Ottieni lo scoop sulla sicurezza del sushi

Se sei un amante del sushi, è essenziale essere informati sulla sicurezza del cibo che mangi. Da potenziali rischi di contaminazione batterica a possibili allergie, è importante conoscere tutti i dettagli sulla freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati nei tuoi piatti preferiti. Scopri di più su come proteggere te stesso e i tuoi cari mentre ti godi il delizioso sushi che ami tanto. Ottieni tutte le informazioni necessarie per garantire una esperienza culinaria sicura e piacevole.

Per molti appassionati di pesce, il sushi è un pasto perfetto: ben bilanciato, portatile e delizioso sia per gli occhi che per le papille gustative.

Ma poi c’è tutta la questione del pesce crudo. Quanto è davvero sicuro il sashimi di salmone? La dietista registrata Kate Patton, RD, condivide le cose da fare e da non fare per la sicurezza del sushi.

Il sushi è sicuro?

Il pesce crudo comporta qualche rischio, afferma Patton. “Il sushi può contenere parassiti, oltre a batteri e virus.”

Le storie di tenie nel sushi potrebbero sembrare leggende metropolitane, ma può succedere. Il calore può uccidere i parassiti del pesce, ma non è utile per la maggior parte dei sushi crudi.

Anche il pesce surgelato può eliminare i parassiti, quindi la Food and Drug Administration statunitense raccomanda che il pesce sushi venga congelato rapidamente a temperature inferiori allo zero. (Un valore inferiore a quello che può ottenere un tipico congelatore domestico.)

In pratica, però, non esiste un vero e proprio controllo sugli chef di sushi per garantire che facciano questo passo. “Ecco perché è importante scegliere un ristorante rispettabile”, afferma Patton.

Potresti anche notare che alcuni pesci sono etichettati come “qualità sushi”. Sembra fantastico, vero? Ma ancora una volta, non esiste alcuna regolamentazione di tale affermazione, avverte Patton. Quindi prendi quell’etichetta con le pinze (o una goccia di salsa di soia).

E parassiti a parte, il sushi, come molti alimenti, è soggetto a essere infettato da batteri o virus se non viene preparato e conservato correttamente. Ciò significa che spetta a te, il consumatore, adottare misure per evitare qualcosa di sospetto:

Fare qualche ricerca

“Se mangi fuori o prendi cibo da asporto, cerca il ristorante online per vedere se è affidabile e riceve recensioni positive”, afferma Patton.

Mantienilo fresco

Conservare il sushi preparato in frigorifero a una temperatura inferiore a 40 gradi. “Se compri il sushi da asporto, prendi un vassoio dal fondo del frigorifero, dove l’aria tende ad essere più fredda”, consiglia Patton.

Assicurati che sia fresco

Se fai la spesa al supermercato, controlla le date di scadenza per assicurarti che il sushi sia fresco. Molti mercati dispongono di stazioni di sushi in loco. Se questa è un’opzione, chiedi loro di prepararti un nuovo ordine.

Scegli il tuo pesce

I pesci d’acqua dolce come il persico giallo o la trota di fiume non sono sicuri da mangiare crudi, quindi attieniti alle specie di acqua salata per il tuo sushi. “Per quanto riguarda il pesce crudo, il tonno tende ad avere il rischio più basso di malattie di origine alimentare”, afferma Patton. “Puoi anche chiedere del pesce cotto nel tuo sushi. Gamberetti e granchi vengono solitamente cotti.

Considera l’idea di lasciarlo ai professionisti

Sogni di padroneggiare l’arte del rotolo? Considera la tua fonte di pesce prima di preparare il tuo involtino di tonno piccante. “Se vivi vicino all’acqua o hai un negozio locale dove sai che puoi acquistare pesce fresco e buono, opportunamente congelato e conservato, può essere sicuro”, afferma Patton.

“Ma a meno che tu non sia davvero diligente nell’investigare da dove proviene e la temperatura a cui è stato conservato, starei attento.” Se vuoi andare sul sicuro, esercitati a preparare il sushi con frutti di mare cotti.

Sicurezza del sushi per i mangiatori a rischio: dovresti evitarlo?

Il sushi può essere una scelta sicura e gustosa. Ma alcune persone non dovrebbero correre il rischio. I gruppi che dovrebbero evitare il sushi includono:

• Persone incinte.
• Bambini piccoli o anziani che potrebbero avere un sistema immunitario più debole.
• Persone con malattie immunitarie o coloro che assumono farmaci immunosoppressori.

Il sushi è salutare?

Se stai attento, il sushi ha molto da offrire, dal punto di vista nutrizionale. Il pesce (soprattutto i pesci più grassi come il tonno e il salmone) è ricco di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore. Arrotolato con riso, verdure e alghe, costituisce un pasto equilibrato.

Per aumentare il fattore “buono per te”, dice Patton, prova questi suggerimenti:

• Chiedi riso integrale anziché bianco per ottenere cereali integrali.
• Vacci piano con la salsa di soia, che è ricca di sodio.
• Per tenere sotto controllo calorie e grassi saturi, evita gli involtini con pesce fritto o ripieni e condimenti come crema di formaggio e maionese piccante. Per un sapore più salutare per il cuore, attieniti allo zenzero e al wasabi.

Con un po’ di attenzione e pianificazione, il sushi può essere un modo sicuro e soddisfacente per arrotolare.

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In conclusione, è fondamentale prestare attenzione alla sicurezza del sushi per garantire una buona esperienza culinaria senza rischi per la salute. È importante scegliere ristoranti e negozi di pesce affidabili, controllare la freschezza degli ingredienti e verificare le pratiche igieniche dei cuochi. Conoscere le norme di sicurezza alimentare e rispettare le regole di conservazione è essenziale per evitare intossicazioni e problemi di salute. In questo modo è possibile godere appieno del gusto unico e salutare del sushi in tutta tranquillità.