Ricetta: Linguine Con Funghi, Pancetta, Cipolla e Pomodoro (conosciuta anche come Amatriciana “When Way”)

Benvenuti alla nostra ricetta del giorno: Linguine con funghi, pancetta, cipolla e pomodoro, conosciuta anche come Amatriciana “When Way”. Questo piatto delizioso e ricco di sapori vi farà sentire come se foste seduti in un accogliente ristorante italiano. La combinazione di ingredienti freschi e gustosi renderà ogni morso una vera delizia per il palato. Seguite passo per passo le istruzioni e preparatevi ad assaporare un piatto davvero straordinario che vi lascerà desiderare di più. Buon appetito!

Amatrice è una piccola città in Italia non troppo lontana da Roma. Prende il nome dalla città, questo piatto è famoso per i suoi bucatini (una tagliatella spessa simile a uno spaghetto con un buco al centro) fatta con guanciale (guanciale di maiale stagionato), cipolla e pomodoro.

La versione “When Way” (uno stile di vita alimentare/dietetico) dell’Amatriciana scambia la pancetta con i funghi shiitake. Fidatevi di noi: il bacon non vi mancherà affatto! L’umami (gustoso) creato saltando i funghi è altrettanto delizioso nel sapore, ma senza grassi saturi.

Tempo di preparazione: 25 minuti

tempo di cucinare: 22-24 minuti

ingredienti

• 12 once di funghi shiitake freschi e carnosi
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
• 3/4 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cipolla piccola rossa o gialla (da 6 a 7 once), tagliata a metà nel senso della lunghezza, affettata sottilmente in senso trasversale
• 3 spicchi d’aglio grandi, tritati
• 1/2 tazza di pomodori tritati
• Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, a piacere
• 8 once di linguine integrali*
• Pecorino o Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

*La salsa di questa ricetta viene tradizionalmente servita con i bucatini, ma spesso è difficile trovare versioni integrali. Linguine, fettuccine o un’altra tagliatella lunga sono buoni sostituti.

Indicazioni

1. Pulisci i funghi shiitake con un tovagliolo di carta umido. Tagliare i gambi e scartarli. Tagliare i cappelli a fette spesse 1/2 pollice.
2. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d’oliva, quindi le fette di funghi. Condire con sale e pepe. Soffriggere fino a quando i funghi saranno dorati e inizieranno a diventare croccanti, mescolando spesso, da 10 a 12 minuti.
3. Aggiungere le cipolle nella padella e rosolarle a fuoco medio fino a quando saranno molto tenere, da 10 a 12 minuti. Aggiungere l’aglio e mescolare per 2 o 3 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e i fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 minuto in più. Togliere dal fuoco; coprire per mantenersi al caldo.
4. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua (abbastanza grande da contenere le linguine senza romperle). Salare l’acqua bollente, quindi aggiungere le linguine e cuocerle al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
5. Utilizzando delle pinze, trasferite la pasta dall’acqua di cottura nella padella con il composto di funghi. (Vuoi portare con te un po’ di acqua di cottura della pasta, quindi non scolarla in uno scolapasta.) Se si desidera più umidità, aggiungere altra acqua di cottura della pasta a cucchiaiate fino a quando la salsa avrà la consistenza desiderata.
6. Buttare la pasta nel sugo e cuocere ancora per 1 minuto. Trasferire la pasta in una grande ciotola da portata. Aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato o Parmigiano Reggiano, se utilizzato, e mescolare per unire e servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per: 2 porzioni (porzione = 1 tazza)

Calorie: 361Fibra totale: 7,8 gFibra solubile: 0 gProteine: 7,2 gGrassi totali: 28,8 gGrassi saturi: 4 gGrassi sani: 24,4 gCarboidrati: 22,8 gZucchero: 4,1 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 253 mgPotassio: 701 mgMagnesio: 42 mgCalcio: 33 mg

— Dal libro di ricette Cosa mangiare quando di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH e Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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In conclusione, la ricetta delle linguine con funghi, pancetta, cipolla e pomodoro, conosciuta anche come Amatriciana “When Way”, è un piatto ricco di sapori e tradizione. La combinazione di ingredienti freschi e gustosi rende questo piatto un vero piacere per il palato. Con la giusta cottura e cura nei dettagli, si può portare in tavola un piatto che conquisterà sicuramente tutti gli amanti della cucina italiana. Provate a preparare questa deliziosa ricetta e lasciatevi stupire dai profumi e sapori che vi regalerà. Buon appetito!