Allergia all’uovo: cause, sintomi e trattamento

L’allergia all’uovo è una reazione avversa del sistema immunitario che si verifica quando si mangiano uova o prodotti a base di uova. Le cause di questa allergia possono variare, ma i sintomi tipici includono prurito, gonfiore e difficoltà respiratorie. Il trattamento per l’allergia all’uovo può consistere nell’evitare completamente il consumo di uova e prodotti correlati, oltre all’utilizzo di farmaci antistaminici in caso di reazioni allergiche. È importante consultare un allergologo per una corretta diagnosi e gestione dell’allergia all’uovo.

Panoramica

Cos’è un’allergia all’uovo?

L’allergia all’uovo è un tipo comune di allergia alimentare. Il tuo sistema immunitario reagisce in modo eccessivo alle proteine ​​​​nelle uova. Le uova di gallina (pollo) sono la causa più comune di allergia alle uova. Tuttavia, altre uova di animali, tra cui anatra, tacchino o quaglia, possono causare una reazione eccessiva del sistema immunitario.

Un’allergia all’uovo può essere fatale. Se manifesti sintomi di reazione allergica grave, come gonfiore alla gola, chiama il 911 (o il numero di emergenza locale) o vai immediatamente al pronto soccorso (ER).

Quanto è comune l’allergia all’uovo?

L’allergia all’uovo è la seconda allergia alimentare più comune nei bambini. Ma gli operatori sanitari stimano che circa il 2% dei bambini sia allergico alle uova, quindi è ancora relativamente raro. È più comune nei bambini che negli adulti.

Tuttavia, circa la metà dei bambini svilupperà una tolleranza alle uova entro i 5 anni e fino al 70% supererà l’allergia alle uova entro i 16 anni. Circa il 70% dei bambini allergici alle uova potrebbe essere in grado di ingerire le proteine ​​delle uova in cibi ampiamente riscaldati (cotti al forno). prodotti.

Sintomi e cause

Che aspetto ha un’allergia all’uovo?

Una reazione allergica alle uova di solito inizia pochi minuti dopo aver mangiato le uova.

La gravità dei sintomi può variare da persona a persona. I sintomi lievi possono includere:

• Dolore addominale.
• Diarrea.
• Tosse.
• Orticaria.
• Prurito (prurito).
• Nausea o vomito.
• Eruzione cutanea.
• Formicolio o gonfiore delle labbra, della lingua o della gola.

I sintomi gravi possono includere anafilassi. Senza un trattamento immediato, l’anafilassi può essere fatale. Altri sintomi gravi possono includere:

• Confusione.
• Respirazione difficoltosa.
• Difficoltà a deglutire (disfagia).
• Vertigini.
• Calo della pressione sanguigna (ipotensione).
• Perdita di coscienza (sincope).
• Mancanza di respiro (dispnea).
• Oppressione al petto o alla gola.

Cosa provoca un’allergia all’uovo?

Se hai un’allergia alle uova, le proteine ​​presenti nelle uova causano una reazione eccessiva del tuo sistema immunitario (questo è ciò che provoca una reazione allergica). Le proteine ​​che causano allergie alle uova si trovano principalmente negli albumi.

Se hai un’allergia alle uova, il tuo corpo crea immunoglobuline E (IgE) dopo la prima esposizione alle uova. L’IgE è un anticorpo prodotto dal sistema immunitario. Il tuo corpo produce molti tipi diversi di IgE, che prendono di mira allergeni specifici. Gli anticorpi IgE si legano ai mastociti (cellule allergiche) nella pelle, nel tratto respiratorio (vie aeree) e nel sistema cardiovascolare. Quando incontrano le proteine ​​dell’uovo, rilasciano istamina. L’istamina è ciò che causa i sintomi dell’allergia.

Le reazioni IgE si verificano rapidamente dopo aver mangiato le uova. Le reazioni possono includere anafilassi.

Intolleranza all’uovo

Altre reazioni alle uova (intolleranza alle uova) non sono il risultato dell’anticorpo allergico. La tua reazione alle uova è più lenta di una reazione mediata da IgE. Potrebbero essere necessarie fino a 48 ore per svilupparsi e i sintomi di solito colpiscono solo l’intestino (sistema gastrointestinale o gastrointestinale). Possono includere:

• Mal di stomaco.
• Crampi.
• Diarrea.
• Nausea e vomito.

