Ricetta: Insalata Di Cavolo Viola Con Mele E Noci

Cercate un contorno vibrante e croccante, ricco di sapore e benessere? L’insalata di cavolo viola con mele e noci è la risposta! Questo piatto semplice e veloce unisce la dolcezza delle mele alla croccantezza delle noci e al gusto terroso del cavolo viola, creando un’esplosione di sapori autunnali. Un condimento leggero e aromatico esalta ulteriormente gli ingredienti, rendendo questa insalata perfetta per accompagnare carni, formaggi o semplicemente per un pasto leggero e nutriente. Scoprite come prepararla con la nostra ricetta facile e gustosa.

Il cavolo viola, nella sua bellezza e consistenza, è un ortaggio che supera decisamente l’ordinario. E questa insalata è ricca di antociani pigmentati viola, acclamati dalla salute.

Ingredienti

Insalata

• Un grosso mazzo di cavolo viola
• 1 carota grande sbucciata
• 1 barbabietola, sbucciata
• 1 piccola mela
• 1/4 tazza di noci tritate
• 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi (preferibilmente senza zucchero)

Vestirsi

• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di cannella

Indicazioni

1. Pulite il cavolo riccio ed eliminate i gambi. Lasciare asciugare all’aria o asciugare con carta assorbente.
2. Tritare finemente il cavolo riccio, la carota, la barbabietola e la mela (è possibile tritarli manualmente o utilizzare una grattugia, un robot da cucina o un frullatore ad alta potenza).
3. Mescola insieme cavoli, carote, barbabietole, mele, noci e mirtilli rossi.
4. Mescolare insieme olio, aceto e cannella. Versare sull’insalata usandone più o meno a piacere.

Benefici per la salute degli ingredienti

• Cavolo: Anche se non sembra altro che una foglia fantasiosa, il cavolo riccio è ricco di alcuni potenti vantaggi che lo hanno aiutato a raggiungere lo status di superalimento. Come molte verdure crocifere, il cavolo riccio è ricco di vitamina K e vitamina C. Contiene anche flavonoidi, composti vegetali naturali di cui il cuore e il cervello hanno bisogno per ottenere le massime prestazioni. Ed è una fonte sorprendente di omega-3!
• Carote: È facile trascurare queste verdure nel corridoio dei prodotti, ma c’è di più in loro di quanto sembri. Le carote contengono carotenoidi che possono ridurre il rischio di sviluppare alcuni tumori. E il beta-carotene, uno di questi carotenoidi, mantiene sani gli occhi e la vista quando il corpo lo trasforma in vitamina A. Se hai bisogno di un altro motivo per mangiare più carote, potrebbero anche sostenere il tuo cuore abbassando il colesterolo. Tutte le carote sono nutrienti, ma colori diversi hanno benefici leggermente diversi. Quindi, considera di assaggiare l’arcobaleno di carote!
• Barbabietole: Un’altra verdura a radice saporita, le barbabietole sono una buona fonte di fibre e potassio. Contengono anche nitrati, sostanze chimiche presenti in natura e in alcuni alimenti che aumentano la circolazione. E puoi contare sulle betalaine, pigmenti naturali presenti nelle barbabietole, per sopprimere le infiammazioni indesiderate e tenere sotto controllo i radicali liberi. Come le carote, ci sono alcuni colori diversi di barbabietole tra cui scegliere con sottili differenze nutrizionali, ma non importa quale scegli, stai facendo una scelta eccellente! (Nota a margine: le barbabietole viola tendono a tingere la pipì di rosso o rosa, un fenomeno noto come beeturia, che è perfettamente naturale e non motivo di preoccupazione.)
• Mele: Chi non ama un po’ di dolcezza nell’insalata per bilanciare il salato? Le mele sono ricche di antiossidanti e includerle in una dieta equilibrata può aiutare a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna. Il loro alto contenuto di fibre e prebiotici supportano una sana digestione, insieme a un antiossidante chiamato quercetina che aiuta a combattere i batteri cattivi nell’intestino (che si trova anche nelle cipolle!).
• Noci: Queste noci aggiungeranno sicuramente più di un semplice croccantezza soddisfacente al tuo piatto. Le noci contengono magnesio per ossa forti e un cuore felice, oltre a numerosi antiossidanti, tra cui omega-3, vitamina E e polifenoli. Questi nutrienti combattono l’infiammazione che può portare a malattie croniche e promuovono la salute degli occhi, del cervello e della pelle mentre ci sono.
• Olio d’oliva: Questo antico olio da cucina è ricco di grassi e antiossidanti utili per il cuore che lavorano insieme per proteggere il cuore riducendo l’infiammazione, il colesterolo LDL (“cattivo”) e la pressione sanguigna, aumentando al contempo il colesterolo HDL (“buono”). L’olio d’oliva è anche una buona fonte di vitamina D, così come di vitamine A, E e K. Conosciute come vitamine liposolubili, sono responsabili del mantenimento di occhi, capelli, pelle, ossa e cellule del sangue in perfetta forma. Sebbene tutto l’olio d’oliva faccia bene, l’olio extra vergine di oliva (EVOO) è il meglio di ciò che questo antico additivo ha da offrire.
• Cannella: Quando si tratta di sapore, un po’ di cannella fa molto. Come molti altri ingredienti di questa insalata, la cannella può ridurre i livelli di colesterolo e contiene antiossidanti che riducono le infiammazioni inutili.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Porzioni = 6

Calorie: 130Grassi totali: 8 gGrassi saturi: 1 gGrassi trans: 0 gColesterolo: 0 mgSodio: 35 mgCarboidrati totali: 15 gFibre: 2 gZuccheri: 9 gProteine: 2 g

— Ricetta fornita dai dietisti del team sanitario per le malattie digestive.

In conclusione, l’insalata di cavolo viola con mele e noci è un piatto semplice, veloce e nutriente, perfetto per un contorno leggero o un pranzo veloce. La dolcezza delle mele si sposa perfettamente con il sapore leggermente amaro del cavolo, mentre le noci aggiungono una piacevole croccantezza. Questa ricetta è facilmente personalizzabile con l’aggiunta di altri ingredienti come uvetta o semi di girasole, rendendola un’opzione versatile e gustosa per ogni occasione. Un’esplosione di colori e sapori che conquisterà il palato di tutti.