Quanto dura l’intossicazione alimentare? – Clinica di Cleveland

Quanto dura un’intossicazione alimentare? È una domanda comune, e la risposta purtroppo non è univoca. La Clinica di Cleveland offre un’analisi approfondita su questo argomento, esplorando le diverse variabili che influenzano la durata dei sintomi. Da lievi fastidi a problemi più seri, la durata dell’intossicazione può variare da poche ore a diversi giorni, a seconda del batterio o del virus responsabile, della quantità di cibo contaminato ingerito e della salute generale dell’individuo. Approfondire questo tema è fondamentale per comprendere come gestire al meglio la situazione e quando è necessario rivolgersi a un medico.

Crostacei pessimi. Pollo poco cotto. Riso o pasta avanzata. Quel buffet di insalate a cui ti avvicinavi furtivamente per pranzo, sapendo che sembrava sospetto, ma anche sapendo che avevi bisogno di un boccone se volevi superare le riunioni pomeridiane.

E ora sei sul pavimento del bagno, rimpiangendo ogni decisione che hai preso. Dimenticare del tutto il cibo e chiedersi come il tuo stomaco possa trattenere così tanto schifo.

L’intossicazione alimentare è considerata una delle esperienze umane più miserabili, ma non è rara. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) stimano che ogni anno 48 milioni di persone in America si ammalano di malattie di origine alimentare.

Abbiamo parlato con la gastroenterologa Christine Lee, MD, dell’origine dell’intossicazione alimentare, di quanto dura e di cosa puoi fare per migliorare velocemente.

Qual è la cronologia dell’intossicazione alimentare?

“La maggior parte delle volte, l’intossicazione alimentare si manifesta entro poche ore dal consumo di cibo contaminato”, afferma il dottor Lee. “La gravità dei sintomi e la loro durata dipendono principalmente dal ceppo di germi che hai ingerito, da quanto sei stato esposto e da quanto è forte il tuo sistema immunitario per combatterlo.”

Quanto tempo ci vuole perché inizino i sintomi di un’intossicazione alimentare?

I tipi più comuni di intossicazione alimentare impiegano dalle quattro alle 24 ore dopo aver mangiato per insorgere, ma non è sempre così veloce. Alcune malattie di origine alimentare sono latenti, nel senso che si riproducono nel tuo sistema prima che tu possa avvertire qualsiasi sintomo. Il virus dell’epatite A, ad esempio, può impiegare dai 15 ai 50 giorni prima di alzare la sua brutta testa.

Quanto dura l’intossicazione alimentare?

Ognuno reagisce in modo diverso ai virus, ai batteri e ai parassiti che portano all’intossicazione alimentare. Quindi, anche se tu e la tua famiglia mangiate tutti lo stesso pasto contaminato, i risultati possono variare.

Il dottor Lee ribadisce: “Diversi fattori influenzeranno quanto ti ammalerai e per quanto tempo. La tua malattia dipenderà da quale sia il colpevole, da quanto ne hai consumato e da come reagisce il tuo sistema immunitario individuale”.

Potresti riprenderti in pochi giorni… oppure no

Nella maggior parte dei casi, l’intossicazione alimentare passa entro 12 ore o 48 ore nelle persone sane. Questo è il tempo necessario affinché un corpo sano elimini la maggior parte delle infezioni di origine alimentare.

Ma la durata della malattia può variare in base a diversi fattori.

“A seconda dell’agente patogeno e della reazione del corpo ad esso, alcune persone possono ammalarsi di intossicazione alimentare per 10 giorni o anche più”, osserva il dottor Lee. “I batteri campilobatteriad esempio, può produrre sintomi per settimane.

Alcune malattie di origine alimentare richiedono antibiotici. Parla con il tuo medico se i tuoi sintomi durano più di due giorni.

