali hanno benefici simili ai carotenoidi, ma aiutano anche a regolare i livelli di pressione sanguigna e supportano un cervello fiorente.
• Sedano: C’è di più in questo gambo croccante di quanto potresti pensare. Il sedano contiene vitamina K e potassio, che sono fondamentali per ossa forti, cellule del sangue funzionanti e pressione sanguigna sana. E il folato lavora dietro le quinte per aiutare il tuo corpo a svolgere molte funzioni vitali.
• peperoni rossi: Ci sono molti vantaggi piacevoli racchiusi perfettamente in questi peperoni. I peperoni rossi sono ricchi di vitamina A, vitamina B6 e vitamina C che rinforza il sistema immunitario. Inoltre contengono fibre e manganese per un intestino e un metabolismo sani. E non è tutto: alcuni composti presenti nei peperoni rossi (inclusa la vitamina C) combattono anche l’infiammazione cronica.
• Cetrioli: Se stai cercando un alimento che ti idrati mentre lo mangi, il cetriolo ti copre le spalle. Questo perché i cetrioli sono costituiti per il 96% da acqua. Ma hanno anche proprietà benefiche per il cuore, grazie al composto cucurbitacina B (CuB).
• Prezzemolo: Anche le erbe possono avere qualcosa da offrire a un pasto. Il prezzemolo è un diuretico naturale che aiuta il corpo a eliminare l’acqua in eccesso alla vecchia maniera. È anche ricco di alcuni tipi di flavonoidi, che sono molto benefici per la testa (cervello) e il cuore.
• Aglio: Considerato un superalimento, questo allium comune ha alcune capacità straordinarie. L’aglio può aiutare a mantenere la pressione sanguigna entro un range sano, rafforzare il sistema immunitario e ridurre l’infiammazione non necessaria. Ha anche proprietà antibatteriche che aiutano a proteggere il cibo dalle minacce microbiche.
• Olio d’oliva: Questo noto olio da cucina è stato un alimento base in cucina in alcune parti del mondo per migliaia di anni. E a causa del frutto da cui proviene, non è un segreto che l’olio d’oliva sia ricco di sostanze nutritive. La vitamina D e la vitamina E supportano le ossa, le cellule del sangue e la pelle. E includere l’olio d’oliva nella tua dieta regolare può anche ridurre il colesterolo “cattivo” (LDL) e aumentare il colesterolo “buono” (HDL).
• Pepe nero: Questa spezia fa molto di più che esaltare il sapore. Il pepe nero rafforza anche i benefici di altri alimenti aiutando il corpo ad assorbire più facilmente i loro nutrienti. Potrebbe anche avere la capacità di aiutare il tuo corpo a sopprimere le infiammazioni indesiderate, soprattutto quando lo mangi insieme a curcuma e zenzero. E ti aiuta a ridurre il sale fornendo un condimento alternativo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 8 porzioniCalorie: 126Proteine: 5,6 gGrassi totali: 3,5 gGrassi saturi: 0,5 gColesterolo: 0,6 mgCarboidrati totali: 12,3 gZucchero: 2,3 gFibra alimentare: 4,6 gSodio: 136 mgPotassio: 357 mg

— Ricetta dal nostro Dipartimento di Terapia Nutrizionale.

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In conclusione, l’insalata di lenticchie alle erbe è un piatto gustoso e salutare che si presta perfettamente a essere servito come antipasto o come piatto principale. La combinazione delle lenticchie con le erbe aromatiche dona al piatto un sapore unico e ricco, che conquista il palato di chi lo assaggia. Inoltre, le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine, fibre e sali minerali, rendendo questo piatto perfetto per una dieta equilibrata e nutrient. Provatelo e vi sorprenderà!