Perché i fagioli ti fanno scoreggiare e come prevenirlo

I fagioli, deliziosi e nutrienti, hanno un piccolo segreto imbarazzante: possono causare flatulenza. Questo fenomeno, pur essendo naturale, può risultare fastidioso. Ma perché accade? I fagioli contengono oligosaccaridi, zuccheri complessi che il nostro intestino tenue fatica a digerire. Arrivati nell’intestino crasso, vengono fermentati dai batteri, producendo gas. Fortunatamente, esistono dei rimedi per minimizzare questo effetto indesiderato, permettendoci di godere dei benefici dei fagioli senza timore di situazioni spiacevoli. Scopriamo insieme le cause e i trucchi per prevenire questo inconveniente.

Fagioli neri. Fagioli verdi. Fagioli rossi. Lenticchie. Pintos. Ceci.

Arrostiteli, grigliateli, schiacciateli o metteteli in uno stufato: comunque li cuciniate, fagioli e legumi sono una parte vitale di molte diete sane, inclusa la dieta mediterranea, che protegge dalle malattie cardiache, dalla demenza, dal cancro e da altre malattie croniche .

Il problema con i fagioli è che la digestione dei loro zuccheri spesso crea un sottoprodotto fragrante e musicale: gas (o flatulenza).

Esiste un modo per evitare scorregge eccessive e odori sgradevoli?

La dottoressa di medicina integrativa Irina Todorov, MD, condivide l’importanza dei fagioli e come evitare al meglio i loro sfortunati effetti collaterali.

La fibra ti fa gonfiare

I fagioli sono solo un esempio di molti alimenti ricchi di fibre. Quando mangi una tonnellata di fibre, aumenti le possibilità di gonfiore, mal di stomaco e gas.

“Fagioli, legumi e soia contengono ciascuno da 6 a 8 grammi di fibre per mezza tazza”, afferma il dott. Todorov.

La fibra è particolarmente difficile da digerire rispetto ad altri alimenti. Se improvvisamente inizi a mangiare 1 tazza di fagioli al giorno, si tratta di un grande aumento e potrebbe essere necessario del tempo prima che il tuo corpo si abitui al nuovo apporto di fibre. Ma continuando a consumare regolarmente legumi, i livelli di gas torneranno alla normalità.

Il raffinosio porta alla flatulenza

I batteri nel tuo intestino hanno un ruolo importante nel scomporre gli alimenti che mangi, compresi quelli difficili da digerire come le fibre. In questo processo vengono creati diversi sottoprodotti che influenzano pesantemente la salute dell’intestino. Il raffinosio è un carboidrato particolarmente difficile da digerire e puoi trovarlo nei fagioli e in altri alimenti come cavoli, broccoli, cavoletti di Bruxelles e asparagi. Gli studi hanno dimostrato che il raffinosio può avere effetti benefici sui batteri che vivono nell’intestino, ma quando il raffinosio viene scomposto, vengono prodotti diversi gas che causano flatulenza e gonfiore.

Alcuni fagioli causano più gas di altri?

Una revisione del 2011 di tre studi ha rilevato che legumi diversi possono causare quantità diverse di gas. I ricercatori hanno confrontato la flatulenza segnalata dalle persone dopo otto settimane di consumo di mezza tazza di questi alimenti in varie combinazioni:

• Fagioli borlotti.
• Black Eyed Peas.
• Fagioli al forno vegetariani.
• Carote in scatola.

Nella prima settimana, i piselli dall’occhio hanno causato meno flatulenza rispetto ai fagioli borlotti o ai fagioli al forno. Ma dopo tre o quattro settimane, i livelli di flatulenza per tutti i fagioli sono tornati alla normalità mentre le persone si adattavano all’aumento di fibre. Anche il gruppo di controllo, che mangiava solo carote al forno, riferiva flatulenza, probabilmente perché anche le carote contengono fibre.

Ma il dottor Todorov osserva che dal 6% al 12% delle persone non ha notato alcuna diminuzione del gas con nessun fagiolo, e sono necessari studi più aggiornati per determinare l’esatta differenza tra i legumi e i loro sottoprodotti del gas. Inoltre, le persone possono sviluppare determinate sensibilità a diversi tipi di fagioli. “Le persone variano nella loro risposta ai diversi legumi”, afferma. “Quindi, se un tipo di fagiolo ti dà problemi, passa a un altro tipo per vedere se ti dà meno gas.”

