Ricetta: peperoncino vegetariano con fagioli rossi

La ricetta del peperoncino vegetariano con fagioli rossi è un piatto delizioso e salutare, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente ama i sapori intensi e piccanti. Con l’accostamento dei fagioli rossi e delle spezie, questo piatto è ricco di proteine e fibre, ideale per un pasto completo e nutriente. La preparazione è semplice e veloce, rendendo questa ricetta perfetta per un pranzo o una cena gustosa e appagante. Buon appetito!

Questo peperoncino è una svolta salutare per il cuore rispetto all’originale, con la soia sbriciolata come sostituto della carne. Spezie profonde, saporiti pomodori in umido e abbondanti fagioli contribuiscono a creare la ricchezza che ti aspetti da un peperoncino, nonostante le calorie più leggere e il ridotto contenuto di grassi. Facile da preparare: cuoce in circa 11 minuti: questo peperoncino sarà sicuramente il preferito di tutta la famiglia.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 1/3 di tazza di peperone verde tritato
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 lattina da 14 1/2 once ricetta messicana pomodori in umido con succhi
• 8 once di verdure congelate (soia) si sbriciolano, scongelate
• 1 tazza di fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
• 1/4 tazza d’acqua
• 1/2 tazza di formaggio Cheddar grattugiato al 2%.
• 4 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Scaldare l’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il crumble di soia, la cipolla e i peperoni. Rosolare fino a quando le verdure saranno tenere e le briciole di soia saranno leggermente dorate (circa 5 minuti). Aggiungi peperoncino in polvere e cumino; mescolare 1 minuto.
2. Aggiungere i pomodori con il succo, i fagioli e 1/4 di tazza d’acqua. Cuocere fino a quando leggermente addensato, rompendo eventuali pezzi di pomodoro di grandi dimensioni e mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Dividere il peperoncino in quattro ciotole; guarnire con formaggio e una cucchiaiata di panna acida e servire.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 306Grassi totali: 14 gGrassi saturi: 3,7 gFibre: 9 gZucchero: 8,7 gProteine: 19,3 gSodio: 748 mgCalcio: 286,7 mgMagnesio: 35,9 mgPotassio: 461,2 mg

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In conclusione, il peperoncino vegetariano con fagioli rossi è un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per chi segue una dieta senza carne. La combinazione di peperoni, pomodori e fagioli rossi crea un piatto saporito e nutriente, ideale per scaldarsi nelle giornate fredde. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, questo piatto è una scelta salutare e gustosa per tutta la famiglia. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente. Buon appetito!