Segni e sintomi di intossicazione alimentare

Gli effetti dell’intossicazione alimentare di solito si manifestano all’improvviso e prendono il sopravvento fino a quando non hai espulso i germi offensivi dal tuo corpo. I tuoi sintomi possono essere drammatici e persino pericolosi. Le stime del CDC dicono che ogni anno 128.000 persone vengono ricoverate in ospedale e 3.000 muoiono per malattie di origine alimentare.

I sintomi più comuni di intossicazione alimentare includono:

• Diarrea.
• Nausea e vomito.
• Mal di stomaco e crampi.
• Febbre.
• Mal di testa.
• Debolezza.

Questi fastidiosi sintomi di intossicazione alimentare sono il modo in cui il tuo corpo lavora per riportarti in salute eliminando eventuali tossine offensive dal tuo corpo. Non è carino, ma in realtà è il tuo corpo che si prende cura di te e fa quello che deve fare per farti stare di nuovo bene.

Cosa causa l’intossicazione alimentare

Il dottor Lee afferma che esistono più di 250 tipi di germi patogeni – batteri, virus e parassiti – che possono penetrare nel cibo e farti ammalare. Anche le tossine e le sostanze chimiche nocive causano malattie di origine alimentare.

Aggiunge che l’intossicazione alimentare può derivare da qualsiasi cosa tu mangi. Non è solo il discutibile venditore ambulante che, col senno di poi, avrebbe dovuto essere una scelta ovviamente sbagliata. Gli alimenti che non avrebbero sollevato segnali d’allarme possono comunque essere contaminati.

“Si ottiene un’intossicazione alimentare mangiando o bevendo cibo contaminato da virus patogeni, batteri, tossine, parassiti o sostanze chimiche tossiche”, spiega il dottor Lee. “Non sempre deriva da cibo marcio o avariato. Potrebbe derivare da cibo perfettamente buono che è stato semplicemente maneggiato in modo improprio o cucinato male.

Cosa fare in caso di intossicazione alimentare

Sebbene l’intossicazione alimentare possa essere terribile, di solito non richiede un intervento medico per persone altrimenti sane.

“Per la maggior parte delle persone con un sistema immunitario sano, di solito è possibile riprendersi da un’intossicazione alimentare. Finché riesci a trattenere il cibo o i liquidi, puoi provare a idratarti a casa e lasciare che faccia il suo corso”, afferma il dottor Lee.

Idratare, idratare, idratare

Quando hai un’intossicazione alimentare, evitare la disidratazione è il tuo lavoro numero 1. Hai bisogno di reintegrare i liquidi persi con vomito e diarrea.

“Vuoi bere molti liquidi e non solo acqua”, afferma il dottor Lee. “Se sei malato e perdi molta acqua a causa della diarrea, o se hai la febbre e sudi, la soluzione migliore sarebbe qualcosa che contenga sale, zucchero o elettroliti, come Gatorade®, brodo , ginger ale o succo di frutta.

Quando consumi queste bevande, tendi a mantenerle nel tuo corpo: è meno probabile che scappino o vadano direttamente ai reni dove le urinerai subito.

Consulta il tuo medico se soffri di una condizione medica che limita il consumo di sodio, come malattie cardiache, epatiche o renali.

Inizia con piccoli sorsi per assicurarti che rimanga basso. È più probabile che i grandi sorsi ti facciano venire le vertigini e tornino su. E mantieni le tue bevande a temperatura ambiente. Le bevande fredde possono essere un brutto shock per il mal di stomaco.

Mangia se puoi

Se ne hai voglia, prova a sgranocchiare alcuni cibi piccoli e insipidi per calmare lo stomaco. Il Dr. Lee raccomanda la dieta BRAT, che sottolinea:

• Bananas.
• Rghiaccio.
• UNsalsa di mele.
• Tarrosto.

Altri alimenti facili per lo stomaco sono il brodo, la zuppa di pollo, il budino di riso, la farina d’avena, le patate e i cracker. Ti consigliamo di stare lontano dai cibi che sono più difficili da digerire per il tuo tratto digestivo, come cibi grassi, fritti o piccanti.