È possibile prevenire il gas proveniente dai fagioli?

Se il rischio di scoreggiare ti dissuade dall’andare a mangiare fagioli, ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre la quantità di flatulenza che avverti.

Fagioli in ammollo

“Metto sempre a bagno i fagioli durante la notte, butto via l’acqua rimasta non assorbita, quindi riempio la pentola con acqua fresca e inizio il processo di cottura”, afferma il dottor Todorov.

Il consiglio arriva direttamente dalla nonna del dottor Todorov, ma gli studi hanno anche dimostrato che lasciare in ammollo i fagioli per almeno 16 ore può ridurre la quantità di gas prodotta dalla digestione.

Erbe e spezie aiutano la digestione

Forse la tua famiglia ha tramandato un metodo speciale di cottura dei fagioli di generazione in generazione. Ad esempio, forse ti è stato insegnato ad aggiungere una di queste erbe ai fagioli bollenti per renderli più digeribili:

• Menta piperita.
• Zenzero.
• Finocchio.
• Semi di cumino.
• Aglio.
• Cipolla.

“Non c’è nulla di male nel provare nessuno di questi metodi”, afferma il dottor Todorov. “Queste erbe fanno parte della dieta mediterranea. Aggiungeranno un ottimo sapore al tuo piatto e alcuni di loro sono usati per aiutare la digestione.

In alcune culture asiatiche è anche comune aggiungere un pezzo di alga kombu essiccata ai fagioli mentre bollono per renderli più digeribili. Rimuovi il kombu una volta che i fagioli sono pronti.

“Le alghe Kombu possono essere trovate nella maggior parte dei negozi asiatici di alimenti e alimenti naturali”, aggiunge il dottor Todorov.

Farmaci da banco

Il passaggio dei gas può essere scomodo e, a volte, un po’ imbarazzante, ma se avverti crampi dolorosi, gonfiore o mal di stomaco, ci sono alcuni farmaci da banco che possono aiutarti. Il simeticone viene spesso utilizzato per ridurre il gonfiore, il disagio e il dolore e puoi trovarlo in numerosi marchi, tra cui Gas-X, Alka-Seltzer e Mylanta.

“Un piccolo studio che utilizzava rimedi orali da banco si è rivelato efficace, almeno in alcuni pazienti”, afferma il dottor Todorov. “Ma questi farmaci possono anche ridurre l’assorbimento di alcuni farmaci da prescrizione.”

Ad esempio, il simeticone può ridurre l’assorbimento dei farmaci tiroidei come la levotiroxina. Se prendi farmaci per la tiroide, dovresti prenderli almeno quattro ore prima o dopo l’assunzione di prodotti che contengono simeticone.

Ma “dovresti parlare con il tuo medico o il farmacista delle possibili interazioni farmacologiche prima di iniziare qualsiasi farmaco da banco che riduca al minimo il gas”, afferma il dottor Todorov.

Perché dovresti continuare a mangiare i fagioli

Non lasciare che la flatulenza ti impedisca di gustare i fagioli nelle zuppe, negli stufati, nel peperoncino e in molti altri piatti popolari. Un’esplorazione completa delle linee guida dietetiche globali basate sugli alimenti mostra che i legumi sono classificati in modo diverso in varie parti del mondo, ma tutti enfatizzano i benefici nutrizionali, compresi i potenziali benefici antinfiammatori. Ciò rende i legumi una parte sempre più importante del nostro apporto nutrizionale quotidiano.

E anche se potresti trovare alcuni fagioli più facili da digerire rispetto ad altri, una volta che questi “frutti musicali” diventano parte della tua dieta, non dovresti preoccuparti del gas.

“Scopri quali fagioli sono più adatti a te e continua a mangiarli”, incoraggia il dottor Todorov.

In conclusione, la flatulenza causata dai fagioli è un processo naturale dovuto alla presenza di oligosaccaridi, zuccheri complessi che il nostro intestino non riesce a digerire completamente. Questi vengono fermentati dalla flora batterica intestinale, producendo gas. Per ridurre questo effetto, si consiglia di ammollarli a lungo prima della cottura, cuocerli bene, introdurli gradualmente nella dieta e abbinarli a spezie come cumino e finocchio. Integratori di enzimi digestivi possono offrire ulteriore supporto, ma è sempre bene consultare un medico o un nutrizionista.