Quali proteine ​​dell’uovo causano un’allergia all’uovo?

Le principali proteine ​​allergiche all’uovo includono:

• Ovomucoide. Gli albumi contengono ovomucoidi.
• Ovotransferrina. L’ovotransferrina non si decompone in seguito all’esposizione alle alte temperature. Di solito non puoi mangiare uova crude o cotte se sei allergico all’ovotransferrina.
• Ovoalbumina. L’ovalbumina si decompone ad alte temperature, quindi potresti essere in grado di mangiare uova cotte senza sviluppare una reazione allergica.
• Lisozima. Circa il 30% delle persone che soffrono di allergia alle uova sono sensibili al lisozima.

Chi colpisce l’allergia all’uovo?

Un’allergia all’uovo può colpire chiunque. Tuttavia, è più comune nei bambini di età inferiore ai 5 anni. Molti bambini con allergia alle uova supereranno il problema man mano che invecchiano e il loro sistema digestivo matura.

Se uno dei miei figli ha un’allergia alle uova, lo faranno tutti?

No. Dovresti introdurre tutti i tuoi figli alle uova allo stesso modo, anche se tu, l’altro genitore biologico o uno dei loro fratelli avete un’allergia alle uova.

Diagnosi e test

Come viene diagnosticata un’allergia all’uovo?

Parla con un operatore sanitario se tu o tuo figlio avete sintomi di allergia alle uova. Potrebbero indirizzarti a un allergologo (immunologo). Ti faranno domande, tra cui:

• Qualcun altro nella tua famiglia biologica ha allergie alle uova o ad altri alimenti?
• Un operatore sanitario ti ha mai diagnosticato un’allergia alimentare?
• Quali sono i tuoi sintomi?
• Quando noti che iniziano a comparire i sintomi?
• Prendi farmaci da banco (OTC) per trattare i tuoi sintomi?
• Tieni un diario alimentare?

Quali test verranno eseguiti per diagnosticare le allergie alle uova?

Un allergologo può utilizzare diversi test allergologici per diagnosticare un’allergia all’uovo in base ai sintomi. Questi test possono includere:

Test della puntura della pelle (graffio).

Questo test espone il tuo corpo a piccole quantità di proteine ​​dell’uovo.

Il tuo allergologo pulirà prima un’area test della pelle con iodio o alcol. L’area del test è solitamente sull’avambraccio o sulla parte superiore della schiena.

Il tuo allergologo metterà una gocciolina di proteine ​​liquide dell’uovo sulla tua pelle. Poi ti graffiano leggermente la pelle. Le goccioline entreranno nella pelle attraverso il graffio. Sentirai solo un leggero fastidio e non sanguinerai.

Oltre agli allergeni dell’uovo, l’allergologo applicherà un controllo positivo e negativo alla pelle. I controlli aiutano un allergologo a confrontare le reazioni. Un controllo positivo di solito contiene una soluzione di istamina che provoca un prurito e un gonfiore sulla pelle in pochi minuti. Un controllo negativo solitamente contiene una soluzione salina che non provoca una risposta.

Dopo il test cutaneo, attenderai 15 minuti. L’allergologo misurerà quindi eventuali ponfi sulla pelle derivanti dal test delle uova o dai controlli con un righello.

Un test cutaneo richiede meno di un’ora.

Analisi del sangue

Durante un esame del sangue, il tuo allergologo utilizzerà un ago sottile (leggermente più piccolo delle dimensioni di un orecchino standard) per prelevare una piccola quantità di sangue da una vena del braccio. Il campione di sangue va in un laboratorio. Il laboratorio aggiunge le proteine ​​dell’uovo al campione di sangue e misura i livelli di anticorpi IgE in esso contenuti.

Potrebbe essere necessaria una settimana o più per ottenere i risultati di un esame del sangue.

Sfida orale classificata

Per diagnosticare in modo definitivo o escludere un’allergia all’uovo, il tuo allergologo può raccomandare un test orale graduale in studio (sfida alimentare).

