Ricetta: Smokin’ Baba Kalamata

Se sei alla ricerca di un piatto sorprendente e ricco di sapori intensi, la ricetta del “Smokin’ Baba Kalamata” è quella che fa per te. Questo piatto tradizionale greco combina l’inconfondibile sapore affumicato dell’uovo alle melanzane grigliate e alle olive Kalamata, creando un’esplosione di gusto in ogni boccone. Con ingredienti freschi e semplici da trovare, questa ricetta ti farà sentire come se fossi seduto a tavola in un’accogliente taverna greca. Preparati a deliziare il tuo palato con questa prelibatezza mediterranea!

Baba ghanoush è un’antica ricetta mediorientale tipicamente preparata con melanzane cotte, tahini e olio d’oliva. La nostra versione include olive Kalamata, che non solo ne esaltano il sapore, ma ne aumentano anche i benefici per la salute del cuore. È particolarmente indicato come salsa per le verdure ed è ottimo anche a colazione, a pranzo o come spuntino. Arrostire le melanzane al forno funziona benissimo, ma arrostirle su un fuoco all’aperto aggiunge un sapore incredibile che vale assolutamente il tempo e lo sforzo.

Preparazione: 20 minutiCottura: 50 minuti

ingredienti

• 4 melanzane medie (12 once ciascuna; circa 3 libbre in totale)
• 1/2 tazza di tahini
• 8 cucchiai (o più) di succo di limone fresco, più spicchi per guarnire (facoltativo)
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/8 cucchiaino di paprika, più 1 pizzico
• 2 pizzichi di pepe di cayenna
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco italiano, tritato, più 1 cucchiaino
• 1/2 tazza (2-1/2 once) di olive Kalamata snocciolate, tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Indicazioni

1. Alla griglia: Prepara una griglia all’aperto con un fuoco di carbone sfalsato. Una volta che i carboni sono bianchi e pronti, posizionare le melanzane su una griglia sopra i carboni ardenti; grigliare fino a quando le bucce iniziano a scurirsi, ma non bruciano. Ruotare le melanzane secondo necessità per cuocere uniformemente su tutti i lati. Una volta pronto, spostati sul lato della griglia senza carboni e finisci la “arrostitura alla griglia” con il coperchio abbassato e le prese d’aria aperte fino a cottura completa e morbida, circa 40 minuti. Oppure rimuovi le melanzane dalla griglia dopo averle scurite e finite in un forno a 350 F.Nel forno: Preriscalda il forno a 350 F. Rivesti una teglia con un foglio di alluminio. Forare ogni melanzana in più punti con una forchetta o un coltello. Disporre su una teglia preparata e cuocere fino a quando le melanzane saranno tenere, circa 50 minuti.
2. Lascia riposare le melanzane finché non sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza, scolare i liquidi in eccesso ed eliminare le grandi masse di semi. (Rimarranno alcuni piccoli semi.) Raccogli la polpa e mettila in un robot da cucina. Aggiungere tahini, succo di limone, aglio, sale, 1/8 di cucchiaino di paprika e pepe di pepe di Cayenna. Procedere fino a ottenere un composto liscio e ben miscelato.
3. Trasferisci il composto dal robot da cucina in una ciotola. Aggiungere 1/2 tazza di prezzemolo e olive e mescolare a mano fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Disporre in una ciotola da portata e guarnire con un cucchiaino di prezzemolo, un pizzico di paprika e un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Servire con verdure sbollentate o crude, pita integrale o patatine integrali al forno.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Per: 10 porzioni. Porzione = 1/2 tazza

Calorie: 167Fibra totale: 8,2 gFibra solubile: 0,02 gProteine: 4,6 gGrassi totali: 10,4 gGrassi saturi: 1,4 gGrassi sani: 8,5 gCarboidrati: 17,4 gZucchero: 5,5 gZuccheri aggiunti: 0 gSodio: 387 mgPotassio: 590 mgMagnesio: 44 mgCalcio: 46 mg

— Dal libro di ricette Cosa mangiare quando di Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH e Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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In conclusione, la ricetta dello Smokin’ Baba Kalamata è un piatto delizioso e ricco di sapori intensi che conquista il palato con ogni morso. La combinazione unica di melanzane affumicate e olive Kalamata rende questo piatto un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Con ingredienti semplici ma di alta qualità, è possibile creare un piatto che sorprenderà e delizierà i vostri ospiti. Provate questa ricetta e preparatevi a deliziare il vostro palato con i sapori autentici della cucina mediterranea. Buon appetito!