Ricetta: costolette brasate con semi di finocchio

Le costolette brasate, un classico della cucina confortante, si elevano a nuove vette di sapore con l’aggiunta dei profumati semi di finocchio. Questa ricetta, semplice ma raffinata, trasforma delle umili costolette in un piatto succulento e irresistibile. La brasatura lenta e delicata rende la carne tenerissima, mentre i semi di finocchio rilasciano i loro aromi caldi e leggermente dolci, creando un matrimonio di sapori indimenticabile. Preparatevi a scoprire un piatto che conquisterà il vostro palato e scalderà il vostro cuore.

Le costolette sono l’esempio perfetto di come un taglio di carne duro possa essere trasformato attraverso una cottura lenta e bassa. Poche ore di forno e le costolette diventano tenere e succulente e assorbono i sapori degli ingredienti con esse cucinati. Il brodo di ossa come liquido brasante aggiunge proprietà curative e molto valore nutrizionale a questo piatto ricco e soddisfacente.

Ingredienti

4 grandi costolette di manzo con osso 3 spicchi d’aglio tritati 1 tazza di passata di pomodoro 2 tazze di brodo di ossa 1 cucchiaio di senape di Digione 2 cucchiaini di semi di finocchio macinati ¼ tazza di aceto di mele ¾ cucchiaino di sale marino

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Unisci tutti gli ingredienti in un forno olandese e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Copri la pentola, mettila nel forno e cuoci fino a quando la carne sarà tenera, circa 2 ore e mezza.
2. Trasferisci con attenzione le costolette in quattro ciotole da portata poco profonde. Utilizzando un cucchiaio, scremate ed eliminate quanto più grasso possibile dalla superficie del liquido di cottura.
3. Versare il liquido di cottura in un frullatore e frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 45 secondi. Versare la salsa sulle costolette, dividendola uniformemente e servire.
4. Si abbina bene con cavolfiore o purè di patate dolci e un contorno di verdure.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 4

Calorie 442Grassi 37gGrassi saturi 16gColesterolo 84mgFibre 2gProteine ​​18gCarboidrati 7gSodio 608mg

In conclusione, le costolette brasate con semi di finocchio rappresentano un piatto ricco di sapore e semplice da realizzare. La brasatura lenta rende la carne tenerissima, mentre i semi di finocchio donano un aroma distintivo e leggermente speziato. Questa ricetta, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici, si presta a essere accompagnata da un contorno di patate arrosto o purè di sedano rapa per un pasto completo e appagante. Un vero trionfo di gusto e semplicità!