Mangerai una piccola quantità di uova durante una sfida orale graduata. Potrebbe trattarsi di un uovo non completamente cotto (come un uovo alla coque) o un uovo cotto. Il tuo allergologo controllerà quindi se sviluppi una reazione. Se il risultato è positivo a un uovo non cotto, il tuo allergologo potrebbe consigliarti una sfida con l’uovo cotto per vedere come reagisce il tuo corpo.

Una sfida orale classificata può richiedere fino a quattro ore.

Gestione e trattamento

Come sbarazzarsi di un’allergia all’uovo?

Se tu o tuo figlio avete un’allergia alle uova, l’unico modo per prevenire una reazione è evitare le uova e tutti i prodotti che contengono uova. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti richiede a tutti i produttori di alimenti di elencare chiaramente tutti gli allergeni alimentari comuni sulle etichette degli alimenti.

Alcuni alimenti o prodotti che non contengono uova possono condividere impianti di lavorazione con prodotti a base di uova. Cerca le etichette che dicono “Prodotto in una struttura che lavora le uova” o “Prodotto con apparecchiature che lavorano le uova”.

Molti bambini superano l’allergia alle uova, quindi tuo figlio potrebbe non aver bisogno di cure. Se tuo figlio non sta superando l’allergia, parla con un allergologo dei trattamenti di desensibilizzazione alimentare, inclusa l’immunoterapia orale (OIT).

Quali farmaci specifici sono usati per trattare una grave allergia all’uovo?

Se soffri di una grave allergia alle uova, il tuo medico ti prescriverà un autoiniettore di epinefrina (EpiPen®). L’epinefrina reprime rapidamente i sintomi dell’anafilassi. Il tuo provider ti spiegherà quando e come utilizzare questo dispositivo. Dovresti tenere sempre con te il tuo iniettore di epinefrina.

Se hai un’intolleranza all’uovo o un’allergia all’uovo non mediata da IgE, non hai bisogno dell’adrenalina.

Quali sono gli effetti collaterali delle iniezioni di epinefrina?

Gli effetti collaterali dell’iniezione di adrenalina possono includere:

• Ansia.
• Vertigini.
• Secchezza delle fauci (xerostomia).
• Mal di testa.
• Aumento della sudorazione (diaforesi).
• Nausea.
• Fatica.

Se si verificano questi sintomi, in genere sono lievi e scompaiono rapidamente.

Prevenzione

Come posso prevenire una reazione allergica alle uova?

Il modo migliore per prevenire una reazione allergica alle uova è evitare cibi, bevande, farmaci e qualsiasi altro prodotto che contenga uova o proteine ​​dell’uovo.

Controlla le etichette degli ingredienti su tutti gli alimenti confezionati. Se non sei sicuro che un prodotto contenga uova, evitalo finché non puoi confermarlo con il produttore.

È sicuro fare il vaccino antinfluenzale se ho un’allergia alle uova?

Sì, è sicuro farsi il vaccino contro l’influenza (influenza). Molti vaccini antinfluenzali contengono piccole quantità di proteine ​​dell’uovo. Ma anche se hai un’allergia alle uova, è completamente sicuro. Se hai ancora dubbi, parla con un operatore sanitario dei vaccini antinfluenzali senza ovociti. Le alternative al vaccino antinfluenzale senza uova includono il vaccino antinfluenzale Flublok® Quadrivalente e Flucelvax® Quadrivalente.

Prospettive/prognosi

Cosa posso aspettarmi se ho un’allergia alle uova?

Può essere difficile avere un’allergia alle uova. I sintomi possono essere lievi o gravi e non c’è modo di prevedere come reagirà il tuo corpo. Se in precedenza hai avuto una lieve reazione allergica alle uova, ciò non significa che le future esposizioni alle uova saranno lievi: potrebbero essere gravi. Se hai avuto una reazione allergica grave alle uova, corri un rischio maggiore di avere nuovamente una reazione grave alle uova in futuro.

Tuttavia, con cautela, tu o tuo figlio potete comunque svolgere in sicurezza la vostra routine quotidiana. Gli operatori sanitari possono consigliare risorse, gruppi di supporto e dietisti per aiutarti con i pasti quotidiani.

