Ricetta: insalata di patate vegetariana estiva

L’insalata di patate vegetariana estiva è un piatto fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Con ingredienti come patate, pomodori, cetrioli e olive, questa ricetta è facile da preparare e piena di sapore. Ideale per un pranzo veloce o come contorno per un barbecue, questa insalata è un’ottima scelta per chi vuole gustare piatti leggeri e salutari senza rinunciare al piacere del cibo. Buona e nutriente, questa insalata di patate vi farà apprezzare tutta la bontà della cucina vegetariana estiva.

Ci sono piatti classici con cui non vuoi scherzare. Potrebbero venirmi in mente le lasagne o la torta di mele della mamma. E poi ci sono quei piatti di una volta che potrebbero davvero trarre beneficio da un restyling. L’insalata di patate rientra in quest’ultima categoria. Lo stile zoppicante di patate e maionese che ha fatto capolino nei picnic e nei potluck dagli anni ’50 non guadagna alcun punto per il sapore o la nutrizione.

Inserisci la nostra interpretazione di questo classico: un vincitore per sostanza e stile. Fagiolini, mais fresco e cipolla rossa accompagnano le patate rosse, rendendole una miniera d’oro estiva ricca di sostanze nutritive. E con una combinazione brillante e piccante di senape granulosa, aceto, dragoncello e olio d’oliva, non ti mancherà nemmeno un po’ la maionese. Prepara questa insalata di patate 2.0 per il tuo prossimo incontro con la famiglia o gli amici e non sorprenderti quando ti chiederanno la ricetta!

ingredienti

1 chilo e mezzo di patate rosse piccole 8 once di fagiolini, estremità tagliate 1 tazza di chicchi di mais freschi½ cipolla rossa piccola, tritata2 cucchiai di aceto di vino bianco1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva2 cucchiaini di senape integrale¼ cucchiaino di sale kosher¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato3 cucchiai di dragoncello fresco tritato

Istruzioni

1. Metti le patate in una casseruola media e copri con acqua fredda di 1 pollice. A fuoco medio-alto, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere, da 15 a 20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Tagliare le patate a pezzetti.
2. Riempi una pentola media con acqua e porta ad ebollizione. Aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando saranno teneri, da 3 a 5 minuti. Scolatele in uno scolapasta e passatele subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
3. In una grande ciotola, unisci mais, cipolla, patate e fagiolini.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’aceto, l’olio, la senape, il sale e il pepe. Irrorare l’insalata e cospargere il dragoncello. Mescolare l’insalata e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Serve 4

Calorie 232Carboidrati 44 gGrassi totali 5 gGrassi saturi 1 gProteine ​​6 gCarboidrati 44 gFibra alimentare 6 gZucchero 7 gZucchero aggiunto 0 gColesterolo 0 mgSodio 484 mg

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In conclusione, l’insalata di patate vegetariana estiva è un piatto fresco, leggero e nutriente perfetto per le calde giornate estive. La combinazione di patate, verdure fresche e condimenti semplici crea un’armonia di sapori deliziosa e saziante. Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, un picnic all’aria aperta o come contorno per una grigliata. Con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire, l’insalata di patate vegetariana estiva conquisterà tutti i palati, anche di chi non è vegetariano. Una scelta sana e gustosa per godersi l’estate in tavola. Buon appetito!