Ricetta: Peperoni Poblano Ripieni Di Zucchine E Mais

I peperoni poblano, con la loro forma generosa e il sapore delicatamente piccante, si prestano a innumerevoli ripieni. Questa ricetta, che propone un cuore di zucchine e mais, è un’esplosione di freschezza e colore, ideale per un pranzo leggero o una cena estiva. Facile da preparare, appagante e versatile, si presta ad essere servita sia calda che fredda. Scoprite come realizzare questi deliziosi peperoni ripieni, un piatto che conquisterà grandi e piccini con la sua semplicità e il suo gusto avvolgente.

Se hai voglia di un piatto leggermente piccante e ricco di verdure, allora questi peperoni poblano faranno proprio al caso tuo! Arrostito alla perfezione e ripieno di nutrienti preferiti – funghi, zucchine, mais, quinoa e fagioli borlotti – questo piatto ti riempirà di soddisfazione e di un sacco di fibre, vitamine e minerali essenziali e carboidrati che aumentano l’energia.

Ingredienti

4 peperoni poblano1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva8 funghi shiitake medi, ben sciacquati, scartati i gambi, le calotte tagliate a fette2 zucchine medie, tagliate in quarti nel senso della lunghezza; quindi affettato trasversalmente1 tazza di mais fresco o congelato (scongelato)1 lattina da 15 once (senza sale) di fagioli borlotti, scolati e sciacquati1 tazza di quinoa cotta1/4 tazza di coriandolo tritato1 cucchiaino di peperoncino in polvere1/2 cucchiaino di sale1 cucchiaio di succo di lime fresco1 oncia di formaggio feta sbriciolato

Indicazioni

1. Scotta la buccia dei peperoni sulla fiamma del fornello oppure grigliali per carbonizzarli se non disponi di un fornello a gas. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccare la pelle carbonizzata. Tagliate un taglio al centro ed eliminate i semi.
2. Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e le zucchine e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri, da 6 a 8 minuti. Mescolare il mais, i fagioli e la quinoa e cuocere fino a completa cottura. Mescolare il coriandolo, il peperoncino in polvere, il sale e il succo di lime.
3. Farcite i peperoni con il composto di zucchine e sbriciolate sopra ciascuno la feta.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Fa 4 porzioni

Calorie: 260Grassi totali: 7 gGrassi saturi: 1,5 gProteine: 11 gCarboidrati: 41 gFibra alimentare: 9 gZucchero: 5 gColesterolo: 0 mgSodio: 240 mg

In conclusione, i peperoni poblano ripieni di zucchine e mais rappresentano un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale. La combinazione di sapori dolci e piccanti, unita alla facilità di preparazione, rende questa ricetta un’ottima scelta per chi cerca un’alternativa vegetariana sfiziosa. Sperimentando con diverse spezie e formaggi, è possibile personalizzare il ripieno a proprio piacimento, rendendo ogni volta l’esperienza culinaria unica e appagante. Un piatto colorato e invitante, ideale per portare in tavola un tocco di originalità.