Man mano che i bambini invecchiano, il loro sistema digestivo matura e potrebbero superare l’allergia alle uova. Visita un allergologo per i test annuali per vedere se tuo figlio supera l’allergia alle uova.

Vivere con

Come posso prendermi cura di me stesso se ho un’allergia alle uova?

I seguenti suggerimenti possono aiutarti a prenderti cura di te o di tuo figlio se hai un’allergia alle uova:

• Sii sempre consapevole di ciò che mangi e bevi.
• Controlla le etichette nutrizionali prima di mangiare un prodotto, anche se il cibo non ha causato una reazione l’ultima volta che lo hai mangiato. I produttori possono modificare le ricette e aggiungere uova.
• Se tuo figlio ha un’allergia alle uova, insegnagli a non accettare cibo dai suoi amici o compagni di classe.
• Quando mangi fuori, informa il cameriere che hai un’allergia alle uova e fai domande dettagliate sugli ingredienti e sulla preparazione del cibo.
• Indossa un braccialetto di allerta medica con informazioni sulla tua allergia all’uovo o porta con te una scheda di allerta medica.
• Aggiungi la tua allergia alimentare all’impostazione o all’app di emergenza medica del tuo cellulare.
• Parla con un operatore sanitario su come prepararti per una reazione. Possono prescrivere un autoiniettore di epinefrina. Dovresti portarlo sempre con te nel caso in cui avessi una reazione grave.

Quali cibi dovresti evitare se hai un’allergia alle uova?

Alcuni alimenti comuni che possono contenere uova includono:

• Prodotti da forno.
• Cibi impanati.
• Ripieni di torte e crostate.
• Crema pasticciera.
• Zabaione.
• Marshmallows.
• Maionese.
• Alternative alla carne (carni vegetariane).
• Pasta.
• Salatini.
• Carni lavorate.
• Budino.
• Condimenti per insalata.

Quando dovrei consultare un operatore sanitario?

Rivolgiti a un operatore sanitario se sviluppi sintomi dopo aver mangiato uova o prodotti che contengono uova.

Quando dovrei andare al pronto soccorso?

Vai al pronto soccorso o chiama i servizi di emergenza sanitaria (o il numero di emergenza locale) se inizi a mostrare sintomi di anafilassi o hai la sensazione di non riuscire a respirare.

Quali domande dovrei porre a un operatore sanitario?

• Come puoi sapere che ho un’allergia alle uova?
• Quando posso presentare gli ovuli a mio figlio?
• Mio figlio supererà l’allergia alle uova?
• Esistono gruppi di sostegno per persone o genitori di bambini che soffrono di allergia alle uova?
• Potete consigliarmi un dietista?

Ulteriori domande comuni

Come faccio a sapere se ho una sensibilità all’uovo?

Potresti avere una sensibilità alle uova se sviluppi sintomi lievi dopo aver mangiato le uova. Parla con un operatore sanitario se pensi di avere un’intolleranza alle uova.

Quanto tempo rimane nel tuo sistema un’allergia all’uovo?

Circa il 70% dei bambini che hanno un’allergia alle uova supera i 16 anni. Tuttavia, alcune persone potrebbero non superare mai l’allergia alle uova.

È possibile sviluppare un’allergia all’uovo più avanti nella vita?

Sì, puoi sviluppare un’allergia alle uova più avanti nella vita.

Un’allergia all’uovo può essere una condizione fastidiosa o addirittura spaventosa. I sintomi possono essere lievi o gravi. Potresti sentirti frustrato non sapendo cosa sta causando i tuoi sintomi, ma un operatore sanitario può aiutarti. Possono condurre test per confermare un’allergia all’uovo. Possono anche indirizzarti a un dietista che può aiutarti a imparare cosa è meglio mangiare e bere.

In conclusione, l’allergia all’uovo è una condizione comune che può causare una serie di sintomi sgradevoli e talvolta gravi. Le cause possono variare da persona a persona, ma è importante essere consapevoli dei sintomi e cercare un trattamento adeguato. Evitare il consumo di uova e consultare un allergologo per una corretta diagnosi e pianificazione del trattamento è essenziale per gestire questa condizione in modo efficace e migliorare la qualità della vita del paziente allergico.