Se il cibo non ti tratta bene per un po’, va bene. Vacci piano e non cercare di forzare il cibo se non è ancora il momento.

Farmaci da considerare

Il subsalicilato di bismuto (aka Pepto Bismol®) generalmente va bene da assumere. Ha effetti lenitivi e antinfiammatori. Il dottor Lee dice di ricordare che è probabile che le feci diventino nere a causa di alcune sostanze chimiche che contengono. (Anche se può essere allarmante se non te lo aspetti, questo è normale.)

Per quanto riguarda i farmaci contro la diarrea, il dottor Lee consiglia di lasciare che la natura faccia il suo corso.

“Non consiglierei di assumere qualcosa come la loperamide (Imodium®) per fermare la diarrea. Sebbene sia spiacevole, è meglio espellere la tossina dal sistema piuttosto che trattenerla.

Quando chiamare un medico per un’intossicazione alimentare

Ricorda, mantenerti idratato è la tua massima priorità quando hai a che fare con un’intossicazione alimentare.

“Se la tua nausea è così grave che non riesci a trattenere i liquidi, devi cercare aiuto medico”, sottolinea il dottor Lee. “I liquidi IV possono essere somministrati per l’idratazione e per reintegrare gli elettroliti persi.”

Dovresti consultare un medico anche se:

• Sono incinte o allattano.
• Hai una condizione medica che sopprime il tuo sistema immunitario.
• Prendi farmaci immunomodulatori o farmaci che sopprimono il sistema immunitario.
• Sviluppare una febbre persistente e alta (più di 102 gradi Fahrenheit o 38,3 gradi Celsius).
• Hai diarrea sanguinolenta o vomito.
• Hai l’urina scura o non stai urinando.
• Avere la vista offuscata.
• Prova delirio o confusione.
• Sensazione di vertigini o stordimento.

Come proteggersi dall’intossicazione alimentare

Il CDC raccomanda un approccio in quattro fasi per mantenere il cibo al sicuro dalla contaminazione.

1. Pulito le mani e le superfici spesso.
2. Separato carne cruda, pollame, frutti di mare e uova da tutti gli altri alimenti. Ciò include il carrello e il frigorifero.
3. Cucinare alla giusta temperatura. Ciò significa 145 F (62,77 C) per i pesci con pinne; 160 F (71,11 C) per carni macinate, come manzo e maiale; e 165 F (73,88 C) per tutto il pollame, compresi pollo e tacchino macinati, nonché avanzi e casseruole.
4. Freddo il tuo cibo prontamente. Refrigerare gli alimenti deperibili entro due ore al massimo. Aspetta un’ora per gli alimenti che si trovavano in un’auto calda o esposti all’aperto in una giornata calda.

Chiunque abbia mai avuto un’intossicazione alimentare ti dirà che non è un picnic. La gravità dei sintomi e la loro durata variano a seconda di cosa ti ha fatto ammalare e di quanto il tuo corpo è preparato a combatterlo. La maggior parte delle malattie di origine alimentare scompaiono entro circa due giorni. Reintegra i tuoi liquidi. Mangia se puoi. E per l’amor del cielo, stai lontano dal pollo medio-raro.

In conclusione, la durata dell’intossicazione alimentare varia a seconda del tipo di contaminante, della quantità ingerita e della salute generale dell’individuo. Può durare da poche ore a diversi giorni, manifestandosi con sintomi come nausea, vomito, diarrea e crampi addominali. È fondamentale mantenere una corretta idratazione e, in caso di sintomi persistenti o gravi, consultare un medico. La Clinica di Cleveland offre risorse utili per comprendere e gestire l’intossicazione alimentare, promuovendo la prevenzione attraverso pratiche igieniche appropriate nella preparazione e conservazione degli alimenti.